Gulrotkakepannekaker med honningsmør

Ingredienser

• 150 g hvetemel

• 25 g valnøtter, hakket og ristet

• 2 ts bakepulver

• 1 ts malt kanel

• 1/4 ts salt

• 1/16 ts malt muskatnøtt

• En klype malt nellik

• En klype malt ingefær

• 25 g brunt sukker

• 180 ml skummet kulturmelk

• 1 ss økologisk rapsolje

• 1 1/2 ts vaniljeekstrakt

• 2 store egg, lett pisket

• 2 kopper finrevet gulrot (ca. 450 g)

Fremgangsmåte

1. Bland mel med de neste 7 ingrediensene (til og med ingefær) i en stor bolle og rør. Bland brunt sukker og de neste 4 ingrediensene (til og med egg).

2. Tilsett sukkerblandingen i melblandingen og rør til det er fuktig.

3. Vend inn gulrøtter.

4. Smør en stor non-stick-panne med matoljespray og varm over middels varme.

5. Ha 1/4 kopp røre i pannen og spre den med en slikkepott. Stek i 2 minutter eller til toppen bobler og kantene ser stekt ut. Snu forsiktig pannekakene og stek i 1 minutt eller til bunnene er lett brune.

6. Honningsmør:

7. Bland smør og honning i en liten bolle. Server med pannekaker.

Om

Du vil elske disse pannekakene med varme krydder, gulrotbiter og en dæsj honningsmør.

Utbytte

6

Ingredienser

• 125 g mandelmel

• 15 g kokosmel

• 1 ss natron

• 1/2 ts salt

• 1 ss malt kanel

• 1 ts ingefærpulver

• 1/2 ts malt muskatnøtt

• 10 g/2 ts knuste kardemommefrø

• 2 egg

• 75 ml smeltet kokosolje

• 80 ml honning

• 10 ml/2 ts vaniljeekstrakt

• 50 g revet gulrot

• 50 g hakkede valnøtter

Fremgangsmåte

1. Kjøl boksen med kokoskrem over natten.

2. Ta forsiktig den avkjølte kokoskremen ut av kjøleskapet dagen etter, og åpne den uten å forstyrre det stivnede laget. Øs ut dette laget og la den klare væsken være igjen.

3. Pisk kremen til myke topper i en mikser.

4. Tilsett yoghurt, kokosolje, vanilje, salt og honning.

5. Kjøl i ca. 4 timer.

Om

Enten du vil starte dagen med en næringsrik frokost eller avslutte dagen med en næringsrik dessert, bør denne oppskriften på gulrot-, kardemomme- og valnøttmuffins være et godt valg for deg.

Ingredienser

• 1,5 dl revet gulrot, ca. 3 hele gulrøtter

• 8 ss appelsinjuice

• 10 ss lunkent vann

• 1 pakke tørrgjær, 7 g

• 1,5 ss olivenolje

• 2,5 dl hvetemel

• 1 dl spelt- eller sammalt hvetemel (jeg brukte speltmel)

• 1/3 dl sesamfrø pluss mer til pynt

• 1,5 ts salt

Fremgangsmåte

1. Ha gulrot, appelsinjuice, lunkent vann og gjær i en bolle og la stå i 5 minutter. Tilsett deretter olivenolje, begge meltypene og salt. Kna til en fast deig. Dekk til og la stå i 10 minutter.

2. Smør arbeidsflaten med olje og kna deigen lett i ca. 10 sekunder. La stå tildekket i en time. Rengjør oljen fra arbeidsflaten og dryss på litt mel. Kna deigen i noen sekunder. Rull den tett sammen og brett begge endene inn under bunnen og legg den i en brødform med bakepapir med sidene brettet inn under bunnen. Dekk til og la stå i ytterligere en time.

3. Forvarm ovnen til 200 °C. Stek uten lokk i 50 minutter.

4. Ta brødet ut av formen når det er avkjølt og la det avkjøles ytterligere. Oppbevar tildekket i opptil 3-4 dager.

Om

Gulrot-sesamfrøbrød. Superenkel brødoppskrift.

Utbytte

Ett Brød

Ingredienser

• 180 g sammalt hvetemel (andre typer mel kan også brukes)

• 2 ts kanel

• 1 ts natron

• 1 ts bakepulver

• 1/4 ts salt

• 120 ml rå agavenektar eller rå honning

• 240 ml usøtet eplemos

• 240 ml revet gulerot og squash tilsammen

• 60 ml rismelk (eller annen melk etter ønske)

• Saft og skall fra 1/2 sitron

• Rosiner, valnøtter eller sjokoladebiter (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C.

2. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle, og bland de flytende ingrediensene i en annen bolle.

3. Tilsett de flytende ingrediensene i de tørre og rør til alt er godt blandet.

4. Hell røren i smurte muffinsformer og stek i 20–25 minutter.

Utbytte

12 Minimuffins, 9 Vanlige Muffins