Fylte oliven

Ingredienser

• 213 gram (1 boks) pittede oliven

• 21 gram (1 boks) ansjosfileter, kuttet i små biter

• 1 boks hakkede paprika

• 1 hvitløkfedd, most eller presset

• 1,25 dl vineddik

• 15 ml olivenolje

• olje fra ansjosene

• 60 ml hakket persille

Fremgangsmåte

1. Tøm olivene og fyll dem med ansjosfiletene. Bland de andre ingrediensene, bortsett fra persillen. Hell over olivene og mariner dem over natten.

2. Bland inn persillen en halv time før servering. Hvis du ikke ønsker å fylle olivene, kan du ganske enkelt legge ansjosene til marinaden og helle den over olivene.

Om

Disse holder seg i en uke eller mer hvis persillen tilsettes rett før servering.

Utbytte

6 porsjoner

Ingredienser

• 2,5 dl aduki-bønner

• 7,5 dl vann

• 12,5 cm kombu-tang

• 30 ml kaldpresset saflorolje

• 1/8 ts cayennepepper

• 1–1,5 ss revet fersk ingefærrot

• 1 ss umeboshipaste, eller etter smak

• 1/4 ts havsalt, eller etter smak

Fremgangsmåte

1. Ha vann, bønner og kombu i en 4-liters kjele. Kok opp, reduser varmen og kok under lokk i 1 1/2 time. (Du kan også trykkkoke bønnene i 1 time i 6 dl vann.) Fjern kombuen. Sil bønnene, og ta vare på kokevannet.

2. Kjør bønnene i en foodprosessor eller mos dem til en tykk pasta i en bolle eller morter. Tilsett litt av det reserverte kokevannet for å få en dippkonsistens.

3. Tilsett olje, cayenne, ingefær og umeboshipaste til bønnene og bland godt. Tilsett salt og server.

Om

Server med pita og maischips. Fra Natural Gourmet av Annemarie Colbin.

Utbytte

2,0 kopper

Ingredienser

• 283 gram frosset, kokt gresskar

• 411 gram avfettet kyllingbuljong

• 15 gram brunt sukker eller etter smak

• 15 gram usaltet smør

• 4 teskjeer skivede mandler (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Tin gresskaret i mikrobølgeovnen på høy effekt i 3 minutter. Ha gresskaret og kyllingbuljongen i en middels stor kjele. Kok opp på middels høy varme. Når suppen er varm, etter ca. 5 minutter, rør inn brunt sukker og smør til det smelter. Hell i suppeskåler og pynt med skivede mandler.

2. Beskrivelse: "Suppe på farten med forhåndskokt gresskar"

3. NOTATER: For mer smak, varm mandelskivene i en tørr stekepanne på lav varme i ca. 3 minutter eller til de er duftende og gyllenbrune. Pass nøye på, for nøttene kan lett brenne seg. Uten nøtter: 66 kalorier

4. Ikke mange kalorier i denne suppen til å begynne med. Tilsett mandler, og den overskrider 30 %-kalorigrensen. Det er en rask suppe og en enkel måte å servere vintergresskar på om sommeren. Prøv en chiffonade av sitronbasilikum i stedet for mandlene.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 2,5 dl krydret barbequesaus, hvilken som helst type

• 1,25 dl tranebær-appelsinsaus

• 2,5 ml sennepspulver

• 2,5 ml salt

• 2 pakker frosne kjøttboller, hvilken som helst variant, tint eller hjemmelaget

• 2 ss persille

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene unntatt kjøttboller og persille i en 2- til 2,5-liters saktekoker til alt er godt blandet. Tilsett kjøttboller.

2. Dekk til og kok på lav varme i 2 til 3 timer, eller til kjøttbollene er gjennomvarme. Rør inn persille.

3. Server kjøttboller med cocktailgafler eller tannpirkere. Kjøttbollene holder seg varme på lav varme i opptil 2 timer. Rør av og til.

Om

Dette er en festlig vri på kjøttboller og en deilig forrett. Du kan også lage denne oppskriften i en saktekoker.

Utbytte

1,0 Porsjoner