Bakt fiskefilet

Ingredienser

• 1 kg fiskefilet

• Salt og pepper

• 125 g smør

• Sitronsaft

• Tørr hvitvin

• Parmesanost

• Paprikapulver

Fremgangsmåte

1. Salt og pepre fiskefiletene. Smelt smøret i en ildfast form i en varm ovn på 200-260 grader Celsius til det blir brunt. Det brune smøret gir den karakteristiske smaken. Legg fiskefiletene i det varme smøret, hell over sitronsaft og hvitvin og sett formen tilbake i ovnen i 10-15 minutter. Ta ut av ovnen for å helle over mer av væsken.

2. Snu fisken og hell over sitronsaft og vin. Strø over ost og paprikapulver. Sett tilbake i ovnen i ca. 5 minutter for å smelte og brune osten litt.

Ingredienser

• 4 flyndrer

• 2 ss finhakket persille

• 2 ss finhakket gressløk

• 2 ss finhakket estragon

• 1/4 ts muskatnøtt

• 1 glass hvitvin

• Salt og sort pepper

• 56 g smør

• 113 g ferske, hvite brødsmuler

• Persillekvister til pynt

Fremgangsmåte

• Lagt til: Lørdag 1. mai 2010 - 01:20

• Opprettet av: Anonym

Utbytte

2,0 porsjoner

Tilleggsinformasjon

ROUXBE MATLAGINGSSKOLE OG MATLAGINGSKLASSER

Relaterte matlagingsvideoer

Ingredienser

• 4 skiver tykt brød, hjemmelaget eller 6 skiver vanlig butikkbrød

• 4 egg eller eggerstatning

• 1/4 kopp skummet melk

• 1/2 ss rom (valgfritt) (½ til 1) eller konjakk

• kanel

• muskatnøtt

Fremgangsmåte

1. Spray en 13x9-panne med nonstick-spray. Hvis du bruker hjemmelagd brød, skjær skivene i to og legg dem i pannen. Hvis du bruker vanlig brød, legg det i pannen på best mulig måte (del det i to om nødvendig). Visp egg godt og bland i melk og rom/konjakk. Hell jevnt over brødet. Dryss lett med kanel og muskatnøtt og stek på 200 °C i ca. 20 minutter. Sjekk at det ikke brenner seg. Det skal være brunet og fast. Server med ditt favorittpålegg, men det passer veldig godt med ren lønnesirup.

2. (Det er best å la brødet trekke til seg eggeblandingen i noen minutter før steking, men du kan la det trekke i noen timer eller over natten – bare husk å dekke det til med plastfolie.)

3. NOTATER: Siden vi lager frokostoppskrifter, lagde vi nylig en veldig god fransk toast som jeg vil dele. Til orientering brukte vi hele egg, fordi vi tillater det i kostholdet vårt én gang i uken. Du kan bruke tilsvarende mengde Eggbeaters for samme resultat. Målene er omtrentlige og kan justeres etter smak. Dette er veldig enkelt.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 175 g oppskåret bacon

• 250 g hakket selleri

• 250 g hakket løk

• 45 g mel

• 2,5 dl vann

• 160 ml eplecidereddik

• 160 g sukker

• 18 g salt

• 2,5 g pepper

• 2 liter ternede, kokte poteter

Fremgangsmåte

1. Stek baconet til det er sprøtt. Tilsett selleri og løk i baconfettet og sett baconet til side. Stek selleri og løk til de er gjennomsiktige. Rør melet inn i selleri og løk og stek på lav varme for å fjerne den rå smaken fra melet. Rør inn vann og eddik og kok til det tykner og bobler. Rør inn sukker, salt og pepper. Hell over potetene og tilsett baconet til potetene og bland lett i en 3-liters ildfast form. Dekk til og stek ved 175 grader i 30 minutter.

Utbytte

1 Porsjon