Kylling Hakka-nudler

Ingredienser

• Til Hakka-nudler

• 400 g eggnudler

• 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i fyrstikker

• 1 paprika, skåret i skiver

• 1/2 liten grønnkål, strimlet

• 3 kopper franske grønne bønner

• 1 medium løk, skåret i skiver

• 1 bunt gressløk, hakket

• 1 ss røde chiliflak

• 1 kopp strimlet kokt kylling

• 1/4 kopp asiatisk sesamolje

• 4 ss mørk soyasaus (Kikkoman)

• 2 ss eddik

• Til sausen:

• 1 hel hvitløk, eller ca. 10-12 store fedd

• 1 1/2 tommer fersk ingefær, revet

• 1 ts spisskummenpulver

• 2 ss varm/chilisaus

• 1/4 kopp ketchup eller tomatpuré

• 5 ss hvite sesamfrø

Tilberedning

1. Kok nudler i en stor kjele med kokende vann i 8 til 10 minutter. Sil av, dryss umiddelbart litt olje for å forhindre at de klistrer seg sammen, legg dem tilbake i kjelen og sett dem til side.

2. Bland alle ingrediensene til "sausen" i en foodprosessor til det nesten er som en pasta, og sett til side.

3. Varm sesamoljen i en stor wok. Tilsett chiliflakene og etter et halvt minutt tilsett den skivede løken. Stek på høy varme til løken er nesten klar. Tilsett de bearbeidede ingrediensene til "sausen" og saltet.

4. Øk varmen til høy, tilsett paprika, gulrøtter og bønner og stek i bare et par minutter. Grønnsakene bør beholde fargen og sprøheten. Tilsett kyllingstrimlene og stek i 7-8 minutter. Slå av varmen.

5. Tilsett nudlene i woken og rør dem forsiktig til alle de kokte ingrediensene i pannen og nudlene er veldig godt blandet. Tilsett strimlet kål.

6. Slå på varmen og stek nudlene på veldig høy varme mens du snur dem ofte, slik at sausen, kyllingen, grønnsakene og nudlene blandes jevnt og trutt, og pass på at nudlene ikke fester seg i bunnen av woken; stek i ca. 3-4 minutter. Slå av varmen.

7. Bland i den hakkede gressløken og server umiddelbart.

Om

Denne deilige oppskriften på kylling Hakka-nudler er en indo-kinesisk inspirert rett. Den har tradisjonelle indiske krydder som spisskummen, chili, hvitløk og ingefær som tilfører den tradisjonelle heten til nudleretten sammen med rikelig med mørk soyasaus og gressløk for å gi den kinesiske smaken. Alle smaker fungerer i harmoni for å gi den autentiske asiatiske smaken til Hakka-nudler.

Utbytte

10 Porsjoner

Ingredienser

• 1 ss hakket hvitløk

• 2 vårløk/gressløk, finhakket

• ½ hodekål, hakket

• 3 gulrøtter, skåret i strimler

• en håndfull grønne bønner, hakket

• 2 stenger selleri, finhakket

• 1 paprika, hakket

• 1 grønn chili, hakket

• Soyasaus - 2 ss

• 2 ss rød chili saus (Siracha eller Tabasco saus fungerer)

• 1 ss tomatketchup

• Salt og pepper

• ½ pakke fullkornspaghetti, 1/3 kokt og avrent (sett til side)

Tilberedning

1. I en stor wok med 2 ss olje tilsettes hakket hvitløk og stekes

2. Etter at hvitløken er brun, tilsettes vårløk og stekes til den blir myk

3. Tilsett deretter paprika, bønner, selleri, kål, gulrøtter, grønn chili og resten av vårløken

4. Når grønnsakene blir myke, tilsettes 2 ss soyasaus

5. Tilsett 2 ss rød chili saus, tilsett 1 ss tomatketchup og bland godt

6. Tilsett deretter den avrente pastaen i woken og bland. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.

7. Nyt! Du kan redusere mengden sauser eller chili avhengig av din smak!

Om

Hakka-nudler er en berømt indo-kinesisk matrett som er veldig populær i India. Den selges ikke bare på restauranter, men er også en populær gatekjøkkenmat. Den er full av smak og er sunn med masse grønnsaker. Du kan også tilsette kjøtt, men min rett er vegetarisk og deilig! Håper du liker den!

Utbytte

3-4