Oksekjøtt Haleem-oppskrift

Ingredienser

• 500 gram Hvetekorn, knust og bløtlagt i vann i 1 1/2 time

• 1 1/2 kilogram Oksekjøtt eller sauekjøtt

• 1 kopp Kikertlinser, bløtlagt og kokt

• 3 mellomstore Løk, i skiver

• 2 ss Hvitløkspasta

• 2 ss Ingefærpasta

• 1 ts Garam masala (malt)

• 2 ss Rød chilipulver

• 1 1/2 ts Korianderpulver

• 1 ts Gurkemeiepulver

• Salt etter smak

• 1 1/2 kopp Olje eller ghee

• 1 klype Natron

Fremgangsmåte

1. Varm opp ghee i en panne. Ha kjøttet i pannen.

2. Tilsett hvitløk, garam masala, rød chilipulver, korianderpulver, gurkemeie og salt.

3. Kok på middels lav varme. Kok hvetekorn med mye vann i en egen panne, tilsett salt.

4. Når kornene blir myke og grøtaktige, tilsett en klype salt og kok videre i 15-20 minutter.

5. Bland nå hvetekornene med kjøttet og bland godt.

6. Rør kontinuerlig slik at begge blandes godt.

7. Mal nå linsene i en blender.

8. Lag en tykk pasta ved å tilsette 2 kopper vann mens du behandler den.

9. Hell linspastaen i kjøttet sammen med hveteblandingen og rør for å blande godt.

10. Plasser stekepannen på en tung stekeplate (tava) på minimal varme og kok i 30-40 minutter.

11. Stek løkskivene i ghee og la dem renne av på tørkepapir.

12. Oksekjøtt haleem er klar til servering, strø nå over stekt løk, frisk mynte, garam masala og korianderblader, spisskummen og ingefær.

13. Hold litt krydder separat og server med oksekjøtt haleem.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 1 kg biffkjøtt

• 1,25 dl sitronsaft

• 1 løk, revet

• 5 g salt

• 2,5 g nykvernet svart pepper

• 2,5 g karripulver

• 2,5 g malt ingefær

• 5 ml Worcestershiresaus

• 1 laurbærblad

• 1 hvitløksfedd, knust

• 1 glass med hele sjampinjonger (128 g)

• 1 glass med hele løk (425 g)

• 1 grønn paprika, kuttet i 16 biter

• 16 cherrytomater

Fremgangsmåte

1. Kutt kjøttet i 4 cm terninger.

2. Bland sitronsaft, løk, salt, pepper, karripulver, ingefær, Worcestershiresaus, laurbærblad og hvitløk i en grunn bolle. Tilsett kjøttet, vend det godt for å dekke det, og avkjøl, dekket, i 4 timer eller lenger.

3. Varm opp ovnen eller en utendørsgrill på middels høy varme.

4. Tre kjøttet på åtte (25-30 cm) spyd, vekselvis med sjampinjonger, løk, paprika og tomater. Grill spydene 13 cm fra varmekilden eller grill til kjøttet når ønsket stekegrad, 8-10 minutter, og snu av og til.

5. Denne oppskriften gir 4-8 porsjoner.

Ingredienser

• 1 kg ternet oksekjøtt eller lam

• 500 g hakket løk

• Matolje

• Allehånde, kanel, kardemomme, salt

Tilberedning

1. Varm opp oljen.

2. Tilsett kjøttet for å steke og forsegle saften inni.

3. La det steke i sin egen saft til det meste av væsken har fordampet.

4. Tilsett løken. Rør sammen.

5. Tilsett krydder og smakstilsetning.

6. Tilsett ca. 2,5 dl vann.

7. Kok på høy varme til det koker over, senk deretter varmen og la det småkoke i minst 40 minutter eller lenger til kjøttet er mørt.

Om

Dette er en veldig enkel oppskrift på biffgryte. Veldig velsmakende...den bør tilfredsstille kjøttelskeren i deg. Å bruke mye løk gjør smaken himmelsk!! Sausen som skapes av kjøttsaften kombinert med krydderne er flott til å dyppe brød i, veldig likt tykk løksuppe.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 450 g rundbiff

• 1 middels løk, finhakket

• 1 fedd hvitløk, finhakket

• 2 ss olje

• 1 ts gurkemeie

• 2 ts koriander

• 1 ts sort pepper

• 1 ts ingefær

• 1 ts tørr sennep

• 1 ts spisskummen

• 2 ss mel

• 1 ts revet sitronskall

• 2 ss sitronsaft

• 1,5 dl oksekraft

• 1,5 dl langkornet ris

• 1 liten løk, finhakket

• 1 ss smør

• 2 kopper kokende vann

• 1 dl rosiner

• 1 ts salt

• 1 dl ristede mandelflak

• 2 ss hakket persille

• 1 ts paprika

Fremgangsmåte

1. Curryelskere vil sette pris på denne krydrede biffretten fra Malabar-kysten, en region i Sør-India. Ris med rosiner og mandler kompletterer karrien.

2. Skjær bort synlig fett fra biffen. Skjær i 0,5 cm strimler som er ca. 5 cm lange.

3. (For å gjøre det enklere å skjære, frys biffen delvis før du skjærer.)

4. Surr løk og hvitløk i oljen i en tung kjele eller stekepanne. Tilsett krydder og surr i noen minutter.

5. Dekk biffen med melet. Tilsett i kjelen og brun lett. Tilsett sitronskall, sitronsaft og kraft.

6. Kok opp. Dekk til og la småkoke i 25 til 30 minutter, eller til kjøttet er mørt, under omrøring av og til. Server med ris med rosiner og mandler.

7. Ris med rosiner og mandler

8. Surr ris og løk i smør til de er gylne. Tilsett kokende vann, rosiner og salt. Kok opp. Dekk til og la småkoke i 10 minutter, eller til risen er mør.

9. Hell over i en serveringsbolle. Dryss over ristede mandelflak og hakket persille; dryss lett med paprika.

Utbytte

8 Porsjoner