Blåbær- og sitronpannekaker

Ingredienser

• 60 g mel

• 15 g sukker

• 2,5 ml bakepulver

• 1,25 ml natron

• en klype salt

• 120 ml kulturmelk

• 1 egg

• 10 ml sitronskall

• 120 g blåbær

Fremgangsmåte

1. I en middels stor bolle visper du sammen de tørre ingrediensene: mel, sukker, bakepulver, natron og salt.

2. I en større bolle visper du sammen egget med kulturmelken og sitronskallet.

3. Rør de tørre ingrediensene inn i egg/melkeblandingen til det er blandet. Det vil være noen få klumper igjen.

4. Vend inn blåbærene og la røren stå i 3 minutter.

5. Ha 60 ml røre i hver pannekake på en smurt panne eller stekeplate satt på middels varme. Stek i ca. 2-3 minutter på hver side, eller til det begynner å dannes bobler rundt kantene på pannekaken.

6. Server med flere blåbær og lønnesirup om ønskelig.

Om

Disse er så saftige, møre og luftige. Sitronen er subtil, men gir en lys og god smak. Blåbærene gjør kakene søte nok til at du ikke egentlig trenger lønnesirup, men siden jeg aldri ville fraråde noen å bruke det, hell det på! Jeg har også laget denne løse pannekakeoppskriften med fullkornsmel før med gode resultater. Nyt!!

Utbytte

1 Porsjon, 3 Store Pannekaker

Ingredienser

• 150 g ferske, økologiske blåbær*

• Saft fra 1 stor eller 2 små lime

• Skall fra 1 lime

• 8-10 isbiter

• 120 ml tequila

• 2 ss agavenektar (eller mer etter smak)

• Havsalt

Fremgangsmåte

1. Kjør blåbærene i en blender eller kjøkkenmaskin.

2. Tilsett limesaft, 1 ts limeskall, isbiter, tequila og agavenektar.

3. Kjør til det ikke er noen isklumper igjen.

4. Sett kannen i fryseren i ca. 15 minutter, eller til den begynner å bli slushy.

5. Mens den kjøles, rull kantene på glassene i havsalt blandet med det resterende limeskallet.

6. Ta kannen ut av fryseren og kjør den en gang til for å blande på nytt.

7. Hell i margaritaglass og pynt med blåbær og en skive lime. Nyt!

8. *Du kan sannsynligvis erstatte frosne blåbær her, men det er blåbærsesong!

9. Merk: Utelat tequilaen for en god smoothie!

Om

Fersk frukt kommer sammen til en flott margarita. Utelat tequilaen og nyt en smoothie i stedet!

Utbytte

2 Store Eller 4 Små Drinker

Ingredienser

• 500 g ferske blåbær

• 15 g ferske mynteblader (uten stilker)

• 45 ml agave nektar

• 1,2 dl fersk limesaft

• Skall fra 1 lime

• 45 ml hvit rom

• 3,75 dl kullsyrevann

Fremgangsmåte

1. I en blender, mos blåbær, mynteblader, agave nektar, limesaft og skall. Tilsett lime og kullsyrevann og bland grundig.

2. Hell blandingen i popsicleformer og sett i popsiclepinnene. Frys i 4 timer eller over natten.

3. For å fjerne fra formene, kjør varmt vann over formen og skyv popsiclene ut. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i fryseren i opptil 1 måned.

Om

Blåbær Mojitos på pinne...kald, forfriskende og perfekt for en varm sommerdag.

Utbytte

12

Ingredienser

• 250 g hvetemel

• 200 g sukker

• 250 g frosne blåbær (utint)

• 1 egg

• 3 ss smeltet smør

• 2,5 dl rømme

• 1/8 ts salt

• 5 g bakepulver

• 5 g natron

• 5 ml vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinform med muffinsformer og sett til side.

2. Sikt mel i en stor bolle, tilsett deretter salt, natron og bakepulver og rør om.

3. Pisk egg, tilsett deretter sukker og bland godt. Tilsett smør og bland til det er godt blandet. Tilsett vanilje og rømme. Bland til det er homogent.

4. Tilsett frosne blåbær i bollen med melblandingen og vend dem lett for å dekke dem med mel, slik at de ikke synker under steking.

5. Vend forsiktig inn egg-, sukker- og rømmeblandingen i melblandingen med en slikkepott. Ikke bli overrasket, denne muffinrøren blir ganske tykk.

6. Fordel røren i muffinsformene ved hjelp av en iskremskje. For å gi muffinsene et finere utseende, kan du toppe dem med 2-3 ekstra frosne blåbær.

7. Stek i 35-38 minutter, til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren (det kan være noen smuler på tannpirkeren, men ingen røre).

8. La dem avkjøles i 10 minutter i muffinsformen. Ta dem deretter ut og sett dem på en rist for å avkjøles helt.

9. Muffinsene kan oppbevares i en boks ved romtemperatur i opptil 3 dager og i fryseren i opptil 2 måneder.

Om

Myke og deilige blåbærmuffins med frosne blåbær og rømme

Utbytte

12