Kjølt agurksuppe med avokado og fersk geitost

Ingredienser

• 1 pakke (150 g) Chavrie® geitost

• 3 stk. frøfrie agurker (skrellet og kuttet i terninger)

• 2 stk. modne avokadoer

• 60 ml usøtet kokosmelk

• Saft fra 3 lime

• 1 ts spisskummen

• 1 ts tabasco

• 1 ss ingefær, finhakket

• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Del avokadoen i to, fjern steinen og skrap ut fruktkjøttet i en blender.

2. Tilsett agurkstykkene.

3. Kjør til en jevn masse.

4. Tilsett kokosmelk, limesaft, spisskummen, tabasco, ingefær og Chavrie®, og kjør godt.

5. Smak til med salt og pepper.

6. Avkjøl godt før servering.

Om

Denne suppen er ganske unik og helt nydelig! Den kremete, ferske geitosten og de fløyelsmyke avokadoene kompletterer de sprø agurkene med et hint av sødme fra kokosmelk! Kanskje dette kan være en flott morsdagsbrunsj?!

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 2,5 ml sort pepper (malt)

• 1/2 stor stangselleri (tynt skivet)

• 80 ml kokosmelk

• 1 bunt frisk timian (stilkene fjernet)

• 250 g frosne grønne erter

• 2 fedd hvitløk (hakket)

• 1 purre (tynt skivet)

• 2 ss olivenolje

• 1 middels løk (tynt skivet)

• 2,5 ml havsalt

• 2 middels sjalottløk (skivet)

• 125 ml grønnsaksbuljong

• 250 ml vann

Fremgangsmåte

1. Varm opp olivenolje i en middels stor gryte, og stek løk, sjalottløk og hvitløk til det dufter godt, i ca. 2 minutter. Tilsett purre og stangselleri og stek til det er mykt.

2. Tilsett deretter grønne erter, vann, friske timianblader og grønnsaksbuljong. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter på middels varme.

3. Slå av varmen og la det avkjøles litt før du heller suppen i en blender og mikser til den er helt glatt.

4. Juster krydderet og la det avkjøles i kjøleskapet i minst 1 time før servering.

5. Til servering, drypp i litt kokosmelk. Nyt!

Om

En seriøst tilfredsstillende suppe fullpakket med grønne erter og løk

Utbytte

4

Ingredienser

• 500 g beinfri, skinnfri kyllingbryst, kuttet i 2,5 cm brede strimler

• 1 kopp krøllete persilleblader

• 1 kopp olivenolje

• 1 ss fersk sitronsaft

• 1 ts grovmalt svart pepper

• 6 fedd hvitløk

• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Jonji Gaffud serverer denne enkle sausen/marinaden på Mambo Grill i Chicago med en rekke grillede og spiddede retter, inkludert biff og reker.

2. Spidd: 500 g beinfri, skinnfri kyllingbryst, kuttet i 2,5 cm brede strimler

3. Til chimichurrisausen, ha alle ingrediensene i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til blandingen er glatt.

4. Ha halvparten av sausen i en glassbolle eller en plastpose. Tilsett kylling; vend for å dekke godt. Mariner i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer. Avkjøl den andre halvparten av sausen.

5. Forbered kullgrill eller varm opp grill. Mens grillen varmes, legg trespidd i vann i minst 20 minutter slik at de ikke brenner.

6. Tre kylling på spidd. Grill, pensle av og til med sausen, til kyllingen ikke lenger er rosa og kantene er litt gylne, 10 til 15 minutter. Server umiddelbart med resten av sausen som dipp.

7. Utbytte

4 Til 6 Forretter.

Ingredienser

• 4 gulrøtter

• 1 liten reddik

• 50 g maneter

• 4-6 skiver røkt laks

• 8 g Pok Chui-kjeks

• 8 sjokoladebiter eller rosiner til øyne

• 4 ts tobiko

• 5 ss hakkede peanøtter

• 5 ss ristede sesamfrø

• 3 ss revet muskatnøtt

• 3 ss revet rød ingefær

• 2 ss japansk Goma-dressing

• 2 ss sesamolje

• 2 ss plommesaus

Fremgangsmåte

1. Rens og strimle gulrøtter. Gjør det samme med reddik.

2. Hell Pok Chui-kjeksene på et serveringsfat.

3. Bruk en geléform til å forme fiskene ved å først tilsette tobiko, deretter feste øynene og deretter toppe med reddik.

4. Plasser fiskene forsiktig på brettet.

5. Deretter arrangerer du resten av ingrediensene for å danne bunnen av akvariet. Bland krydderne og legg dem i en beholder sammen med serveringsbrettet, så har du en nydelig Lucky Smoked Salmon Yu Sheng med maneter til kinesisk nyttår!

Om

La deg friste av de prismatiske fargene og smakene i denne tradisjonelle festlige salaten med røkt laks og maneter!

Utbytte

Ingen