Avokadoreir

Ingredienser

• 2 avokadoer

• 2 hardkokte egg

• 2 kopper frosne hash browns (ca. 250 g)

• 4 skiver bacon

• Majones

• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Stek hash browns i henhold til anvisningene.

2. Kutt bacon i tynne strimler og stek eller bak som ønsket.

3. Lag djevelegg; bland litt majones eller kremost med eggeplommene og fordel jevnt i de halve eggehvitene.

4. Del avokadoene i to, fjern steinen og skrell.

5. Legg hash browns på en tallerken og dryss over bacon.

6. Plasser egg i avokadosteinhullet.

7. Legg avokadoene på hash browns- og baconbunnen.

Om

Jeg lager og tester oppskrifter denne uken som inneholder avokadoer fra Mexico. Avokadoer er en sunn godbit etter skoletid når barn spesielt trenger noe mettende og næringsrikt.

Utbytte

4

Ingredienser

• 1 søtpotet

• 1 moden avocado

• En håndfull ruccula

• 2 egg

• 100 g sjampinjong

• 1 ts. gressforet smør

• En klype salt

• En klype sort pepper

• En klype chilipulver

Fremgangsmåte

1. Skyll og skjær sjampinjongen i skiver før du legger den i en panne med smør, salt og pepper.

2. La sjampinjongen steke på lav varme med lokk på til den slipper sin egen væske. Fortsett å steke sjampinjongen til væsken reduseres, før du tar den av varmen og setter den til side.

3. I en annen panne tilsetter du kaldt vann og lar eggene koke i ca. 5 minutter (lengre for hardkokte egg) før du legger eggene i kaldt vann i noen sekunder, skreller dem og setter dem til side. (Det kalde vannet gjør det lettere å fjerne skallet).

4. Skjær søtpoteten i tynne skiver og rist den til den er gjennomstekt, med søtpotetene helt myke inni.

5. Mos avocadoen og smør den på toppen av de varme søtpotetskivene.

6. Ha ruccula og sjampinjong på toppen, dryss på salt, pepper og chilipulver og server med bløtkokte egg.

7. For et helt vegansk alternativ, utelater du eggene og bytter ut smøret med 1 ts. ekstra virgin olivenolje.

8. Ikke la væsken fra sjampinjongen reduseres for mye, da dette vil gjøre sjampinjongen seig og få den til å bli fet.

Om

Superenkel å lage, med avocadoen som kombineres vakkert med den nystekte søtpoteten. Ett bitt, og du vil være helt omvendt.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 3 modne avokadoer

Om

• 1 serranochili

• 1 hvitløksfedd

• 4 ss meksikansk fløte eller rømme

• 6 ss vann

• 1 ts salt

Tilberedning

1. Fjern steinen og ta ut fruktkjøttet fra avokadoene

2. Skrell og vask tomatilloene

3. Fjern stilken fra serranochilien

4. Skrell hvitløksfeddene

5. Press saften ut av limen

6. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det er helt jevnt. Hvis salsaen er for tykk til å kjøres, tilsett vann 2 ss om gangen til salsaen kjøres jevnt.

7. Avkjøl salsaen i 1 time for å la smakene blande seg.

8. Tilsett salt om nødvendig.

Om

Enkel, mild avocadosalsa. Se oppskriften.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 2 ss olivenolje

• 2 ss usaltet smør

• 4 hvitløksfedd, skrelt

• 1 kopp hakket italiensk persille

• 1 kopp finhakket løk

• 4 avokadoer, modne, skrelt og stenfri

• 1/2 ts hvit pepper

• Salt

• 1 ts hot saus

• 4 kopper kyllingbuljong

• 1 sitron, presset

• Rømme

• Granateplefrø

Fremgangsmåte

1. Varm olivenolje og smør i en kjele på middels høy varme til smøret smelter. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er helt myke og gjennomsiktige, 10-15 minutter, under omrøring av og til. Rør inn persille og stek i 1 minutt.

2. Del avokadoen grovt og tilsett den til løkblandingen. Tilsett kyllingbuljong, salt, pepper, sitronsaft og hot saus. Kok på middels varme i 10 minutter.

3. Hell suppen i en blender eller foodprosessor, i porsjoner om nødvendig, og kjør til den er glatt. Smak til med krydder.

4. Server varm med en klatt rømme. Eller server kald.

Om

Jeg har vært i humør for suppe i det siste, men når du kjøper altfor mange avokadoer og de alle er modne samtidig, må man være kreativ. Dette er min egen oppskrift, og med en håndfull ingredienser og ikke mer enn 20 minutters tilberedningstid, vil du ha en elegant suppe som kan serveres kjølt i sommermånedene og varm i de kjøligere månedene.

Utbytte

4