Bålpannestekte chilaquiles til frokost

Ingredienser

• 283 g fersk meksikansk chorizo, fjernet fra skinnet

• 1 middels stor rød paprika, ternet

• 1/2 dl ternet poblano-chili (fra 1 liten chili)

• 1/2 dl loddrett skåret rød løk (fra 1 liten løk)

• 1/2 ts kosher salt

• 1/4 ts sort pepper

• 12 maistortillas, grovhakket

• 8 store egg, lett pisket

• 113 g Monterey Jack-ost, revet (ca. 1 dl)

• 57 g pepper Jack-ost, revet (ca. 1/2 dl)

• 1/3 dl helmelk

• 1/2 dl hakket frisk koriander

• Sterk saus

• Rømme

Tilberedning

1. Varm en campingkomfyr til middels høy varme (ca. 190°C til 204°C). Forvarm en 25 x 7,6 cm støpejernspanne med lokk på campingkomfyren i 5 minutter. Tilsett chorizoen og stek under omrøring til den er smuldret og gjennomstekt, 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne chorizoen og la den renne av på en tallerken med papirhåndklær. Tilsett paprika, poblano, løk, salt og pepper i pannen og stek under hyppig omrøring til grønnsakene er myknet og lett brunet, 4 til 6 minutter. Rør inn de hakkede tortillaene.

2. Rør sammen egg, ost og melk i en middels stor bolle. Tilsett chorizoen tilbake i pannen og rør for å blande med tortillablandingen. Hell eggeblandingen over toppen og stek til eggene begynner å stivne i bunnen og langs kantene av pannen. Dra forsiktig eggene fra kantene til midten, og gjenta prosessen til blandingen er veldig løst stivnet. Reduser varmen på campingkomfyren til lav (ca. 135°C til 149°C). Dekk til pannen og stek til eggene er stivnet og blandingen er gjennomstekt, 8 til 10 minutter. Strø over koriander og server med sterk saus og rømme på siden.

Om

Med tillatelse fra The Outdoor Adventure Cookbook av Coleman. Copyright © 2017 Oxmoor House. Gjentrykt med tillatelse fra Time Inc. Books, en avdeling av Time Inc. New York, NY. Alle rettigheter forbeholdt.

Utbytte

6 Porsjoner