Baguettebrød

Ingredienser

• 2 liter lunkent vann

• 60 gram sukker

• 60 gram salt

• 60 gram olivenolje eller vegetabilsk olje

• 250 gram aktiv tørrgjær

• 3,5 kilo brødmel til 4 kilo

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene i en stor bakebolle og elt sammen. Hold tilbake litt av melet til du ser at det trengs. Elt deigen i 5-10 minutter, eller til den er glatt. Dekk til og la heve til den er dobbelt så stor.

2. Slå ned deigen og form den til ønskede former – baguetter, runde brød osv. Stek på 190 °C i 20-30 minutter, avhengig av brød størrelse.

Om

Ved å tilsette ferske, hakkede urter og litt stekt hvitløk til denne deigen kan du lage veldig smakfulle brød.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 1 kg hvetemel

• 25 gram fersk gjær (1 unse)

• eller 9 gram tørrgjær

• 20 gram salt (⅔ unse)

• 6 dl vann (2 ⅖ kopper)

Fremgangsmåte

1. Ha mel i en stor bolle.

2. Rør gjær med lunkent vann i en liten bolle. (Hvis vannet er kaldt, vil ikke gjæren vokse. Hvis vannet er for varmt, vil gjæren dø.) Tilsett salt.

3. Bland med mel og ELT!

4. La heve til størrelsen dobles.

5. Lag to brød og legg på stekeplate. La heve igjen kort.

6. Stek på middels varme i forvarmet ovn. Steketiden er 40 til 70 minutter.

Utbytte

1,0 Porsjoner

Ingredienser

• 1,25 dl lunkent vann (43-46 °C)

• 1 ss sukker

• 1 pakke gjær

• 3,5 dl hvetemel (se merknad 1)

• 2 ts salt

• 2 ss olivenolje

• 1 roma-tomat, skåret i tynne skiver

• 2 ss basilikum, finhakket

• 50 g revet parmesanost

Fremgangsmåte

1. Merknad 1: Du kan trenge mer mel for å oppnå en smidig og elastisk deig.

2. Løs opp sukkeret i lunkent vann i en liten bolle. Strø gjæren over blandingen og la stå i 10 minutter, til den begynner å skumme.

3. Tilsett 3 kopper mel, salt og gjærblanding i en mikserbolle med deigkrok. Sett mikseren på lav hastighet og bland sammen ingrediensene. Øk hastigheten til middels og bland i 5 minutter. Hvis deigen er klissete, fortsett å blande og tilsett gradvis det resterende melet.

4. Legg den smidige deigkulen i en oljet bolle, dekk til og la heve i 3 timer.

5. Forvarm ovnen til 190 °C. Slå ned deigen og ta den ut av bollen og over på en lett oljet stekeplate på 23 x 33 cm. Spre deigen utover stekeplaten.

6. Lag "groper" i deigen med fingertuppene. Drypp olivenolje over deigen, strø på basilikum, fordel tomatskivene, strø på osten og stek i 30-35 minutter.

7. Gir: 6 forretter

Ingredienser

• 1 kg hvetemel

• 25 gram fersk gjær (eller 10 gram tørrgjær)

• 20 gram salt

• 6 dl vann

Fremgangsmåte

1. Ha melet i en stor bolle.

2. Rør ut gjæren i lunkent vann i en liten bolle. (Hvis vannet er kaldt, vil ikke gjæren vokse. Hvis vannet er for varmt, vil gjæren dø.) Tilsett salt.

3. Bland med melet og ELT!

4. La heve til dobbel størrelse.

5. Form to brød og legg dem på en stekeplate. La heve igjen en kort stund.

6. Stek på middels varme i forvarmet ovn. Steketid er 40 til 70 minutter.

Utbytte

1 Brød