Blåbærsaus til pannekaker og vafler

Ingredienser

• 1 kg blåbær

• 500 g sukker

• 1 ½ ss maisenna

• 1 økologisk sitron, saft og skall

Fremgangsmåte

1. Bland blåbær og sukker i en stor, ikke-reaktiv bolle. Mos bærene litt med en potetmoser for å hjelpe dem å frigjøre litt saft, og la dem stå over natten.

2. Steriliser glassene.

3. Ta litt av saften og ha den i en liten bolle. Tilsett maisenna og bland godt til du har en pasta.

4. Ha bærene i en større kjele, tilsett sitronsaft og skall og kok opp. Så snart det begynner å koke, tilsett maisennapastaen og bland godt for å unngå klumper. Senk varmen og la det koke i ca. 10 minutter.

5. Hell sausen i de steriliserte glassene, og la 1 cm være igjen. Sett lokkene på glassene og la dem avkjøles. Oppbevar i kjelleren eller et mørkt, kjølig sted.

Om

Hermetisk blåbærsaus som kan nytes hele året over pannekaker, vafler eller til og med kake.

Utbytte

3 Glass På Ca. 500 G

Ingredienser

• 150 g brunt sukker, delt

• 2 ss sitronsaft

• 1 ts malt kanel

• 1/2 ts salt

• 4 kopper skrelt, skivet, rå butternut squash

• 1 boks eplefyll

• 1 dl hvetemel

• 1 dl havregryn

• 6 ss smør, mykt

Tilberedning

1. Bland 100 g brunt sukker, sitronsaft, kanel, salt, squash og eplefyll. Hell i en 25 x 15 x 5 cm smurt form.

2. Dekk til og stek ved 190 °C i 30 minutter. Bland sammen de resterende ingrediensene til det blir smulete. Strø over squashblandingen. Stek uten lokk i ca. 45 minutter, eller til squashen er mør. Server varm.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 25 g smør

• 1 dl hakket løk

• 25 g hvetemel

• 75 ml kyllingbuljong

• 75 ml skrelt og hakket butternut squash

• 3 laurbærblader

• 1 boks kremet kyllingsuppe eller selleri

• 1 dl kremfløte

• 450 g små, skrelte, rå reker

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret i en stor gryte over middels lav varme.

2. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, rør av og til i ca. 10 minutter.

3. Tilsett mel og rør i 3 minutter.

4. Tilsett buljong og kok opp under konstant omrøring.

5. Tilsett squash og laurbærblader, og la det småkoke til squashen er veldig mør, ca. 15 minutter.

6. Bland inn boks med suppe og kremfløte.

7. Smak til og fjern laurbærbladene.

8. Kjør suppen i blender.

9. Før servering, tilsett reker og varm på lav varme.

10. Dryss med muskatnøtt.

Om

Gresskar kan erstattes med squash.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 1 liten kål

• 2 ss olivenolje

• 1 sprø eple

• 1 ts epleeddik

• 250 g Camembert

• 1 håndfull valnøtter

• tørket sar

• røkt paprika

• ca. 4 ts lønnesirup til servering

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skjær 4 tykke skiver (ca. 2 cm) fra midten av kålen uten å fjerne stilken, som vil bidra til å holde kålskivene i ett stykke.

2. Hell 2 ss olje i en liten bolle. Pensle kålskivene med litt av olivenoljen og strø dem sjenerøst med salt og pepper på begge sider. Legg på et bakebrett dekket med bakepapir og stek i ca. 20-30 minutter, vend dem en gang, eller til de er gyllenbrune og begynner å bli myke. Hvis kålen ikke er myk nok for deg, kan du steke den litt lenger, men hold øye med den. De ytre bladene bør ikke bli for mørke.

3. I mellomtiden fjern eplekjernen og skjær eplet i tynne skiver. Tilsett eddiken i bollen med resten av oljen, bland godt og pensle epleskivene med denne blandingen på begge sider. Legg eplene på kålskivene og stek i ytterligere 5 minutter.

4. I mellomtiden skjær Camemberten i tykke skiver og hakk valnøttene grovt. Fordel Camemberten og valnøttene mellom kålskivene, strø alt med sar og røkt paprika. Sett i ovnen i ytterligere 5 minutter, eller til Camemberten begynner å smelte.

5. Hell ca. 1 ts lønnesirup på toppen av hver kålskive og server umiddelbart.

Om

Kålskiver toppet med Camembert, epler og valnøtter. En vegetarisk rett, fyldig og tilfredsstillende, perfekt for de kjølige, lange kveldene fremover.

Utbytte

4