Smørristede erteboller

Ingredienser

• 1 kopp erter

• 1 stor moden avokado

• 80 g røkt laks

• 60 g fetaost

• 30 g usaltet smør

• En håndfull frisk flatbladet persille

• En skvis sitron (valgfritt)

• Salt etter smak

Tilberedning

1. Bløtlegg ertene i kaldt vann over natten for å redusere koketiden. (Det er visstnok ikke nødvendig, men jeg gjør det likevel.)

2. Hell av vannet fra de bløtlagte ertene, ha dem tilbake i en kjele og hell i 3 kopper vann. Kok opp, reduser varmen og la småkoke i 20 minutter. Hell av vannet.

3. Smelt smøret i en stekepanne på middels varme. Ha i de avrente ertene. Øk varmen og rist i 3 minutter, rør av og til. Tilsett grovhakket persille. Rist i ytterligere 2–3 minutter før du skrur av varmen.

4. Til toppingen: Vask og skrell avokadoen. Fjern steinen og kutt i skiver/terninger. Skjær røkt laks i skiver, smuldre/terning fetaost.

5. Fordel alle ingrediensene i 2 boller og server varmt eller kaldt!

Om

Fylt med proteiner, gode fettsyrer og vitaminer fyller deg ikke bare opp, men gir deg også det nødvendige energiboost og gir essensielle næringsstoffer.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 1 kg benfri svinekjøtt i 5 cm terninger

• 2 hvitløksfedd, skrelt

• ½ løk, det ytterste skallet fjernet og intakt

• 1 ss havsalt

• 6 dl vann

• 2 ss svinefett

• ½ dl ferskpresset grapefruktjuice

• ½ dl helmelk

Fremgangsmåte

1. Ha svinekjøtt, vann, løk, hvitløk og salt i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Kok tildekket over middels varme i 1 til 1 ½ time, eller til svinekjøttet er mørt. Hell kjøttet i et dørslag og la det renne av.

2. Smelt svinefettet i en kjele. Så snart det bobler, tilsett grapefruktjuice og melk, og deretter svinekjøttet. Stek uten lokk over middels varme til kjøttet er brunet, ca. 20 minutter. Juicen og melken vil koke bort og etterlate kjøttet til å brune.

Om

Langt utenfor komfortsonen min, og jeg elsker hvert sekund av det.  Å ha benfri svinekjøtt i fryseren, alt kuttet opp i 5 cm terninger, var det eneste riktige å lage carnitas med dem.

Utbytte

6

Ingredienser

• • Cheddar- og eplesandwich med skiver av rød paprika og tzatzikisaus

• • Tyrkisk burger med salsa på en fullkornsbolle med gulrotstaver og hummus

• • BBQ-kyllingwrap med ris og paprika, en gresk yoghurt og skivet banan

• • Avokadobiter og tomater med hummus og en side med druer og ost

• • Pitabrød med avokado og tunfisk og grapefruktbåter

• • Tortillawraps med PC Free From Ovn-stekt kalkunbryst pålegg, kremost og agurker, 2 kopper luftpoppet popcorn og mandariner

• • Hjemmelaget grønnsakspizza og en nektarin

• • Falafel, skivet med blandet sitrusfrukt og en yoghurt

Tilberedning

1. For flere kreative lunsjløsninger og oppskrifter, besøk www.pc.ca.

Om

Før i tiden var lunsj en enkel sandwich, sannsynligvis på loff med enten skinke og ost eller peanøttsmør. I dag må vi være bevisste på nøtteallergier i skolene våre, og skinke og ost på loff er ikke lenger ernæringsmessig nok. Så her er kjøkkensjef Tom Filippou, kjøkkensjef hos President's Choice, med noen kreative og deilige barne- og foreldrevennlige lunsjer som er fulle av næring og enkelt kan settes sammen på under 10 minutter. Tilsett en matvare eller drikke med høyt kalsiuminnhold, for eksempel kumelk, beriket soyamelk eller mandelmelk for å balansere måltidet. Prøv disse – de vil raskt bli barnas favoritter – og muligens dine også!

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 1 kyllingbryst eller 280 g hermetisk kyllingbryst

• 340 g sopp

• 15 g smør (7,5 g hvis du bruker hermetisk kylling)

• 140 g revet ost (jeg brukte fire oster eller blandet med mozzarella)

• 33-50 ml majones (avhengig av hvor stor kyllingen var)

• 2 ss dill

• 1 baguette

Fremgangsmåte

1. Kutt kyllingbrystet i små biter (så små som mulig). Ha dem i en varm panne på middels/høy varme. Stek i ca. 5 minutter eller til pannen er tørr. Tilsett 1 ss smør, salt og pepper etter smak. (Hvis du har en favorittkrydder, tilsett det også). Stek på middels varme i ytterligere 5 minutter. (Jeg liker ikke kyllingen min veldig stor, så når den er ferdig stekt, kutter jeg den i mindre biter, men det er en personlig preferanse.) Hvis du bruker hermetisk kylling, tøm bare av vannet.

2. Skjær soppen i små biter. Stek til pannen er tørr og tilsett 7,5 g smør og salt/pepper lett. Stek i ytterligere 1 minutt.

3. Ha kylling i en bolle, tilsett sopp. La avkjøles helt. Tilsett deretter hakket dill, majones og ost.

4. Skjær baguetten i 20-24 biter.

5. Fordel kyllingblandingen på baguetteskivene.

6. Stek i forvarmet ovn til 175 °C i 12-15 minutter.

7. Så enkelt som det!!:)

Om

Ristet baguette. Kremet avokadospredning. Toppet med baconbiter og tomater.

Utbytte

20-24 Kanapeer