En stilk med øresnegleblomst på morsdagen!

Ingredienser

• 1 boks øresnegler

• 1 pakke spinat

• 1 ts ulvebær

• 1 ts østerssaus

• 1 ts kinesisk vin

• ½ ts sesamolje

• 2 ts matolje

• 1 ss maisstivelse

• En klype salt

Fremgangsmåte

1. Vask grønnsakene grundig. Velg ut noen stilker spinat og sett dem til side for presentasjon. Kutt opp resten.

2. Kok den uåpnede boksen med øresnegler i 30 min – 2 timer i varmt vann. 30 minutter er tilstrekkelig, men hvis du vil at øresneglesuppen skal bli veldig rik og velduftende, la den koke i 2 timer hvis du har tid. Avkjøl før du åpner boksen.

3. Kutt øresneglene i skiver.

4. Varm opp øresneglesuppen. Skyll ulvebærene og tilsett dem i suppen. Kok til de er myke. Sil og sett til side.

5. Tilsett stilkene med spinat for presentasjonsbruk. Kok i et par minutter. Sil og sett til side. Tilsett resten av grønnsakene og bland godt. Dekk til og la det småkoke. Spinaten er klar når det kommer damp fra lokket. Sil og legg på serveringsfat. Topp med øresneglskiver, og la noen være igjen for å lage blomsten.

6. På en annen tallerken begynner du å dekorere stilken din med blomster.

7. Varm opp suppen og tilsett maisstivelse når den koker. Drypp sausen på de to tallerkenene med øresnegler og slå to fluer i én smekk!

Om

Jeg var i et av mine sprø humør igjen og tenkte på å leke med maten min. Jeg er veldig fornøyd med resultatet. Noe veldig enkelt, men bedre enn å kjøpe en gave til henne. Det viktigste er at smilet hennes ga meg glede. Hva synes du om min stilk med øresnegleblomst?

Utbytte

4

Ingredienser

• 3 skiver svinekjøtt

• 10 abaloner

• 3 pakker vaktelegg

• 20 kinesiske sopp (bløtlagt)

• 1 boks med sjampinjong

• 2 pakker tofu eller tofuterninger

• 2 pakker taukee

• 10 hvitløksfedd

• 1 mellomstor steinbit

• 1 liter vann

• 1 ss matolje

• ½ dl mørk soyasaus

• 2 ts lys soyasaus

• 2 ss kinesisk matvin

• 3 ss sesamolje

Tilberedning

1. Kok vaktelegg. Skrell og sett til side når de er avkjølt.

2. Varm opp olje og stek tofu. Gjør det samme med taukee. Sett til side.

3. Skrell og knus hvitløk lett. Varm opp olje og sauter hvitløk. Tilsett sopp og kok til den er velduftende. Legg på en tallerken og sett til side.

4. Stek svinekjøtt sammen med steinbit for å forsegle saften og gi det en fin glasur. Tilsett sopp og hvitløk. Tilsett vann og krydder. La det småkoke i ca. 10 minutter.

5. Tilsett tofu og taukee. Bland godt og kok til det er mørt.

6. Overfør blandingen til en langkoker og kok på høy varme i 30 minutter, og sett den deretter på automatisk i 2 - 3 timer. *For bedre smak, sørg for at svinekjøttet er på det øverste laget slik at saften fra kjøttet "renner" ned.

7. Like før servering, øs opp litt av tofublandingen i en leirgryte og tilsett egg og sjampinjong. Bland godt.

8. Skjær svinekjøtt i skiver og legg det på toppen av leirgryten. Arranger abaloner pent på toppen, dekk til og la det småkoke i 30 minutter eller mer. Tiden avhenger av ønsket abalone-tekstur.

9. Viola! Server din munnvannende kokte svinekjøtt med abalone i leirgryte (砂鍋卤肉鲍鱼) rykende varm!

Om

Den søte og salte smaken fra det munnvannende svinekjøttet og bløtdyret, avrundet av mild varme fra chilipepper, var en knockout! Det var en match made in heaven, ti abaloner er definitivt ikke nok!

Ingredienser

• 1 boks babyabalone

• 200 g pak choi

• ½ ts hakket hvitløk

• 1 ts revet ingefær

• 1 ts østerssaus

• 1 ss kinesisk matvin / Shaoxing Hua Tiao-vin

• 1 ss maisenna

• 1 ss ekstra jomfruolivenolje / matolje

Fremgangsmåte

1. Skjær av tuppen av grønnsaksstenglene. Skill bladene fra stenglene ved å skjære ca. ¼ av stenglene som vist ovenfor. Skjær bladene i like store deler.

2. Skyll grønnsakene grundig og kok stenglene i kokende vann. La dem renne godt av seg og legg dem på en serveringstallerken.

3. Varm opp olje og surr hvitløk til den er duftende. Tilsett grønnsaksblader, ingefær og tøm hele boksen med abalone i woken. (Hvis du foretrekker mindre saus, hell bare halvparten av væsken og oppbevar resten i en lufttett beholder til neste gang du skal lage mat). Bland godt og tilsett krydder. La det småkoke i et par minutter.

4. Rør inn maisenna og server den deilige kinesiske nyttårsmaten med babyabalone og pak choi!

Om

I det siste har mange restauranter funnet opp en nyskapende måte å kutte grønnsaker på, og forvandle dem til vakre blomster. Den gode nyheten er at de ikke er vanskelige å lage i det hele tatt.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 150 g engelhårspasta (capellini)

• 200 g hermetisk australsk abalone

• 50 ml abalonekraft fra hermetisk abalone

• 4 ss sakuraebi

• 5 ss extra virgin olivenolje

• 2 ss salt

• trøffelolje til drypping

• kaviar til topping

Tilberedning

1. Ta abalone ut av boksen og strimle.

2. Varm opp olje og stek sakuraebi til de er sprø. Du kan steke mer og oppbevare dem i en lufttett beholder til annen bruk. Sett oljen til side for å blande pasta senere.

3. Kok pasta i henhold til instruksjonene på pakken. Sil av og hell i abalonekraft. Tilsett rekeolje og salt. Bland godt.

4. Forbered på forhånd ved å dele pastaen i like deler. Ha dem i en lufttett beholder og sett i kjøleskapet.

5. Ta ut kjølt pasta rett før servering og tilsett trøffelolje. Topp med resten av ingrediensene, og vær klar til å imponere gjestene dine med denne restaurantlignende kalde engelhårspastaen i trøffelolje med abalone og kaviar.

Om

Matelskere, her er en annen juleoppskrift for å servere et gastronomisk måltid. Den avkjølte pastaen er dynket i en duftende trøffelolje, som kombinerer alle de ekstravagante ingrediensene og pirrer ganene til gjestene dine før de i det hele tatt kommer på bordet.

Utbytte

4