40 fedd hvitløk kylling

Ingredienser

• 4 spiseskjeer olivenolje

• 1,8 kg kylling kuttet i 8 biter

• Salt og pepper

• 40 fedd hvitløk, skrelt og hard ende fjernet

• 1,2 dl ekstra tørr vermut

• 1,8 dl kyllingkraft

• 1 spiseskje hakket frisk estragon

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 175 °C.

2. Varm oljen i en 6 liters nederlandsk ovn på middels høy varme. Krydre kyllingen sjenerøst med salt og pepper på alle sider. Legg i gryten og stek uforstyrret til skinnet er gyllent brunt og du kan snu bitene uten problemer. Snu kun én gang.

3. Overfør kyllingen til en ildfast form, 20x20 cm form, sett til side.

4. Tilsett hvitløk i gryten og stek til den er brunet på enkelte steder, i omtrent 5 minutter. Tilsett vermut og kok, mens du skraper bunnen av gryten, til den er litt redusert, i omtrent 2 minutter. Tilsett kyllingkraften og la det koke opp. Overfør halvparten av hvitløksfeddene til den ildfaste formen. Mos de gjenværende hvitløksfeddene i kraften og hell over kyllingen.

5. Stek til den er glasert og mør, 25 til 30 minutter. Pynt med estragon og server.

Om

40 fedd hvitløk kylling. Bare ved å skrive disse ordene kan jeg kjenne aromaen som fortsatt henger i huset mitt. Denne klassiske rustikke franske retten er generøst rik på smak. En gammel, men supergod oppskrift som på en eller annen måte ikke pryder bordene våre like ofte.

Utbytte

6