Avocado på søtpotettoast – Paleo/glutenfritt/vegetarisk

Ingredienser

• 1 søtpotet

• 1 moden avocado

• En håndfull ruccula

• 2 egg

• 100 g sjampinjong

• 1 ts. gressforet smør

• En klype salt

• En klype sort pepper

• En klype chilipulver

Fremgangsmåte

1. Skyll og skjær sjampinjongen i skiver før du legger den i en panne med smør, salt og pepper.

2. La sjampinjongen steke på lav varme med lokk på til den slipper sin egen væske. Fortsett å steke sjampinjongen til væsken reduseres, før du tar den av varmen og setter den til side.

3. I en annen panne tilsetter du kaldt vann og lar eggene koke i ca. 5 minutter (lengre for hardkokte egg) før du legger eggene i kaldt vann i noen sekunder, skreller dem og setter dem til side. (Det kalde vannet gjør det lettere å fjerne skallet).

4. Skjær søtpoteten i tynne skiver og rist den til den er gjennomstekt, med søtpotetene helt myke inni.

5. Mos avocadoen og smør den på toppen av de varme søtpotetskivene.

6. Ha ruccula og sjampinjong på toppen, dryss på salt, pepper og chilipulver og server med bløtkokte egg.

7. For et helt vegansk alternativ, utelater du eggene og bytter ut smøret med 1 ts. ekstra virgin olivenolje.

8. Ikke la væsken fra sjampinjongen reduseres for mye, da dette vil gjøre sjampinjongen seig og få den til å bli fet.

Om

Superenkel å lage, med avocadoen som kombineres vakkert med den nystekte søtpoteten. Ett bitt, og du vil være helt omvendt.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 3 modne avokadoer

Om

• 1 serranochili

• 1 hvitløksfedd

• 4 ss meksikansk fløte eller rømme

• 6 ss vann

• 1 ts salt

Tilberedning

1. Fjern steinen og ta ut fruktkjøttet fra avokadoene

2. Skrell og vask tomatilloene

3. Fjern stilken fra serranochilien

4. Skrell hvitløksfeddene

5. Press saften ut av limen

6. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det er helt jevnt. Hvis salsaen er for tykk til å kjøres, tilsett vann 2 ss om gangen til salsaen kjøres jevnt.

7. Avkjøl salsaen i 1 time for å la smakene blande seg.

8. Tilsett salt om nødvendig.

Om

Enkel, mild avocadosalsa. Se oppskriften.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 2 ss olivenolje

• 2 ss usaltet smør

• 4 hvitløksfedd, skrelt

• 1 kopp hakket italiensk persille

• 1 kopp finhakket løk

• 4 avokadoer, modne, skrelt og stenfri

• 1/2 ts hvit pepper

• Salt

• 1 ts hot saus

• 4 kopper kyllingbuljong

• 1 sitron, presset

• Rømme

• Granateplefrø

Fremgangsmåte

1. Varm olivenolje og smør i en kjele på middels høy varme til smøret smelter. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er helt myke og gjennomsiktige, 10-15 minutter, under omrøring av og til. Rør inn persille og stek i 1 minutt.

2. Del avokadoen grovt og tilsett den til løkblandingen. Tilsett kyllingbuljong, salt, pepper, sitronsaft og hot saus. Kok på middels varme i 10 minutter.

3. Hell suppen i en blender eller foodprosessor, i porsjoner om nødvendig, og kjør til den er glatt. Smak til med krydder.

4. Server varm med en klatt rømme. Eller server kald.

Om

Jeg har vært i humør for suppe i det siste, men når du kjøper altfor mange avokadoer og de alle er modne samtidig, må man være kreativ. Dette er min egen oppskrift, og med en håndfull ingredienser og ikke mer enn 20 minutters tilberedningstid, vil du ha en elegant suppe som kan serveres kjølt i sommermånedene og varm i de kjøligere månedene.

Utbytte

4

Ingredienser

• 5-6 friske skivede jordbær

• 1 ss balsamicoeddik etter smak

• 2 skiver ristet fullkornsbrød (eller annen brødtype)

• 1 fersk avokado

• noen klyper fersk, hakket basilikum

• 1 fersk sitron

• 1 ss hampfrø (valgfritt)

• himalayasalt (eller havsalt eller bordsalt)

• sort pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Ha de skivede jordbærene i en liten bolle og dryss dem med balsamicoeddik.

2. La dem marinere i ca. 5 minutter.

3. Rist fullkornsbrødskivene i mellomtiden.

4. Del den ferske avokadoen i to og fjern steinen.

5. Kutt den i terninger og ha i en bolle.

6. Tilsett saften fra sitronen og en klype himalayasalt.

7. Bruk en gaffel til å mose avokadoen og bland alt godt.

8. Spre den mosede avokadoen på de to brødskivene.

9. Legg de marinerte jordbærene på toppen og dryss med fersk hakket basilikum, hampfrø og sort pepper.

10. Tilsett mer salt om nødvendig.

11. Nyt!

Om

En utrolig søtsaltet kremet kombinasjon av fersk avokado, grovt himalayasalt og søte jordbær. Deilige munnfuller som forretter eller hovedretter som bare tar noen få minutter å tilberede og lage. Dette er en av de mest kjente frokostene i verden. Den er sunn, velsmakende, god og har mange andre helsefordeler. Denne avokadotoasten er så enkel, lett og lett å lage. Du kan lage den i travle morgener når du må gå på jobb eller trening og ikke har mye tid til å lage frokost. Det er et veldig raskt måltid. Du kan også tilberede den kvelden før, og når du våkner, ta den og gå. Det er så mange forskjellige typer og varianter av avokadotoast.

Utbytte

Ingen