Gulrotkakepannekaker

Ingredienser

• 1 dl revet gulrot (ca. 3-4 mellomstore gulrøtter)

• 1 1/2 dl hvetemel

• 1 ss bakepulver

• 1/2 ts salt

• 1 ts kanel

• 1/4 ts malt muskat

• klype malt allehånde

• 4 ss smeltet smør

• 1 egg

• 1 1/2 dl melk

• 3 ss turbinado- eller annet brunt sukker

• 1 ts vaniljeekstrakt

• Valgfritt: 1/2 dl rosiner eller knuste valnøtter/pekannøtter (eller en kombinasjon)

• Vegetabilsk olje, smør eller kokosolje til steking av pannekaker

Fremgangsmåte

1. Skrell og riv gulrøttene. Hvis du får mer enn 1 dl revet gulrot fra 3-4 mellomstore gulrøtter, er det greit. Denne oppskriften kan lett håndtere opptil 1,5 dl revet gulrot.

2. Mikrobølgeovn de revne gulrøttene i 3 minutter på middels varme, eller til gulrøttene er myke og delvis kokt.

3. Bland sammen de tørre ingrediensene i en stor bolle – mel, bakepulver, salt og krydder.

4. Pisk sammen de våte ingrediensene i en bolle til de er godt blandet – smeltet smør, sukker, egg, melk og vaniljeekstrakt.

5. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og visp sammen til de nesten er blandet.

6. Tilsett de revne gulrøttene og rosiner/valnøtter hvis du bruker dem. Rør til alt er blandet, men ikke overmiks!

7. Varm opp litt olje eller smør i en stekepanne. Bruk spiseskjeer (eller en iskremkule!) for å tilsette pannekakerøren i pannen. Stek i ca. 2-3 minutter på middels/lav varme, eller til det begynner å dannes små bobler på overflaten. Snu hver pannekake og stek i ca. 2-3 minutter på den andre siden, eller til innsiden er gjennomstekt.

8. Server varmt med smør, sirup, melis – hva du vil!

Om

Disse gulrotkakepannekakene er så gode at det er som å spise kake til frokost. De er sunne, laget med hvetemel og ferske gulrøtter, rosiner og gulrotkakekrydder.

Utbytte

12 Pannekaker På Tre Tommer

Ingredienser

• 150 g hvetemel

• 25 g valnøtter, hakket og ristet

• 2 ts bakepulver

• 1 ts malt kanel

• 1/4 ts salt

• 1/16 ts malt muskatnøtt

• En klype malt nellik

• En klype malt ingefær

• 25 g brunt sukker

• 180 ml skummet kulturmelk

• 1 ss økologisk rapsolje

• 1 1/2 ts vaniljeekstrakt

• 2 store egg, lett pisket

• 2 kopper finrevet gulrot (ca. 450 g)

Fremgangsmåte

1. Bland mel med de neste 7 ingrediensene (til og med ingefær) i en stor bolle og rør. Bland brunt sukker og de neste 4 ingrediensene (til og med egg).

2. Tilsett sukkerblandingen i melblandingen og rør til det er fuktig.

3. Vend inn gulrøtter.

4. Smør en stor non-stick-panne med matoljespray og varm over middels varme.

5. Ha 1/4 kopp røre i pannen og spre den med en slikkepott. Stek i 2 minutter eller til toppen bobler og kantene ser stekt ut. Snu forsiktig pannekakene og stek i 1 minutt eller til bunnene er lett brune.

6. Honningsmør:

7. Bland smør og honning i en liten bolle. Server med pannekaker.

Om

Du vil elske disse pannekakene med varme krydder, gulrotbiter og en dæsj honningsmør.

Utbytte

6

Ingredienser

• 125 g mandelmel

• 15 g kokosmel

• 1 ss natron

• 1/2 ts salt

• 1 ss malt kanel

• 1 ts ingefærpulver

• 1/2 ts malt muskatnøtt

• 10 g/2 ts knuste kardemommefrø

• 2 egg

• 75 ml smeltet kokosolje

• 80 ml honning

• 10 ml/2 ts vaniljeekstrakt

• 50 g revet gulrot

• 50 g hakkede valnøtter

Fremgangsmåte

1. Kjøl boksen med kokoskrem over natten.

2. Ta forsiktig den avkjølte kokoskremen ut av kjøleskapet dagen etter, og åpne den uten å forstyrre det stivnede laget. Øs ut dette laget og la den klare væsken være igjen.

3. Pisk kremen til myke topper i en mikser.

4. Tilsett yoghurt, kokosolje, vanilje, salt og honning.

5. Kjøl i ca. 4 timer.

Om

Enten du vil starte dagen med en næringsrik frokost eller avslutte dagen med en næringsrik dessert, bør denne oppskriften på gulrot-, kardemomme- og valnøttmuffins være et godt valg for deg.

Ingredienser

• 1,5 dl revet gulrot, ca. 3 hele gulrøtter

• 8 ss appelsinjuice

• 10 ss lunkent vann

• 1 pakke tørrgjær, 7 g

• 1,5 ss olivenolje

• 2,5 dl hvetemel

• 1 dl spelt- eller sammalt hvetemel (jeg brukte speltmel)

• 1/3 dl sesamfrø pluss mer til pynt

• 1,5 ts salt

Fremgangsmåte

1. Ha gulrot, appelsinjuice, lunkent vann og gjær i en bolle og la stå i 5 minutter. Tilsett deretter olivenolje, begge meltypene og salt. Kna til en fast deig. Dekk til og la stå i 10 minutter.

2. Smør arbeidsflaten med olje og kna deigen lett i ca. 10 sekunder. La stå tildekket i en time. Rengjør oljen fra arbeidsflaten og dryss på litt mel. Kna deigen i noen sekunder. Rull den tett sammen og brett begge endene inn under bunnen og legg den i en brødform med bakepapir med sidene brettet inn under bunnen. Dekk til og la stå i ytterligere en time.

3. Forvarm ovnen til 200 °C. Stek uten lokk i 50 minutter.

4. Ta brødet ut av formen når det er avkjølt og la det avkjøles ytterligere. Oppbevar tildekket i opptil 3-4 dager.

Om

Gulrot-sesamfrøbrød. Superenkel brødoppskrift.

Utbytte

Ett Brød