Baba au rhum

Ingredienser

• 1 pakke tørrgjær

• 15 g hvetemel, pluss

• 500 g hvetemel

• 30 ml lunkent vann

• 75 g smør, pluss

• 20 g smør til smøring av formen

• 100 g sukker

• 1/4 ts salt

• 5 store egg, pluss

• 2 eggeplommer

• 250 ml vann

• 100 g sukker

• 125 ml mørk rom

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 195 °C. Smør og mel en muffinsform med 12 hull, og sett den til side.

2. I en liten bolle, rør sammen gjær og lunkent vann til gjæren er oppløst. Tilsett 15 g mel og rør til det dannes en pasta. Sett til side i 10 minutter.

3. I en miksebolle, pisk sammen smør og sukker med en elektrisk mikser i ca. 5-6 minutter, til det dannes et lyst bånd. Fjern vispene og skrap ned alt smøret i bollen.

4. Fest en eltekrok på mikseren og tilsett gjærblandingen, resten av melet, saltet, eggene og eggeplommene. Bland godt i ca. 8-9 minutter, til deigen slipper sidene av bollen.

5. Ta deigen ut av miksebollen og del den i 12 like store deler. Plasser hver del i et hull i den forberedte muffinsformen, dekk til med et håndkle og la heve i en time, til den er dobbelt så stor.

6. Sett kakene i ovnen og stek i 20-25 minutter, til de er gjennomstekte eller når en tannpirker som stikkes inn i midten kommer ut ren. Ta ut og la avkjøle på en kakerist i 20 minutter. Ta kakene ut av formen og legg dem på en stekeplate.

7. I en liten kjele, varm opp vannet og sukkeret til det koker, og rør for å oppløse sukkeret. Reduser varmen til veldig svak småkoke og kok i 15 minutter for å lage en enkel sirup. Ta av varmen, tilsett rom, rør for å blande og la avkjøle i 5 minutter.

8. Prikk toppen av kakene med en pinne for å lage 8-10 små hull. Hell romsirupen over kakene og inn i hullene, og gjenta to ganger med sirupen som renner ut av bunnen. Server med usøtet pisket krem.

9. Denne oppskriften gir 12 individuelle kaker.

Ingredienser

• 30 ml mørk rom

• 15 ml bananalikør

• 15 ml aprikoslikør

• 15 ml kokosrom

• 7,5 ml grenadin

• 7,5 ml honning

• 15 ml sitronsaft

• 30 ml appelsinjuice

• 30 ml ananasjuice

Fremgangsmåte

1. Bland godt med noen isbiter. Hell over is i et høyt glass. Pynt med appelsin, kirsebær osv.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1 kylling, delt i serveringsstykker

• 125 g mel

• 2,5 ml salt

• 1,25 ml svart pepper

• 60 ml helmelk

• 1 stort egg

• 250 g italienske brødsmuler

• 60 g smør

• 60 ml Marsala-vin

Fremgangsmåte

1. Bland mel med salt og pepper. Vend kyllingen i blandingen. Bland melk med egg. Dypp kyllingen i melken og rull den deretter i brødsmulene. Legg kyllingen i en oljet ildfast form med skinnsiden opp. Fordel smøret over kyllingen. Stek ved 175 °C i 45 minutter. Hell av fettet. Hell vinen over kyllingen. Dekk til og stek i ytterligere 5–10 minutter.

NOTATER:

Dette blir nesten like sprøtt som stekt kylling. Marsala-vinen gir en fin touch.

Utbytte

4 porsjoner

Ingredienser

• 2 ferske tilapiaer, 250-300 g hver, renset og skjellfri

• 150 ml hvitvin

• 1 fedd hvitløk, finhakket

• 4 ss nyhakket blandede urter

• 6 vårløk, skåret på skrå

• Salt og nykvernet sort pepper

• 15 gram smør

• 1 ts maisenna, blandet med litt kaldt vann

• 2 ss rømme

Fremgangsmåte

1. Legg tilapiaene side om side i en lett oljet stekepanne eller ildfast form.

2. Hell over vinen, strø over den hakkede hvitløken, de fleste urtene, vårløken og krydder etter smak. Legg halvparten av smøret på hver fisk.

3. Dekk til med et ark lett oljet folie, forsegl fisken og stek i en forvarmet ovn på 180 °C i 30-35 minutter.

4. Overfør tilapiaene til et serveringsfat og hold dem varme. Hell saften i en kjele, rør inn den blandede maisennaen og la det småkoke i 2 minutter.

5. Rør inn rømme, hell over fisken og server umiddelbart, strødd med de resterende urtene.

Utbytte

2 Porsjoner