Bagna Cauda

Ingredienser

• 375 g skrelte hvitløksfedd

• 375 ml ekstra virgin olivenolje

• 56 g smør

• 1 boks (56 g) ansjos

• Et utvalg grønnsaker til dipp

Fremgangsmåte

1. Ha hvitløksfedd, olivenolje, smør og ansjos i en ildfast form. Dekk til og sett i ovnen på 135 °C i 1 1/2 time.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 500 g cherrytomater

• 375 ml helmelk

• 375 g skarp cheddarost - revet

• 45 g smør

• 1 pakke med din favorittmakaroni

Fremgangsmåte

1. Kok makaronien som anvist.

2. Ha tomatene i en kjøkkenmaskin og kjør dem i noen sekunder.

3. Ha makaronien i en ildfast form og tilsett smør, ost, melk og hakkede tomater.

4. Ha følgende i en kjøkkenmaskin:

   • 5 cm stykke romanoost

   • 5 ml kapers + 15 ml kaperslake

   • 170 g ansjos

   • 3 soltørkede tomater

   • 125 ml italienske brødsmuler

   • En håndfull persille

   • 15 ml eddik

   • 1/2 jalapeño - med frø

   • En skvett olivenolje

5. Kjør ingrediensene over til de er finhakkede og ha dem i den ildfaste formen og bland godt. Topp med mer revet cheddarost.

6. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Stek i 20-25 minutter.

Utbytte

Ikke Oppgitt

Ingredienser

• 340 gram bukatini- eller periatellipasta

• 125 ml pluss 2 ss extra virgin olivenolje

• 225 gram blomkålbuketter kuttet i 2,5 cm biter

• 225 gram rosenkål, halvert eller kvartet om de er store

• Salt og pepper

• ½ løk, finhakket

• 2 hvitløksfedd, tynt skivet

• 4 saftige ansjoser på olje, hakket

• 1 ts hakket rosmarin

• 1 ts hakket timian

• 125 ml tørre brødsmuler

• 125 ml nyrevet parmigiano reggiano, pluss mer til servering

• ½ ts knust rød pepper (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen i en stor gryte med kokende, saltet vann i henhold til pakningsanvisningen. Sil av og reserver 125 ml av kokevannet.

2. I mellomtiden varmer du 60 ml olje i en stor, dyp stekepanne. Tilsett blomkål og rosenkål og krydre med salt og pepper. Dekk til og stek over middels høy varme, rør av og til, til de er forkullet og sprø-møre, ca. 5 minutter.

3. Tilsett 60 ml olje i stekepannen og tilsett løk, hvitløk, ansjoser, knust rød pepper (valgfritt), rosmarin og timian. Stek under omrøring til løken er litt myknet, ca. 3 minutter. Dekk til og stek over lav varme til blomkålen og rosenkålen er møre, ca. 3 minutter. Hold varm.

4. Tilsett de resterende 2 ss olivenolje i en liten stekepanne og tilsett brødsmuler. Stek over middels høy varme under omrøring til de er gylne og sprø, ca. 4 minutter. Krydre med salt og overfør til en bolle.

5. Tilsett pastaen og det reserverte kokevannet til grønnsakene og stek over middels varme under omrøring til vannet nesten er absorbert. Ta av varmen og rør inn 125 ml revet parmigiano reggiano. Server pastaen i store boller, og server brødsmulene og osten ved siden av.

Om

Pasta, pasta... vi elsker alle pasta.

Utbytte

4

Ingredienser

• 1 ¼ dl olivenolje

• 2 hvitløksfedd, knust

• 8 fileter ansjos, renset, tørket og grovhakket

• ½ dl sitronsaft

• 1 ts dijonsennep

• 1 ts worcestershiresaus

• 1 eggeplomme i romtemperatur

• salt og pepper

• ½ dl finrevet parmesanost

• Revet parmesanost

Om

1. Ha hvitløk, ansjos, sitronsaft, sennep, worcestershire, eggeplomme, salt og pepper i en foodprosessor med stålblad. Kjør til det er glatt. Tilsett olivenoljen sakte i påfyllingsrøret til foodprosessoren og kjør til det blir tykt.

2. Tilsett ½ dl parmesanost og kjør i et par pulser.

3. Krydre scampien godt med pepper. Surr 1 basilikumblad rundt scampien og surr deretter prosciutto rundt den. Fest med en tannpirker.

4. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme og ha i den prosciuttoinnpakkede scampien. Stek på hver side i 2 minutter eller til den er sprø.

5. Fordel et par spiseskjeer cæsardressing på bunnen av en tallerken. Legg romanosalaten over og vend forsiktig dressingen inn i salaten. Tilsett prosciutto-scampien og riv mer parmesanost over hele salaten.

Fremgangsmåte

En rask, og jeg mener rask, vri på vår favorittsalat cæsarsalat. Du kan også lage denne deilige dressingen og retten på under 15 minutter, fra start til slutt.

Om

Historien forteller at denne fantastiske salaten ble skapt i 1924 i Tijuana i Mexico av en fransk-inspirert italiensk kokk, Caesar Cardini. Cardini innvandret til Amerika og flyttet deretter til Mexico for å unnslippe forbudstiden.

Utbytte

6