Arroz De Galinha (fornyet)

Ingredienser

• 2 store beinløse, skinnfrie kyllingbryst

• 6 fedd hvitløk

• oregano

• spisskummen

• paprika

• pepper

• salt

• 1 ss eddik

Tilberedning

1. Skjær kyllingbrystene i strimler og legg dem i en bolle. Vask hender og skjæreflate grundig.

2. Knus og hakk hvitløksfeddene i en annen bolle. Tilsett en klype eller så av hver urt/krydder og eddiken, og bland godt med en gaffel. Ha marinaden i bollen med kyllingen og rør for å dekke kyllingen.

3. Pakk inn med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er klar til bruk.

4. Ha olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett deretter løk og rød paprika, og sauter til løken er gjennomsiktig, omtrent et minutt eller så.

5. Tilsett kyllingen og stek til den er brun på utsiden. Reduser varmen til middels.

6. Tilsett chiliflak, salt og pepper, sitronskall, halvparten av korianderen og rør. Fjern kylling/løk/paprikablandingen fra pannen og legg i en bolle, dekk til med folie og sett til side.

7. Skjær chorizoen i vinkel og legg i den varme stekepannen og la den steke til den får sprø biter rundt kantene. Fjern fra pannen og tilsett i kyllingbollen.

8. Hell vinen i pannen for å avglasere den, og skrap forsiktig de gode bitene av bunnen av pannen mens den koker. Tilsett tomatsausen og la det småkoke og la det koke i 5 minutter eller så.

9. Tilsett kylling/chorizo/grønnsaksblandingen tilbake i pannen sammen med sitronsaften. Rør godt og la det småkoke i omtrent 5 minutter eller til du er sikker på at kyllingen er gjennomstekt. Fjern fra varmen.

10. Øs kyllingblandingen i riskulene og topp med koriander.

Om

Dette er basert på en tradisjonell portugisisk oppskrift på kylling og ris. Hvis du vil vite hvordan du lager bollen, kan du besøke:

Utbytte

6 Porsjoner