Avokado-kremsaus

Ingredienser

• 2 avokadoer

• 1 hvitløksfedd, delt i fire

• 2 ss frisk gressløk, hakket

• 1 ss frisk koriander, hakket

• 1/2 ss frisk estragon, hakket

• Saften fra en halv lime

• 2 ss smør

• 1/4 dl lett fløte

Fremgangsmåte

1. Mos avokadoen sammen med hvitløk, limejuice og urter i en foodprosessor med hakkekniv. Smelt smøret i en kjele på lav varme. Rør inn avokadomosen og kok på lav varme under omrøring til den er gjennomvarm. Tilsett fløte og fortsett å varme, men ikke la det koke.

2. Smak til med salt og server.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 225 g tørkede hvite bønner, kokte

• 900 g kyllingbryst uten bein og skinn

• kaldt vann

• 1 ss olivenolje

• 2 mellomstore løk, skrelt og hakket

• 4 mellomstore hvitløksfedd, skrelt og hakket

• 2 113 g bokser med hakket grønn chili

• 2 ts malt spisskummen

• 1/4 ts cayennepepper

• 4 kopper kyllingkraft eller buljong

• 1 ts salt

• 570 g Monterey Jack-ost, revet

• rømme (kan være lett)

• hakket jalapeño chili (kan være hermetisk)

Fremgangsmåte

1. Tilbered bønnene i henhold til anvisningene på pakken. Sil og sett til side.

2. Legg kyllingbrystene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp. Kok til de er møre og gjennomstekte, i omtrent 10 til 12 minutter. Ta kyllingen ut av væsken.

3. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og stek til de er gjennomsiktige. Rør inn hvitløk, chili, spisskummen og cayennepepper. Stek i 2 til 3 minutter.

4. Riv kyllingen for hånd og bland med bønnene, kraften og 340 g revet ost. La småkoke i 15 til 30 minutter.

5. Øs opp i store skåler. Topp hver med 28 g ost. Server med en side av rømme og hakket jalapeño chili.

Utbytte

10 Porsjoner

Ingredienser

• 2 liter lunkent vann

• 60 gram sukker

• 60 gram salt

• 60 gram olivenolje eller vegetabilsk olje

• 250 gram aktiv tørrgjær

• 3,5 kilo brødmel til 4 kilo

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene i en stor bakebolle og elt sammen. Hold tilbake litt av melet til du ser at det trengs. Elt deigen i 5-10 minutter, eller til den er glatt. Dekk til og la heve til den er dobbelt så stor.

2. Slå ned deigen og form den til ønskede former – baguetter, runde brød osv. Stek på 190 °C i 20-30 minutter, avhengig av brød størrelse.

Om

Ved å tilsette ferske, hakkede urter og litt stekt hvitløk til denne deigen kan du lage veldig smakfulle brød.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 250 ml lunkent vann

• 2,5 g salt

• 1 pakke tørrgjær

• 15 g smult

• 420 g siktet mel

• 15 g sukker

Fremgangsmåte

• .

Utbytte

• Tirsdag 8. desember 2009 - 22:35