Agedashi Tofu

Ingredienser

• 1 (340 gram) pakke silken tofu

• 3 ss maisenna

• olje til steking

• 2 vårløk, hakket

• 2 ss hoisinsaus

Fremgangsmåte

1. Skjær tofu i 12 terninger. Ha maisenna på en tallerken eller i en grunn bolle og vend tofuen i maisennaen, slik at den blir godt dekket.

2. Varm opp nok olje til at tofuen blir halvveis nedsenket. Stek tofuen i varm olje i 3 til 5 minutter på hver side, eller til den er sprø. La den renne av på papirhåndklær.

3. Strø vårløk over tofuen og drypp med hoisinsaus. Server umiddelbart.

Om

En tradisjonell japansk varm tofureett.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 45 ml riseddik

• 15 ml sukker

• 2,5 ml salt

• 1 g svart pepper

• 1 middels agurk, skrelt

• 1/2 dl rødløk, finhakket

• 30 ml korianderblader, hakket

• 1 liten frisk rød eller grønn chili

Fremgangsmåte

1. Rør eddik, sukker, salt og pepper i en middels stor bolle til sukker og salt er oppløst. Del agurken i fire på langs. Fjern frøene. Skjær kvartene på tvers i 3 mm tykke skiver. Tilsett agurk, løk, koriander og chili til eddikdressingen. Bland godt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 3 timer, og rør av og til.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 3 pakker smaksløs gelatin

• 3 ss mandelessens

• 2 kopper melk

• 4 ts sukker

• 1 boks fruktcocktail

Fremgangsmåte

1. Smelt de 3 pakkene med gelatin i 5 kopper kokende vann. Tilsett 2 ss mandelessens, sukker, melk og rør godt.

2. La løsningen avkjøles. Sett den i kjøleskapet til den stivner. Skjær den i terninger.

3. Tilsett fruktcocktail og resterende 1 ss mandelessens; bland godt og server.

4. Du kan gjøre den søtere ved å tilsette mer sukker og vann.

5. Denne oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser

• 60 g langkornet ris

• 170 g blancherte mandler

• 1 appelsin, i tynne skiver

• 375 ml vann

• 1,5 liter vann

• 300 g sukker

• 125 ml fordampet melk eller halvparten og halvparten

• 1/4 teskje mandelessens

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg risen i nok vann til å dekke den i minst 2 timer eller over natten; sil av. Kjør ris, mandler og 375 ml vann i en foodprosessor eller blender til en jevn pasta. Ha pastaen over i en stor gryte.

2. Tilsett 1,5 liter vann og sukker i mandelpastaen. Kok opp under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. Reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i 10 minutter. Plasser en fin sil foret med et dobbelt lag fuktig osteklut over en dyp bolle. Hell suppen gjennom silen i bollen, og samle deretter ostekluten og klem godt for å trekke ut all gjenværende væske.

3. Ha væsken tilbake i gryten; rør inn fordampet melk og varm til det så vidt småkoker. Rør inn mandelessens. Server varmt i individuelle suppeskåler. Eller dekk til og avkjøl til det er godt avkjølt og server kaldt.

4. Denne oppskriften gir 8 porsjoner.

Utbytte

8 Porsjoner