Cashewnøttsalat med grønnsaker

Ingredienser

• 125 ml soyasaus med lavt natriuminnhold

• 1 kopp rå cashewnøtter + mer til topping av den ferdige retten

• 1 ss revet ingefær

• 4 små/middels hvitløksfedd

• 2 ss honning

• 50 ml usaltet riseddik

• 2 ts sriracha

• 1 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Cashewsaus

2. Finhakk hvitløk i en liten kjøkkenmaskin.

3. Tilsett alle sausens ingredienser unntatt cashewnøttene og bland til de er kombinert.

4. Tilsett deretter de rå cashewnøttene og bland til den er jevn eller nesten jevn.

5. La sausen stå mens du tilbereder nudlene og grønnsakene. Du skal blande den igjen rett før du blander den med nudlene.

6. Montering

7. Tilbered nudlene i henhold til pakningsanvisningen. Sil av og sett til side.

8. Rist lett en håndfull cashewnøtter til topping av hver nudelrett. Rist på 175 °C i ca. 5 minutter.

9. Tilbered alle de ferske påleggene.

10. Bland nudlene i sausen og tilsett pålegg.

11. Smak til med salt, pepper og mer sriracha hvis du ønsker det.

12. Server og nyt!

Om

Dette er en flott nudelrett som kan lages med glutenfrie nudler og er naturlig vegansk. Den er fullpakket med ferske grønnsaker og en kremet cashewsaus – perfekt å ta med på jobb til lunsj!

Ingredienser

• 120 g usaltede cashewnøtter

Fremgangsmåte

1. Legg cashewnøttene i bløt i 1,2 dl varmt vann i 10 minutter. Sil av vannet. Mal til en jevn paste i en kjøkkenmaskin.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1 dl quinoa, skylt godt og avrent

• 1 1/2 dl vann

• 1/4 ts salt

• 1 1/4 dl rå cashewnøtter, lett ristet - delt

• 1/4 dl sesamfrø, lett ristet - delt

• 4 ss rapsolje, delt

• 2 ss limesaft

• 2 ss vann

• 1 ss soyasaus

• 1 ts ristet sesamolje

• 1/2 ts chilihvitløksaus

• 1/2 ts sukker

• 1/2 ts revet fersk ingefær

• 1 hvitløksfedd, hakket

• 1 dl edamame

• 1 rød paprika, hakket

• 2 store gulrøtter, revet

• 4 vårløk, tynt skivet

• 2 pakkede kopper med hakket grønnkål

• 1 lime, kuttet i båter (valgfritt)

Tilberedning

1. Tilbered quinoa: Kok opp skylt og avrent quinoa, 1 1/2 dl vann og salt i en middels kjele. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til vannet er absorbert og quinoaen er mør, 15-20 minutter. Spre quinoaen utover et stort stekebrett og la den avkjøles i omtrent 20 minutter. Overfør til en stor bolle, sett til side.

2. Lag dressingen: Tilsett 1/4 dl av de ristede cashewnøttene og 2 ss av de ristede sesamfrøene i en blender, sammen med 2 ss av rapsoljen. Kjør til det blir kremet. Tilsett de resterende 2 ss rapsolje, limesaft, 2 ss vann, soyasaus, sesamolje, chilihvitløksaus, sukker, ingefær og hvitløk, kjør til det er emulgert.

3. Ferdigstill salaten: Tilsett edamame, paprika, gulrøtter, vårløk, grønnkål, de resterende cashewnøttene, sesamfrøene og dressingen til quinoaen. Bland godt for å kombinere. Server med limebåter, hvis ønskelig.

Om

Denne asiatisk-inspirerte quinoa-salaten er fullpakket med næringsrike ingredienser, er vegansk, glutenfri og tilfredsstillende mettende!

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 3 kopper rismel

• 1/2 kopp urad-dal (ristet og malt)

• 4 ss smør

• 1/2 kopp melk

• 2 ss hvite sesamfrø

• Salt etter smak

• Olje til frityrsteking

Fremgangsmåte

1. Bland rismel, urad-dalpulver, salt, melk og sesamfrø. Tilsett smør og elt til en myk, ikke-klebrig deig, og tilsett vann etter behov.

2. Varm opp oljen. Plasser en liten mengde deig i en chakli-form og press gjennom. Mens du presser, beveg formen i en sirkelbevegelse for å lede den fallende deigstrømmen fra bunnen til å falle forsiktig ned i den varme oljen i form av en spiral i tre til fire sirkler. Frityrstekes i partier til de er brune og sprø. Ta ut, la renne av og oppbevar i lufttette glass. Server om ønskelig med biter av fersk kokosnøtt.

3. NOTATER: Gir 30

Utbytte

1,0 Porsjoner