7 bønner- og kjøttbollesuppe

Ingredienser

• 4 stangselleri, i terninger

• 1 stor kopp med skivede babygulrøtter

• 4 fedd hvitløk, skivet

• 1 løk, i terninger

• 450 g tørket 7-bønneblanding

• 2 ss oregano

• 1 laurbærblad

• 1 boks (800 g) med hakkede tomater

• 2 liter grønnsaksbuljong

• 2 bokser (800 g) vann

• 10–15 minikjøttboller

• olivenolje

• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Tilsett nok olivenolje i en stor gryte til å dekke bunnen. Tilsett stangselleri, gulrøtter, løk, hvitløk, oregano, laurbærblad, salt og pepper. Stek i 12–14 minutter, til grønnsakene er myke.

2. Rør inn tørkede bønner og hakkede tomater, inkludert væsken. Stek i ytterligere 10 minutter.

3. Tilsett grønnsaksbuljong og 2 bokser med vann. La det småkoke på lav varme i 3 timer, med et lokk som delvis dekker. Smakene vil konsentreres og bli perfekt intense.

4. Hvis du tilsetter kjøttboller, gjør det nå. La det småkoke fullstendig uten lokk i 20 minutter. Smak til med salt og pepper. Server som det er eller over en liten/middels pasta.

Om

For en stund siden kjørte mamma og jeg til Columbus Market med mamma og guttene. Vi dro spesifikt for Amish Market, og la meg si deg, det luktet så utrolig godt! Mengden med bakervarer som kom ut av ovnene var utrolig! Kanelboller, brød, paier, kjeks, BBQ-godbiter og så mye mer! Så var det en vegg med tørkede varer, inkludert en blanding av 7 bønner, så jeg tenkte at vi kunne lage suppe!