4 Ingredienser Rå Kakao Barer

Ingredienser

• 100 g valnøtter

• 160 g mandler

• 250 g medjool dadler*

• 40 g rå kakaopulver

• Hvis dadlene er veldig tørre, bløtlegg dem i varmt/kokende vann i 5 minutter.

Fremgangsmåte

1. Tilsett nøttene i en foodprosessor og kjør den til nøttene er litt smulete.

2. Tilsett dadlene og usøtet kakaopulver og kjør til alt er blandet godt sammen. Blandingen skal ikke være helt glatt, men det skal ikke være noen store biter av nøtter eller dadler. Hvis du synes den er for tørr, tilsett litt vann for å hjelpe den å binde seg sammen.

3. Trykk deigen ned i en 20x20 cm bakeform (8x8 tommer) med en skje eller hendene.

4. Sett den i fryseren i noen timer før servering (minst 30 minutter). Skjær den i 12 biter med en skarp kniv.

5. Den holder seg fersk i en uke eller to hvis den oppbevares i kjøleskapet og en måned hvis den oppbevares i fryseren.

Om

Disse 4 ingrediensene rå kakao barene er fulle av godhet og smak. Perfekt for snacks eller dessert på farten! Vegansk vennlig.

Utbytte

12 Biter

Ingredienser

• 300 g ristede mandler (ristet i en panne)

• Kokosolje (du kan kontrollere konsistensen ved å tilsette mer eller mindre kokosolje)

• En klype salt

• Honning etter smak

Tilberedning

1. Jeg liker å riste mandlene i en panne før jeg har dem i blenderen. Varmen hjelper til med å frigjøre oljene og fremhever en sterkere nøttesmak. Rist mandlene på middels varme, og sørg for å røre dem hele tiden i pannen.

2. Ha deretter mandlene i en blender, og kjør på høy hastighet. Du må skrape sidene med en slikkepott fra tid til annen, avhengig av blenderen din. Etter en stund med miksing blir mandlene til mandelpulver. Med min blender må jeg skrape ned sidene hele tiden.

3. Når det har blitt til pulver, tilsetter du noen teskjeer med kokosolje. Tilsett litt etter litt, og fortsett å mikse og skrape. Du vil merke at blandingen begynner å bli varmere og jevnere. Det kan ta 10–20 minutter av denne prosessen før blandingen blir helt jevn (så jevn at den fester seg til ganen når du spiser den), noe som er den konsistensen jeg foretrekker.

4. Til slutt tilsetter du noen krydder eller andre ingredienser etter smak. Honning er bra for sødme, men samtidig vil du tilsette en liten klype salt for å få en balanse i smakene. Det beste med denne oppskriften er at du kan tilsette hva du vil, enten det er sjokoladepulver eller kanel. Med sjokoladepulver kan du lage et sjokolade-mandelpålegg. Husk å tilsette litt etter litt og smake på blandingen før du justerer!

Om

Dette er en enkel oppskrift på mandelsmør med bare 4 ingredienser og en blender (stavmikser fungerer like bra!).

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 170 g smør, mykt, kuttet i mindre biter

• 125 g melis

• 2 eggeplommer

• 2 ts sitronsaft

• 190 g mel

• 110 g mandler, finmalt

• 110 g tranebær, tørket

• En håndfull blancherte mandler og/eller pistasjnøtter, grovhakket

Tilberedning

1. Krembat smøret i ca. 5 minutter til det er luftig. Tilsett melis og fortsett å piske til blandingen er blank og glatt.

2. Tilsett eggeplommene og sitronsaften og pisk til alt er godt blandet.

3. Bland mel og mandler og tilsett gradvis til smørblandingen. Bland til deigen har konsistens som en tykk pasta. Ikke overmiks (for mye miksing gjør kjeksene harde).

4. Tilsett tørkede tranebær ved å elte for hånd.

5. Del deigen i to like deler, form hver del til en 20-22 cm lang rull.

6. Rull hver av rullene i hakkede mandler og/eller pistasjnøtter strødd over to aluminiumsark som er lange nok til å pakke inn deigrullen. Trykk forsiktig rullen mot midten med fingrene for å fjerne eventuelle luftbobler eller sprekker fra deigen.

7. Pakk hver rull inn i folie, vri endene og legg i kjøleskapet i flere timer, helst over natten.

8. Fjern folien fra en deigrull (hold den andre kald til bruk) og legg den på et skjærebrett. Kutt rullen i 5-6 mm brede skiver med en stor, skarp kniv.

9. Legg skivene godt fra hverandre på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek kjeksene i ovnen forvarmet til 180 °C i ca. 12 min (pass på at de ikke brenner seg). La dem avkjøles på brettet i ca. 5 minutter, og legg dem deretter over på en rist eller en tallerken for å avkjøles helt. Gjenta med den andre deigrullen.

10. Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder.

Om

Den ultimate kjeksen som smelter i munnen.

Utbytte

10 Porsjoner

Ingredienser

• 3 kopper rå mandler

• 5 ss smeltet, naturell kokosolje

• 2 ss honning

• 1 ss tahini

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1 klype kanel

• 1 klype salt

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C.

2. Legg mandlene på et stekebrett og stek dem til de dufter, i omtrent 10 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles litt.

3. Når mandlene har avkjølt, legger du dem i en kjøkkenmaskin, for eksempel en Cusinart med knivblad. Kjør på høy hastighet i omtrent 2 minutter. Mandlene skal være veldig finhakkede på dette tidspunktet, nesten som mandelmel.

4. Tilsett kokosolje, honning, tahini, vanilje, kanel og salt. Kjør på høy hastighet i omtrent 4–5 minutter, eller til blandingen er kremet og jevn. Denne delen krever litt prøving og feiling, det er ikke en eksakt vitenskap. Hvis mandelblandingen ikke ser ut som mandelsmør, bare fortsett å kjøre den. Tro meg, den vil bli det.

5. Oppbevar i et glass i kjøkkenskapet. Mandelsmøret holder seg i omtrent to uker.

Om

Enkel hjemmelaget mandelsmør med tahini og honning på bare 25 minutter.

Utbytte

Ca. 1 1/2 Kopp