Bær-ostekaketrifle

Ingredienser

• 8 kokosblondie-ruter (se oppskriftsindeks)

• 4 jordbær skåret i biter

• 100 gram blåbær

• 225 gram kremost, myknet

• 1/4 dl søtningsmiddel

• 1 dl kremfløte, pisket til myke topper

• 1/2 ts vaniljeekstrakt

Tilberedning

1. Pisk kremost og vaniljeekstrakt med søtningsmiddel til det er blandet.

2. Vend inn pisket krem.

3. I et glass, smuldre en blondie i bunnen.

4. Dryss over bær.

5. Dekk med ostekakemiksen.

6. Gjenta til glasset er fullt.

Om

En bærostekaketrifle med deilige lag av bær, ostekrem og kokosblondie. En deilig godbit å spise og enkel å lage også.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 225 g kremost, romtemperert

• 50 g sukker

• 1/8 ts salt

• 1 eggehvite

• 1 ss rømme

• 2 ss sjokoladebiter

Fremgangsmåte

1. Juster ovnsristen til nedre midtstilling og forvarm ovnen til 200 grader C. Kle en standard muffinsform med muffinsformer og sett til side.

2. Ha kremost, 50 g sukker og 1/8 ts salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk til det er blandet. Tilsett eggehvite og 1 ss rømme og pisk til det er blandet og kremet. Rør inn sjokoladebitene. Sett til side mens du lager muffinsrøren.

3. I en stor bolle kombinerer du mel, 120 g + 2 ss sukker, kakaopulver, natron og 2,5 g salt. Visp til det er blandet. Lag en grop i midten av blandingen og tilsett vann, 80 ml rømme, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Visp til det så vidt er blandet. Fordel røren jevnt i muffinsformene. Tilsett en spiseskje med ostekakefyll på toppen av kakerøren. Stek til toppen av muffinsene så vidt begynner å sprekke, ca. 18-20 minutter. La muffinsene avkjøles i formen i 10 minutter før du tar dem ut og legger dem på en rist for å avkjøles helt.

Om

Sjokolademuffins med en ostekakekjerne fylt med sjokoladebiter.

Utbytte

12 Muffins

Ingredienser

• 12 Oreo-kjeks, knust

• 1 1/2 ss usaltet smør, smeltet

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 163 °C. Bland knuste Oreos og smeltet smør i en middels bolle. Kle en standard muffinsform med papirformer. Tilsett en raus spiseskje av kjekskrummene i hver form og trykk med baksiden av en skje for å danne bunnen. Stek i 5 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side for avkjøling mens du tilbereder fyllet.

2. Rør sammen sukker, kakaopulver og salt i en liten bolle. Tilsett myknet kremost og sukker/kakao-blandingen i en stor blandebolle. Pisk med en elektrisk mikser til det blir glatt, tilsett smeltet sjokolade, kremfløte og rømme, og pisk til det er blandet. Tilsett egg, ett om gangen, og bland godt etter hver, og tilsett deretter vanilje. Dunk bollen hardt mot benken et par ganger for å frigjøre luftbobler.

3. Fordel røren mellom muffinsformene (formene vil være fulle). Dunk formen et par ganger for å sikre at det ikke er noen store luftbobler. Stek i 15–20 minutter, til midten bare rister litt. (Den opprinnelige oppskriften krevde en steketid på 17–20 minutter, mine var ferdige etter 15 minutter.) Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles i romtemperatur i 1 time. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2 timer eller til den er helt avkjølt før du legger på toppingen.

4. Topping av ostekakene: Visp sammen kremfløte, melis og vanilje i en middels bolle. Sett bollen i kjøleskapet, sammen med vispene fra mikseren, i 10–15 minutter for å få alt godt avkjølt. Tilsett gelatin i en liten bolle, tilsett vann. Når gelatinen har absorbert alt vannet, setter du den i mikrobølgeovnen i omtrent 10 sekunder for å varme opp og smelte gelatinen og gjøre den hellbar. Sett til side for å avkjøle litt. Pisk kremen til den nesten når myke topper, sjekk gelatinen for å være sikker på at den har avkjølt litt, men fortsatt har en hellbar konsistens (hvis den har stivnet, setter du den bare i mikrobølgeovnen i et par sekunder). Hell sakte i gelatinen mens mikseren går, og pisk kremen ferdig til myke topper.

5. Topp kakene med en raus skje med pisket krem, bruk baksiden av en skje til å lage en liten fordypning i toppen for kirsebær fyllet. Tilsett en skje med kirsebærfyllet, så er du ferdig.

Utbytte

12 Miniostekaker

Ingredienser

• 225 g kremost, romtemperert

• 425 ml melk

• 96 g pulverisert sitronpuddingmiks (ikke sukkerfri)

• 375 g ferske blåbær, vasket, tørket og skilt, eller 567 g blåbærpai- og toppingfyll

• Pisket krem, om ønskelig

Fremgangsmåte

1. Lag bunnen først ved å forvarme ovnen til 175 °C. Bland knuste graham crackers i en middels stor bolle med sukker. Tilsett smeltet smør og bland godt. Trykk blandingen godt og jevnt mot bunnen og sidene av en 23 cm paiform. Stek i 10 minutter. Sett til side for å avkjøle helt før du tilsetter ostekakefyll. Bruk individuelle springformer for å lage individuelle ostekake (som vist på bildet over).

2. For å tilberede ostekakefyll, bland kremost, melk og pulverisert sitronpuddingmiks i en middels stor bolle med en elektrisk håndmikser. Visp i 2 minutter. Legg 250 g ferske blåbær i bunnen av graham cracker-bunnen; hell ostekakeblandingen over bærene. Trykk forsiktig de resterende 125 g blåbærene på toppen av ostekake, om nødvendig (de kan holde seg på plass hvis ostekakeblandingen fortsatt er myk). Avkjøl til den er stiv, ca. 2 timer.

3. Hvis paifyll og topping brukes, smør det ganske enkelt på toppen av ostekake etter at den har stivnet i kjøleskapet, eller tilsett når den serveres.

4. Server med pisket krem og et stort, imponerende blåbær til pynt. Et mynteblad og/eller en liten sitronskive er også et alternativ, om ønskelig. Utbytte: 6-8 porsjoner

Om

Nydelig blåbær-sitronostekake av gjesteforfatter Cynthia Briggs på Loaves and Dishes

Utbytte

8