Sør-afrikansk bobotie

Ingredienser

• 1 kg kjøttdeig av svin

• 1 skive loff

• 375 ml melk

• 2 løk, finhakket

• 30 ml matolje

• 15 g karripulver

• 15 ml aprikossyltetøy eller 10 ml sukker

• Sitronsaft eller eddik

• 12 knuste mandler

• Curryblader (eller kalamansiblader)

• 3 egg, pisket

• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg brødet i melken.

2. Sauter løken.

3. Tilsett karri.

4. Tilsett kjøttet og de resterende ingrediensene.

5. Rør blandingen med en gaffel.

6. Ha blandingen i en smurt form.

7. Legg curryblader på toppen.

8. Stek på 160 °C i 45 minutter.

9. Bland toppingingrediensene ved å piske dem grundig.

10. Hell over kjøttet og stek i ytterligere 15 minutter.

11. Server med gul ris.

Om

Jeg bestilte en BOBOTIE, en velkjent sørafrikansk rett for første gang på Pilgrim's Rest i Eastern Transvaal.

Utbytte

Hovedrett

Ingredienser

• 1 middels stor (ca. 400 g) tapioka - fjern skallet, kutt i to eller tre biter og kok til den er mør.

• 1 ts sennepsfrø

• 1/2 ts spisskummenfrø

• 1/2 ss vanlig chilipulver

• 1 ts gurkemeiepulver

• 1 tørket rød chili - klipp i mindre biter

• 1 rød løk - hakket

• 1/2 tomme ingefær - hakket

• Limejuice - etter behov

• Salt etter smak

• 2 ss olje

Fremgangsmåte

1. Kutt tapioka i mindre biter og bland med gurkemeie.

2. Varm oljen; surr løk og ingefær.

3. Tilsett senneps- og spisskummenfrø.

4. Tilsett alle de andre ingrediensene; rør og stek i ca. 3-4 minutter.

5. Øk varmen og stek i ytterligere 1 minutt.

6. Ta ut og server.

Om

Woket med chilipulver, krydder og karriblad for en krydret og tiltalende smak.

Utbytte

For 4-5 personer