Bakte polenta-pommes frites med italiensk urte- og ostetopping

Ingredienser

• 1,75 dl tørr hurtigkokende polenta

• 7 dl grønnsaksbuljong

• salt og pepper

• olivenolje

• Topping:

• • 1 fedd hvitløk, revet
• • 1,5 ss revet pecorino romano-ost
• • 6 basilikumblader, finhakket
• • skall fra 1 sitron

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 230 °C.

2. Ha grønnsaksbuljongen i en kjele over middels varme. Kok opp.

3. Tilsett polentaen sakte mens du visper konstant for å unngå klumper. Fortsett å vispe i 4 minutter. Ta av varmen og rør inn salt og pepper.

4. Hell over et bakepapirkledd stekebrett og bruk en slikkepott til å forme så nær en rektangel som mulig. Pass på å holde tykkelsen jevn overalt.

5. Sett i kjøleskapet i ca. 15-20 minutter for å la polentaen stivne. Ta ut av kjøleskapet og skjær i "pommes frites". Det spiller ingen rolle om størrelsen på hver pommes frites er helt lik, siden polentaen allerede er kokt.

6. Fordel utover stekebrettet. Spray litt olivenolje (økologisk hvis mulig) på toppen av pommes fritesen.

7. Stek i ca. 25 minutter til de er lett gylne og sprø. Jeg stekte halvparten av tiden i den nederste delen av ovnen og den andre halvparten øverst i ovnen.

8. Du kan lage toppingen mens "pommes fritesen" steker. Bland ganske enkelt ingrediensene i en bolle. Når polenta-"pommes fritesen" kommer ut av ovnen, drypp litt olivenolje over og bland med osteblandingen. Olivenoljen er bare for å hjelpe den til å feste seg litt.

Ingredienser

• 500 gram rå svinekoteletter (eller indrefilet)

• 1 1/2 ss gressforet usaltet smør fra ku (du kan bruke en versjon med lavere fettinnhold)

• 1/2 kopp lyst øl (eller mørkt)

• 1 ss rå honning (eller lønnesirup eller agavenektar)

• Himalayasalt, havsalt eller bordsalt etter smak

• svart pepperpulver etter smak

Fremgangsmåte

1. Det første trinnet i å lage disse deilige svinekotelettene er å smelte smøret på en komfyr eller i mikrobølgeovnen. I omtrent 30 sekunder til 1 minutt.

2. Deretter blander du det smeltede smøret med honningen i en liten miksebolle.

3. Krydre svinekotelettene med litt salt og svart pepper.

4. Pensle dem med blandingen av smør og honning.

5. Legg dem i en ildfast form.

6. Hell ølet i formen.

7. Forvarm ovnen til 200 °C.

8. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek kotelettene i 1 time i ovnen.

9. Etter 1 time fjerner du aluminiumsfolien og steker i ytterligere 10-15 minutter uten folie.

10. Og det er det. Server dem på serveringsfat og nyt den saftige smaken og aromaen.

Om

Alle liker svinekoteletter. De er smakfulle, saftige, proteinrike og kan være sunne hvis de tilberedes på riktig måte. Uten overflødig fett og oljer. Svinekotelettene kan stekes, grilles eller friteres. Det finnes mange forskjellige varianter av å tilberede og steke dem. En av de mest kjente variantene er baking.

Ingredienser

• 9 scampi

• 1 ss havsalt (juster etter smak)

• Et dryss hvit pepper

• 3 hvitløksfedd, hakket i biter

• 2 fugleøyechilier, ternet med chilibiter

• 1 ss smør eller olivenolje

Fremgangsmåte

1. Vask scampien under rennende vann.

2. Mariner den med salt, pepper, chili og hvitløk.

3. La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.

4. Ha en smørklatt i en ildfast form og varm den litt i ovnen (150 °C i 20 minutter).

5. Legg ingrediensene i formen og sett den i ovnen.

6. Scampien skal bli rød når den er ferdig stekt. Spises varm.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 1 kg kort pasta, penne, ziti eller rigatoni

• 2 store sjalottløk, ternet

• 10 hvitløksfedd, skivet

• 565 g spinat, grovhakket

• 3 bokser (400 g hver) artisjokkhjerter, renset og delt i fire

• 6 ss smør

• 1/2 dl mel

• 1,75 l melk, lett oppvarmet

• 340 g revet mozzarellaost

• 1 1/2 dl revet pecorino romano, pluss ekstra til å strø på toppen

• olivenolje

• salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.

2. Kok pastaen et par minutter kortere enn al dente (i henhold til pakningsanvisningen). Sil av og ha i en stor bolle, bland med noen dråper olivenolje for å forhindre at den kleber seg sammen.

3. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett nok olje til å dekke bunnen. Tilsett sjalottløk og hvitløk, krydre med salt og pepper og stek til de er myke.

4. Tilsett artisjokkhjerter og spinat litt etter litt til all spinaten er visnet. Krydre med salt og pepper.

5. Tilsett spinat- og artisjokkblandingen i den kokte pastaen. Bland.

6. Béchamel er en enkel grunnsaus som kan brukes til å lage mange forskjellige typer sauser. Smelt smøret i en stor kjele over middels lav varme. Visp inn melet og la det koke i noen minutter.

7. Tilsett den lett oppvarmede melken og visp til det er jevnt. Krydre med salt og pepper. Øk varmen til middels. Kok til den har tyknet nok til å dekke baksiden av en tresleiv.

8. Skru av varmen og tilsett mozzarella og pecorino romano. Rør for å kombinere.

9. Hell sausen over pastaen og rør for å kombinere. Hell pastaen i en stor ildfast form, strø litt mer pecorino romano på toppen og stek i ca. 25-30 minutter, til den bobler og er lett gyllenbrun.

Om

Jeg elsker absolutt kombinasjonen av spinat og artisjokk (sjekk ut min salte spinat- og artisjokkbrødpudding! Så god!). Jeg lagde denne stekte pastaretten i dag til julaften, men lagde selvfølgelig en liten porsjon til meg selv så jeg kunne prøve den. La meg fortelle deg, dette er deilig! Jeg har alltid ansvaret for den ikke-fiskeretten på julaften og holder meg vanligvis til en stekt pastarett fordi de ikke er kompliserte og jeg har nok å lage mat til julaften. Jeg har laget en butternut squash-lasagne og en stekt grønnsakslasagne tidligere, begge deilige, men jeg ville gjøre noe annet i år.