Ba Chang (Risboller)

Ingredienser

• 300 gram svinekjøtt fra buk

• 200 gram svarte øynebønner

• 10 saltede eggeplommer

• 600 gram klebrig ris

• 10 tørkede shiitake-sopper

• 2 ts femkrydderpulver

• 100 gram tørkede reker

• 10 ristede kastanjer

• svart saus, etter smak

• 3 ss hvitløk

• 3 ss sjalottløk

• risvin etter smak

• Krydder:

• • 2 ss salt med chili
• • 1 kyllingbuljongterning
• • 1/4 ts pepper
• • 1 ss sukker
• • 2 ss olje
• • 1/4 ts salt
• • 1 ss olje
• • 1 ts sukker

• Innpakningsmaterialer:

• • 10 tørkede lotusblader
• • 20 strå
• • 30 bambusblader

Fremgangsmåte

1. Varm opp olje i en wok og stek hvitløk og sjalottløk til de er duftende. Tilsett ris og fortsett å steke i 5–7 minutter. Tilsett svart saus og femkrydderpulver og fortsett å steke i 5–7 minutter. Sett til side.

2. Skjær svinekjøttet i 10 store biter og mariner i 2 dager med 2 ts femkrydderpulver og 1 ts salt.

3. Vask og sil den klebrige risen. Bland godt med 1/2 ss sukker, kyllingbuljongterning, olje og pepper.

4. Bløtlegg svarte øynebønner i vann i 3 timer. Sil og sett til side.

5. Bløtlegg tørkede shiitake-sopper i varmt vann i 1 time. Klem ut vannet og skjær i skiver.

6. Her er en lenke til en video som viser deg Ba Chang-krøniken.

   http://www.youtube.com/watch?v=SNtzi3jC9fU

Om

Det er ikke vanskelig å tilberede risen, men det vanskelige er å pakke den inn. Dette er imidlertid så deilig at det er verdt alt strevet!

Utbytte

10