Autentiske italienske biscotti
Ingredienser
-
250 g mel
-
125 g sukker
-
2,5 ts bakepulver
-
0,5 ts natron
-
0,75 ts salt
-
2 hele egg + 1 eggeplomme
-
1 ts mandelekstrakt
-
150 g hele mandler, grovhakket
Fremgangsmåte
-
Forvarm ovnen til 175 °C. Dekk to stekebrett med bakepapir.
-
Sil sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt. Tilsett 2 hele egg og 1 eggeplomme, mandelekstrakt og mandler. Bland godt til deigen henger sammen. Tilsett halvparten av det reserverte eggehviten om nødvendig for å få en sammenhengende deig.
-
Form deigen til 4 pølser med våte hender, hver 15 cm lang og 4,5 cm i diameter. Plasser dem 7,5-10 cm fra hverandre på stekebrettene. Stek på midterste rille i ovnen til pølsene er lysebrune og spretter tilbake når du trykker på dem (ca. 24 minutter). Avkjøl i 15 minutter.
-
Senk ovntemperaturen til 135 °C. Skjær pølsene diagonalt i 1,25 cm tykke skiver med en taggete kniv. Legg dem tilbake på stekebrettene og stek til de er helt tørre og sprø (ca. 40 minutter). Avkjøl.
Om oppskriften
For mange år siden bodde jeg i Siena, Italia, og siden den gang har jeg innrømmet at jeg har blitt litt av en biscotti-snob. De du finner her i Norge, synes jeg, er altfor myke og kakete. Mammaens mine er de eneste jeg har funnet som minner meg om de tannknusende biscottiene i Italia.
Nøkkelen til å oppnå en ekte biscottis må-ha-hardhet er å steke dem to ganger, derav navnet biscotto (biscotti er flertallsformen), som betyr dobbeltstekte på italiensk. Hvis du ønsker at de skal være mindre harde, reduser steketiden den andre gangen. Men hvis du liker å dyppe dem i cappuccino eller en god vin santo som de gjør i Toscana, så vil du ha dem harde.
Variasjoner: 1 ts appelsinekstrakt, skall av 1 appelsin med 150 g pistasjnøtter.
Kan også bruke pinjekjerner i stedet for mandler.
Utbytte
Ca. 60 Stk
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
2 Kryssende over to typiske amerikanske desserter, vi baker vår browniedeig i
-
Bacon Brownies i muffinsformer
-
113 g usøtet sjokolade
-
28 g søtet sjokolade
-
113 g smør
-
1 dl sukker
-
1/4 teskje salt
-
2 store egg
-
1,2 dl hvetemel
-
2 ss kakao (ikke nederlandsk prosessert)
-
4 strimler bacon
Tilberedning
-
Varm opp ovnen til 175 °C.
-
Smør en standard muffinsform (vi liker jumbo, men ikke mini, de vil bli for sprø).
-
Stek baconet, ta det ut og tørk det. Baconet skal være sprøtt, men ikke svidd. Alle fettbiter som fortsatt er hvite, bør kastes.
-
Smelt den usøtede sjokoladen og smøret i vannbad.
-
Avkjøl litt, og pisk deretter inn sukker og salt. Tilsett eggene, ett om gangen.
-
Sil sammen mel og kakao, og bland deretter med sjokoladen.
-
Rør inn baconbitene og sjokoladen.
-
Stek i ca. 30 minutter, og sørg for at browniesene i muffinsformen avkjøles før de tas ut.
Om
http://worldcupfoodchallenge.blogspot.com/2010/06/day-8-germany-vs-serbia-slovenia-vs-usa.html
Krysser over to typiske amerikanske desserter, vi baker browniedeigen vår i muffinsformer. Dette lar oss lage en spektakulært fudge-lignende deig, men fortsatt oppnå sprøheten til en mer kakelignende brownie.
Merk: Jeg bruker El Rey-sjokolade når det er mulig. Uansett hva du bruker, husk at sluttresultatet i stor grad vil gjenspeile kvaliteten på sjokoladen. Det samme gjelder baconet. Artisanal tørrsaltet bacon tar disse brownies til nye høyder. Houstonians kan kjøpe Grateful Bread-bacon på lokale bondemarkeder.
Antall: 6
Ingredienser
-
115 g smør
-
375 g sukker
-
2 egg
-
5 ml vaniljeekstrakt
-
2 moste, modne bananer
-
60 ml kulturmelk (60 ml melk + 5 ml hvit eddik)
-
500 g hvetemel
-
5 ml bakepulver
-
4 ml natron
-
2,5 ml salt
Fremgangsmåte
-
Hvis du bruker en turbo-grill: Forvarm turbo-grillen til 150 °C og stek i 15 minutter.
-
Kulturmelk: 60 ml melk + 5 ml hvit eddik
-
Bland mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Sett til side.
-
Pisk smør og sukker til det er lett og luftig.
-
Tilsett egg ett om gangen og pisk i 30 sekunder mellom hvert egg. Tilsett deretter de moste bananene.
-
Tilsett ca. 1/4 av melet i smør/sukkerblandingen og pisk til det er blandet.
-
Tilsett ca. 1/3 av kulturmelkblandingen og pisk til det er blandet.
-
Gjenta ovenfor, veksle mellom mel og kulturmelk og avslutt med melblandingen.
-
Fyll 18 papirforede muffinsformer to tredjedeler fulle.
-
Stek på 175 °C i 15-20 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
-
Ta ut av muffinsformene og la avkjøle helt på rist.
Om
20
Utbytte
Ingredienser
-
2 egg
-
3 ss yoghurt
-
1 ts natron
-
125 g smør
-
250 g sukker
-
2 ts vanilje
-
2 dl siktet hvetemel
-
1/2 ts ingefær
-
4 ss Grand Marnier
-
500 g moste bananer
-
125 g gylne rosiner
-
125 g hakkede valnøtter
Fremgangsmåte
-
Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
-
Pisk eggene i en liten bolle til de er luftige.
-
Bland yoghurt og natron i en egen bolle og sett til side.
-
Bland smør, sukker og vanilje i en stor bolle.
-
Tilsett mel, egg og yoghurtblandingen.
-
Vend inn de resterende ingrediensene.
-
Hell røren i en smurt brødform.
-
Stek ved 175 grader Celsius i 1 time, og reduser deretter varmen til 120 grader Celsius og stek i ytterligere 35 minutter, eller til brødet er fast i midten.
-
Avkjøl på rist.
-
Pakk inn i aluminiumsfolie eller plastfolie og oppbevar i kjøleskap for å forhindre ødeleggelse.
Om
Dette er et deilig, saftig bananbrød som vil være en godbit for hele familien.
Tilpasset fra The Houses Cookbook
Utbytte
5