Grunnleggende vafler

Ingredienser

• 120 g hvetemel

• 2 ts bakepulver

• 1 ts natron

• 1/4 ts kanel

• 2 ss rapsolje

• 3 ss usøtet eplemos

• 1,2 dl kulturmelk

• 1 dl fettfri eggerstatning

• ELLER

• 4 eggehviter

Tilberedning

1. Spray et vaffeljern med non-stick spray. Forvarm vaffeljernet i henhold til produsentens anvisninger.

2. I en middels bolle, bland sammen mel, bakepulver, natron og kanel; sett til side.

3. I en liten bolle, bland sammen olje, eplemos, kulturmelk og eggerstatning eller eggehviter. Hell oljeblandingen i melblandingen og rør til den så vidt er blandet.

4. Hell nok røre på de nederste ristene i vaffeljernet til å dekke to tredjedeler av det. Lukk vaffeljernet og stek i henhold til produsentens anvisninger. Ikke åpne under steking.

5. Fjern forsiktig vaflene fra jernet med en gaffel. Overfør til en serveringsfat for å holde dem varme.

6. Gjenta med resten av røren.

7. Variasjoner

8. JORDBÆRVAFLER: Rør inn 1/4 dl jordbærsyltetøy i de våte ingrediensene. Server med bærsaus (se oppskrift på saus til pannekaker og vafler: bærsaus).

9. FULLKORNSVAFLER: Erstatt 3/4 dl av hvetemelet med 3/4 dl fullkornshvetemel.

10. PEKANVAFLER: Dryss 2 ts finhakkede pekanøtter over hver vaffel før du lukker vaffeljernet for å steke.

11. NOTATER: For å unngå at vaflene går til livet, har vi erstattet halvparten av oljen med eplemos og brukt fettfri eggerstatning i stedet for hele egg.* Pakk inn ekstra vafler i plast eller legg dem i fryseposer og frys dem til senere bruk.* For vafler og is, legg din favoritt is eller frossen yoghurt mellom 2 varme vafler.

12. Vaffeljern er morsomme. Lag dine egne iskremsandwicher om sommeren.

13. Jeg fant en oppskrift på vafler med lite fett. Et av toppingene jeg liker veldig godt - i det siste - er eplemos blandet med blandede bærkonserver. Vi liker blåbær + bringebær. Det er overraskende sprøtt og godt.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 120 g hvetemel

• 120 g sammalt hvetemel

• 20 g bakepulver

• 15 g sukker

• 5 g salt

• 120 g smør eller myk margarin

• 240 g kokte kidneybønner med vekt/røde

• 240 ml 2%% melk

Fremgangsmåte

1. Bland tørre ingredienser sammen i en blandebolle. Kutt inn smør til blandingen ligner smuler.

2. I en foodprosessor eller blender, purér bønner med melk.

3. ELLER mos bønner og rør inn melk. Rør alt på en gang inn i tørre ingredienser for å lage en lett og myk deig.

4. Vend deigen ut på et lett melet bord, dryss med mel og elt i omtrent 20 sekunder.

5. Form biscuits ved å rulle, klappe og kutte eller del deigen i 16 biter og form dem for hånd.

6. Stek på 200 °C i 12 til 15 minutter eller til de er gylne.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 125 g pinto bønner

• 125 g marinebønner

• Vann til bløtlegging

• 15 ml hvitvin

• 125 g løk, hakket

• 4 fedd hvitløk, hakket

• 125 g gulrøtter, skåret i tynne skiver

• 1,5 liter vann

• 2 ts buljonggranulat, saltfri

• 2 ss persille, hakket

• 5 ml flytende grillrøyksmak

• 125 g gule erter

• 125 g linser

• 125 g perlest

• 26 porsjoner på 219,4 kalorier og 1,1 gram totalt fett

Fremgangsmåte

1. Skyll og sorter pinto- og marinebønner. Bløtlegg i 8 timer eller over natten. Sauter løk, gulrøtter og hvitløk i hvitvinen. Legg de avrente bønnene i en saktekoker med de sauterte grønnsakene, 1,5 liter vann, buljong, persille og flytende grillrøyksmak. Dekk til og kok i minst 8 timer. Sorter og skyll gule erter og linser. Tilsett erter, linser og perlest i saktekokeren. Dekk til og kok i minst 1 time til. Smak til.

2. Jeg beklager at jeg ikke husker hvem det var som foreslo å sautere i mikrobølgeovnen, men jeg vil takke deg, hvem du enn var, og rapportere at det fungerer utmerket. Jeg brukte den teknikken på denne oppskriften.

3. Den originale oppskriften krevde at dette skulle kokes sammen med noen oksekjøttsuppebein eller korte ribbebein. Jeg hadde tenkt å lage litt avfettet oksekraft og bruke det i stedet for vannet til å koke det i, og spare oksekjøttet til å skjære opp i min SAD-spisende manns porsjon. Jeg kan prøve dette en annen gang, selv om det var ganske deilig som det var. Jeg tror også at når du koker det i saktekokeren, ville det være greit å legge alle ingrediensene i på en gang i begynnelsen i stedet for å vente med å tilsette erter, linser og perlest senere.

Ingredienser

• 8 hvetetortillaer, 15 cm

• 1 dl hakket løk

• 2 ss vann

• 1 boks (450 g) fettreduserte refried bønner

• 1 boks (110 g) grønn chilipepper, renset og ternet

• noen dråper hot peppersaus på flaske

• 1 dl mager Monterey Jack-ost, revet

• 3 dl strimlet salat

• 1 dl salsa (på flaske)

Tilberedning

1. Pakk tortillaene i folie. Varm dem i ovnen på 150 °C i ca. 10 minutter for å myke dem opp.

2. I mellomtiden steker du løken i vannet i en middels stor kjele til den er mør.

3. Ikke hell av vannet. Rør inn refried bønner, ternet grønn chili og hot peppersaus. Kok og rør til det er gjennomvarmt. Ha ca. 80 ml av bønneblandingen på hver tortilla rett under midten. For hver burrito strør du ca. 3 ss ost oppå bønneblandingen. Rull sammen tortillaen.

4. Legg på et stekebrett dekket med folie. Stek, løst dekket, i en ovn på 175 °C i ca. 10 minutter, eller til den er gjennomvarm. For å servere, legg 180 ml av den strimlede salaten på hver tallerken og topp med 2 burritoer. Server med salsaen.

5. Gir 4 porsjoner.