Bakte ziti med ricotta

Ingredienser

• 4 ss olivenolje

• 2 ss smør

• 3 fedd hvitløk, hakket

• 2 pund ferske tomater, malt i en foodprosessor eller blender

• 1/2 kopp hakket fersk persille eller basilikum

• 1 ts tørket oregano

• Salt og nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

1. Varm olivenolje og smør i en stor kjele. Tilsett hvitløk og sauter på middels varme til den er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, urter, salt og pepper etter smak, og la det småkoke til sausen tykner, ca. 10 minutter. Sett sausen til side.

2. Bland ricotta, mozzarella, 1/2 kopp parmesan, persille, salt og egg i en stor bolle og sett blandingen til side.

3. Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp 4 liter vann i en stor kjele. Tilsett salt etter smak og pastaen, og kok til den er al dente. Sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Bland pastaen med litt saus.

4. Legg et lag med pasta med saus i en stor ildfast form. Legg små biter av osteblandingen på pastaen og ha deretter litt tomatsaus over osten. Gjenta denne prosessen to ganger til for å få 3 lag med pasta, ost og saus. Strø den resterende 1/4 koppen parmesanost over toppen av formen.

5. Stek til toppen er lett brun, ca. 20 minutter. La pastagratengen hvile i 5 minutter før servering.

6. Minnies hemmelighet: Bruk om mulig en tykk, hjemmelaget ricotta som du kan kjøpe på en italiensk marked. Ricotta fra supermarkedet er ikke i nærheten av like kremet og velsmakende.

7. Denne fyldige gratengen har smaker av lasagne uten arbeidet. Den er perfekt til en søndagsmiddag.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 113 g tynn kuttet pepperoni

• 227 g italiensk pølse, fjernet fra skinnet

• 2 ss olivenolje

• 1 stor løk, hakket

• 2 fedd hvitløk, hakket

• 375 ml hermetiske tomater med saft (en boks på 454 g)

• 3,5 g salt

• 1,25 g tørket oregano

• 2 ss fersk basilikum

• 227 g ziti

• 227 g revet mozzarella

• 125 ml revet parmesan

• 3 ss hakket flatbladet persille

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C.

2. I en stor stekepanne, stek pepperonien på middels varme til den er lett brun, ca. 3 minutter.

3. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Hell av fettet fra pannen og tørk pannen ren.

4. I samme panne, varm olivenoljen på middels lav varme.

5. Tilsett løken og stek, rør av og til, til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og stek, rør om, i 30 sekunder.

6. Rør inn pølsen og stek til den ikke lenger er rosa.

7. Rør inn tomatene med saften, del dem opp.

8. Tilsett salt, oregano og basilikum, dekk til og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.

9. I en stor kjele med kokende, saltet vann, kok zitien til den er akkurat ferdig, ca. 13 minutter.

10. Sil av og bland med sausen, pepperonien og persillen.

11. Topp med mozzarella og avslutt med parmesan.

12. Dekk til og stek i ca. 30 minutter, eller til osten er smeltet og boblende.

Om

Deilig restaurant-stil pasta fylt med ost og kjøtt.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• • 1 pakke Barilla Protein PLUS Penne

• • 2 pund rosenkål

• • 8 skiver rå bacon

• • 4 fedd hvitløk, finhakket

• • 1/4 kopp sjalottløk, i tynne skiver

• • 1 spiseskje olivenolje

• • 1 kopp kyllingbuljong, lavnatrium foretrekkes

• • 1/4 kopp ristede og hakkede pekannøtter

• • 1/4 kopp revet parmesanost

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken. Forvarm ovnen til 175 °C. Kok rosenkål i en kjele med kokende vann i 5 minutter; legg de avrente rosenkålene på en stekeplate i kjøleskapet for å avkjøles.

2. Når de er avkjølt, kutt rosenkålene i to. Stek bacon i en ovnfast stekepanne til den er sprø, ta den ut og smuldre den; hell av alt baconfettet bortsett fra 1 spiseskje. Tilsett hvitløk og sjalottløk i stekepannen og sauter til de er myke.

3. Tilsett olivenolje og rosenkål i samme stekepanne; stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 10 minutter til de er karamelliserte.

4. Ta ut av ovnen og tilsett kyllingbuljong; rør godt og varm opp over middels varme. Tilsett pasta, bacon og pekannøtter, og bland godt. Dryss med parmesanost før servering.

Om

Bytt ut ingredienser og tilsett sesongens grønnsaker for å gi klassiske retter en ny vri. Enkle endringer som å bruke søtpotet i stedet for vanlige poteter gir måltidene dine flere næringsstoffer. Pasta som Barilla Protein PLUS gir en rekke fordeler, inkludert 14 gram høykvalitetsprotein fra kikerter, linser og eggehviter.

Utbytte

8

Ingredienser

• 1 1/2 ss usaltet smør

• Ekstra smør til å smøre formene

• 1 1/2 ss ubleket mel

• 1/2 dl helmelk

• 2 egg; skilt

• 1/4 dl revet Gruyère

• 2 ss finrevet parmesanost

• 1/2 ts malt sennep

• 1/4 ts salt

• 1/4 ts hvit pepper

• 1/4 ts vinsten

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Smør to 1-kopps souffléformer eller ramekinglass med smør og dryss med parmesanost.

2. Smelt 1 1/2 ss smør på middels lav varme, tilsett mel og kok i 3 minutter under konstant omrøring.

3. Varm melken i mikrobølgeovnen på middels styrke i 30 sekunder.

4. Pisk inn melk og fortsett å koke under omrøring til den tykner.

5. Pisk sammen eggeplommer og krydder, og tilsett deretter sausblandingen under kraftig pisking for å unngå at eggene koagulerer.

6. Rør inn osten, smelt og bland godt.

7. Bland inn eventuelle ekstra ingredienser, fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.

8. Pisk eggehvitene til middels stive topper. Hvis du ikke bruker en kobberbolle, tilsett vinsten.

9. Vend 1/3 av eggehvitene inn i sausblandingen til den er godt blandet, og pass på å ikke overmikse.

10. Vend forsiktig blandingen tilbake i de resterende eggehvitene.

11. Hell i souffléformene, sett i ovnen, reduser varmen til 190 grader Celsius og stek i 30 til 35 minutter.

12. Ikke åpne ovnen de første 20 minuttene, og åpne ovnsdøren sakte for å forhindre at souffléen faller sammen.

Om

Det fine med ostesoufflé er at nesten hvilken som helst ost fungerer så lenge den smelter. Trikset for å lage en vellykket soufflé er å ikke overarbeide blandingen når du vender den sammen og å holde ovnsdøren lukket, og deretter åpne den sakte før du tar ut souffléen.

Utbytte

2