Kyllingfajitas av Mommie Cooks

Ingredienser

• 500 gram kylling, skåret i 0,5 cm tykke strimler

• 3 ferske paprikaer, skåret i strimler

• 1 liten løk, skåret i strimler

• 1 lime, presset

• 2 ss olivenolje

• 1 ts honning

• 1 ts spisskummen

• 1 ts koriander

• 1 ts eddik

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 1 ss frisk koriander, hakket

• 1/4 ts løkpulver

• 1/8 ts cayennepepper

• 1/8 ts paprikapulver

• 1/8 ts pepper

• 1/2 ts salt

• 2 ss tequila (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Bland limesaft, olje, honning, koriander, eddik, hvitløk, koriander, løkpulver, cayennepepper, paprikapulver, pepper, salt og tequila i en pose eller bolle.

2. Tilsett kyllingstrimlene og bland. La marinere i kjøleskapet i minst én time.

3. Varm opp grillen og grill kyllingstrimlene til de er gjennomstekt, og snu dem én gang.

4. Mens kyllingen grilles, ta en spiseskje eller to av den gjenværende marinaden og varm den opp i en panne på middels varme.

5. Tilsett paprika og løk og la dem steke i 2–3 minutter til de er møre og sprø.

6. Legg skjeer med kylling og paprika i oppvarmede tortillaer og tilsett ønskede sauser.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 1 stort arabisk pitabrød

• 1 hel kylling kuttet i fire biter. Du kan bruke kun brystkjøtt.

• 1 liten løk eller 100 g kuber. Du kan gjerne tilsette noen MAGGI-terninger om du ønsker

• 1 ss kardemomme

• 1 kopp kokt hvit ris. Helst egyptisk ris

• Til yoghurtsausen:

• • 2 kopper yoghurt - Du kan bruke mager yoghurt
• • 4 hakkede hvitløksfedd

• Valgfritt til pynt:

• • ristede pinjekjerner og/eller mandler
• • 1 ss persille

Fremgangsmåte

1. Rist det arabiske/pitabrødet, kutt det i små biter før du rister det.

2. Legg i en stor, dyp serveringsbolle.

3. Kok kyllingen ved å steke den med litt olje fra alle sider. Tilsett vann, kok opp og skum av skummet som dannes, tilsett løk, salt og kardemomme.

4. Kok i 50 minutter, eller til kyllingen faller av bena.

5. Fjern kjøttbitene fra bena og sett til side.

6. Ta vare på kyllingkraften.

7. For å anrette retten: Legg de ristede pitabitene i en serveringsbolle med middels dybde.

8. Tilsett sitronsaft og hakket hvitløk til brødet.

9. Hell litt av kyllingkraften over de ristede brødbitene, brødet bør mykne på dette tidspunktet.

10. Ha risen over brødet, tilsett mer kraft om ønskelig.

11. Bland yoghurten med hvitløk og sitronsaft og hell over risen, legg deretter kyllingkjøttbitene over yoghurten.

12. Pynt med ristede nøtter og dryss persille over. Server umiddelbart.

Om

En veldig tradisjonell oppskrift som serveres i Levanten. Velsmakende og enkel å tilberede.

Utbytte

6,0 Porsjoner

Ingredienser

• 10 ferske modne fiken (jeg brukte Black Mission-fiken)

• 60 ml god balsamicoeddik (jeg foretrekker en eldre variant)

• 4 kyllingbryst uten skinn og ben

• 25-30 ferske salvieblader

• 85 g tynnkuttet prosciutto

• 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte

1. Fjern stilken og del seks av fikenene i fire og legg dem i en liten kjele. Tilsett 60 ml balsamicoeddik og la det småkoke til fikenene brytes ned og blandingen tykner, ca. 6 minutter. Hvis sausen blir for tykk, tilsett en eller to spiseskjeer til med balsamicoeddik.

2. Bank ut 4 kyllingbryst til de er 0,6 til 1,3 cm tykke. Sørg for at de alle har samme tykkelse. Hvis de blir for store, kutt dem i to eller til og med tre deler slik at de blir lettere å håndtere.

3. Fjern stilken fra 4 fiken til og skjær dem i 4 skiver hver på tvers. Salt og pepre kyllingen, legg to eller tre ferske salvieblader på hvert stykke, legg to skiver fiken oppå salvien og pakk deretter kyllingen forsiktig inn i en skive prosciutto.

4. Varm olivenolje i en stor stekepanne til middels høy varme, og tilsett deretter den prosciuttoinnpakkede kyllingen (stek i omganger hvis de ikke får plass). Etter 4-5 minutter snur du dem og fortsetter å steke til et steketermometer viser 74 grader (C), i ca. 4-5 minutter til. Legg kyllingen på et fat og dekk til til all den gjenværende kyllingen er stekt.

5. Kast 8-10 store salvieblader i stekepannen og "stek" hver side i ca. 30 sekunder. De skal være sprø. Ta dem ut og legg dem på papirhåndklær for å renne av og dryss over salt.

6. For å montere, legg kyllingen på tallerkener, tilsett noen klatter av balsamicoeddik med fiken, og avslutt med noen sprø salvieblader.

7. Oppskriftsnotater: Når du varmer opp balsamico-figensausen på nytt, tilsett noen spiseskjeer balsamicoeddik eller vann for å få den tilbake til en sauskonsistens. Når ferske fiken ikke er tilgjengelige, kan tørkede fiken brukes i stedet.

Om

Oppskrift på kylling med fikensaltimbocca – Perfekt balansert med smakfull prosciutto, urtesalvie, ferske skiver fiken og en søt balsamico-figensaus. Lavkarbo, glutenfri, paleo.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 450 g benfrie kyllingbryst

• 1 eggehvite

• 1 ss vann

• 1,5 dl knuste cornflakes

• 2 ts parmesanost

• ¼ ts italiensk krydder

• ¼ ts paprika

• 1 klype cayennepepper

• Matlagingsspray

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

2. Kle en stekeplate med bakepapir eller legg aluminiumsfolie i bunnen og legg en rist på toppen. Spray med matlagingsspray og sett til side.

3. I en grunn bolle tilsetter du eggehvite og vann.

4. I en annen grunn bolle tilsetter du cornflakes, ost og krydder, og rører til det er blandet.

5. Skjær kyllingbrystene horisontalt og deretter i strimler.

6. Vend kyllingen i eggehvite og dypp den deretter i cornflakesblandingen. Legg på stekeplate. Gjør det samme for all kyllingen.

7. Stek i 18 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.

8. Serveringsstørrelse: 2,5 biter hver (jeg fikk totalt 10 fingre)

9. Kalorier per porsjon (113 g): 170, fett: 2,4, kolesterol: 66, natrium: 215, kalium: 13, karbohydrater: 9,8, fiber: 0, sukker: 0,08, protein: 28,5

Om

Sprø, ovnsbakte kyllingfingre som smaker som om de var fritert. Disse kyllingfingrene er laget med spesielle krydder og cornflakes, noe som gir dem den sprø faktoren. Denne retten er superrask og enkel å lage, og passer utmerket som forrett til en fest. Barn elsker dem også. Server dem med din favorittdipp som ranch, hot sauce eller honningsennep.

Utbytte

10 Kyllingfingre