En sørlig skjønnhet besøker Provence (reker og maisgrøt i provencalsk stil)

Ingredienser

• 150 g hurtigkokende maisgrøt (IKKE instant)

• 500 ml kokende vann

• 1 ss provencekrydder

• 1 ts løkpulver

• 3 ss salt (Paula Deen sa at du må salte vannet nok)

• 4 ss smør

• 100 g revet mozzarellaost

• 2 pakker økologisk babyspinat

• 1 søt løk, finhakket

• 2 ss olivenolje

• 500 g reker

• 1 fedd hvitløk

• 12 store, ferske basilikumblader

• 2 soltørkede tomater i olivenolje

• 1/4 ts salt

• 4 ss smør

• 1 ss olivenolje

• 1/2 sitronsaft

Fremgangsmåte

1. Hell det kokende vannet i en oppvarmet kjele og rør inn salt, løkpulver, maisgrøt og provencekrydder.

2. Kok opp og reduser varmen til småkoking og kok i 15 minutter.

3. Mens maisgrøten koker, tilbereder du rekene.

4. Når rekene går i stekepannen, tilsett osten i maisgrøten og rør godt; senk varmen til så vidt den holder seg varm.

5. Sauter løken til den er klar i olivenoljen.

6. Tilsett spinaten og bland godt.

7. Dekk til og fortsett å koke over middels/lav varme til den er visnet.

8. Rens og fjern tarmen fra rekene.

9. Tilbered en pesto ved å bruke basilikumbladene, soltørkede tomater, hvitløk, olivenolje og salt.

10. Varm 1 ss smør i en stekepanne til det bobler, og tilsett deretter rekene.

11. Stek i 2 minutter, tilsett resten av smøret og stek i 2 minutter.

12. Tilsett pestoen og sitronen; dekk rekene godt.

Om

Paula Deen er inspirasjonen for A Southern Belle Visits Provence! Første gang jeg smakte reker og maisgrøt var hos Uncle Bubbas da jeg var i Savannah for Real Women of Philadelphia live-arrangementet for å kunngjøre talentkonkurransevinnerne. Alle 16 av oss finalister ble invitert til en utrolig femdagersreise i Savannah. Et av høydepunktene under oppholdet vårt var lunsj hos Uncle Bubbas og faktisk møte Paulas bror Bubba. Wow, for en ekte sørlig gentleman!

Utbytte

4,0

Ingredienser

• 1 kg rå reker

• 5 dl hurtigkokende maisgrøt

• 1,5 liter vann

• 60 g smør

• 180 g skarp cheddarost

• 1,8 dl hakket vårløk

• 3 store hvitløksfedd, finhakket

• 8 skiver tynn bacon

• BBQ-saus etter smak

• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Stek bacon sprøtt, smuldre og sett til side. Skrell og rens rekene. Grill rekene på et grillspyd i 2-3 minutter på hver side, eller til de er rosa. Stek dem i en panne på middels varme, på hver side til de er rosa (ca. 5-8 minutter totalt). Stek hvitløken i 1 ss smør.

2. Kok opp vann, tilsett maisgrøt. Rør og la stå tildekket i 5 minutter, skru deretter ned varmen til lav. Rør inn ost, resten av smøret, hvitløk og salt. Vend rekene i BBQ-saus. Lag lag med maisgrøt, reker, bacon og vårløk i en bolle og server rykende varmt. Topp med ekstra BBQ-saus om ønskelig.

Om

På bryllupsreisen vår kjørte Aaron og jeg en biltur langs østkysten. Vi stoppet i Charleston, SC og spiste på Bubba Gump Shrimp Co. hvor vi spiste reker og maisgrøt for første gang. ÅH MANN! Det var SÅÅÅ godt. Aaron bestilte det som forrett, og vi likte det så godt at han bestilte det som hovedrett også!

Utbytte

6

Ingredienser

• 120 g krepshaler forhåndskokt med trinity, gir perfekt smak

• 2 pakker cheddar-grøtblanding

• 2 skiver skarp cheddarost

• 2 teskjeer smør

• Skivet vårløk til pynt

• Sterk saus

Fremgangsmåte

1. Kok grøten i henhold til pakningsanvisningen med smøret.

2. Tilsett krepsblandingen og osten.

3. Rør kontinuerlig til osten er smeltet og krepshalene er gjennomvarmet.

4. Topp med vårløk og sterk saus.

5. Vel bekomme!

Utbytte

2 Porsjoner

Ingredienser

• 1 dl hvite gryn

• 1 1/4 teskje salt, delt

• 1 ss margarin

• 4 dl vann

• 3 ss ekstra virgin olivenolje

• 2 ts smør

• 2 små løk, grovhakket

• 450 g reker, skrelt og renset

• 70 ml reke- eller kyllingkraft

• 1/8 teskje sort pepper

Tilberedning

1. Kok opp vann, 1 ts salt og margarin i en middels kjele. Rør inn gryn og kok på lav varme i 40-45 minutter eller til ønsket konsistens.

2. Varm olivenolje og smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett løk og stek til de er møre, 10-15 minutter.

3. Tilsett reker og kraft, krydre med resterende salt og pepper, og stek på middels varme til rekene blir rosa, ca. 10 minutter.

4. Hell den varme reke- og løkblandingen over den tilberedte grøten og server umiddelbart.

Om

For å gjenskape smakene av Shrimp and Grits fra Charlestons berømte Hominy Grill, pynt med smuldret bacon og ternet vårløk.

Utbytte

4