Cæsarsalatbrød
Ingredienser
-
113 g smør, myknet
-
236 ml cæsarsalatdressing
-
1 fedd hvitløk, finhakket
-
20 ml dijonsennep
-
15 ml tørkede persilleflak
-
5 ml worcestershiresaus
-
236 ml revet parmesanost
-
1 brød mykt, tykt italiensk brød, delt i to
Tilberedning
-
Pisk sammen smør, cæsarsalatdressing, hvitløk, sennep, persille og worcestershiresaus til det er lett og luftig. Smør jevnt på hver brødskive og legg smørsidene sammen, og danner sandwicher. Stable sandwicher og pakk dem inn i folie.
-
Stek på 190 grader C i 20 minutter. Åpne folien og stek i ca. 10 minutter til, eller til kantene er sprø.
Utbytte
8 Porsjoner
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
125 g Maismelsmel
-
60 g Hvetemel
-
60 g Maisstivelse
-
15 g Bakepulver
-
2 g Malt rød pepper (cayenne)
-
5 g Salt
-
2 g Sort pepper
-
2 g Tørket timian
-
2 g Hvit pepper
-
2 g Tørkede oregano-blader
-
60 g Finhakket grønn løk (kun toppen)
-
5 g Finhakket hvitløk
-
2 Egg, pisket
-
250 ml Melk
-
30 g Usaltet smør, vegetabilsk olje eller
-
Vegetabilsk olje til fritering
Fremgangsmåte
-
Bland alle tørre ingredienser i en stor bolle, og del opp eventuelle klumper. Rør inn grønn løk og hvitløk.
-
Tilsett eggene og bland godt. Kok opp melk og 30 g usaltet smør eller annet fett i en liten kjele. Ta av varmen og tilsett melblandingen, halvparten av gangen, og rør godt etter hver tilsetning.
-
Kjøl i 1 time. Varm opp 10 cm olje til 175 °C i en stor stekepanne eller frityrkoker. Slipp røren i varm olje i spiseskjeer, ikke overfylt. Stek til de er mørkebrune på hver side og gjennomstekt, ca. 1 minutt per side. La renne av på papirhåndklær.
-
Gir ca. 30 stykker.
Ingredienser
-
90 gram smør
-
100 gram bacon
-
8 gram bakepulver
-
185 gram mel
-
1 1/2 ss sennep
-
1/2 bunt persille
-
3 egg
-
1 bunt ruccolasalat
-
75 ml ekstra virgin olivenolje
-
90 gram gruyèreost
-
100 gram sorte oliven uten stein
Fremgangsmåte
-
Smelt smøret i en kjele på lav varme.
-
Plukk, vask og hakk persillen.
-
Visp eggene i en bolle, og bland inn siktet mel og bakepulver. Tilsett sennep, olivenolje, salt og pepper, sveitserost, hakket persille og smeltet smør. Bland godt.
-
Bland inn hakkede oliven og ternet bacon. Hell røren i en smurt kakeform.
-
Stek kaken i en forvarmet ovn på 170 grader i 45 minutter.
-
Ta kaken ut av ovnen, fjern den fra formen og la den avkjøles på en rist.
-
Vask og fjern de lengste stilkene fra ruccolasalaten.
-
Skjær den avkjølte kaken i tynne skiver, og skjær dem deretter diagonalt i 2 eller 4 deler. Varm litt smør til det er lett brunet, og stek kaken kort på begge sider.
-
Legg ruccolasalaten på en tallerken, legg en stekt kakeskive på tallerkenen og server varm.
Utbytte
1 Porsjon
Ingredienser
-
3 mellomstore, fullt modne avokadoer
-
1,25 dl ferskpresset limesaft
-
1,25 dl ferskhakkede koriander
-
1 medium sjalottløk, finhakket
-
1 ss stekt hel hvitløk (se oppskrift)
-
1 liten jalapeño, uten frø, finhakket
-
1 ts salt
Fremgangsmåte
-
Del en avokado i to, fjern steinen og skrap ut fruktkjøttet i en middels stor bolle. Gjenta med de resterende avokadoene. Hell limesaft over avokadofrukten.
-
Mos forsiktig med en gaffel eller potetmoser til blandingen fortsatt er litt klumpete. Rør inn koriander, sjalottløk, stekt hvitløk, jalapeño og salt.
-
Server med tortillachips. (Guacamole kan lages på forhånd og dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 8 timer. La den komme til romtemperatur før servering.)
-
Denne oppskriften gir omtrent 4,8 dl og serverer 4 til 6 personer.
Kommentarer:
Det finnes like mange guacamoleoppskrifter som det er kantiner i Tijuana. Min er en enkel versjon, subtilt smaksatt med stekt hvitløk og sjalottløk. Jeg prøver å holde prosesseringen av de ferske ingrediensene til et minimum for å la hver smak spille sin rolle, og bruker alltid fullt modne, mørkhudede Haas-avokadoer.
Vinanbefaling:
Her i California er guacamole uadskillelig fra øl. Det finnes mange gode meksikanske øl, men hvis du finner Pacifica eller Tecate, vil du nyte deres friske, sprø smak med denne klassiske meksikanske forretten.