Kinesisk kveite

Ingredienser

• 4 store kveitebiffer, 225 g hver

• 3 ss finhakket fersk ingefær

• 6 ss finhakket vårløk

• 2 ss lys soyasaus

• 1 ss mørk soyasaus

• 2 ss kinesisk risvin eller tørr sherry

• 1 ss kinesisk sesamolje

• 1 ss hakket frisk koriander

Fremgangsmåte

1. LEGG KVEITEBIFFENE på et fat. Mos marinaden i en blender og fordel den jevnt over kveitebiffene. La marinere i 2 timer i kjøleskapet eller 1 time ved romtemperatur. Ca. 40 minutter før du er klar til å steke, tenn en grill med kull. Når kullene er askegrå, griller du kveitebiffene i 5–8 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Pynt med hakket koriander og server umiddelbart. 2/FISK

Utbytte

1,0 Porsjoner

Ingredienser

• 120 ml kokende vann

• 120 ml tørr sennep

• 5 ml salt

• 10 ml salatolje

Tilberedning

1. Rør kokende vann inn i tørr sennep.

2. Tilsett salt og salatolje.

3. For en gulere farge, tilsett litt gurkemeie.

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 1 boks babyabalone

• 200 g pak choi

• ½ ts hakket hvitløk

• 1 ts revet ingefær

• 1 ts østerssaus

• 1 ss kinesisk matvin / Shaoxing Hua Tiao-vin

• 1 ss maisenna

• 1 ss ekstra jomfruolivenolje / matolje

Fremgangsmåte

1. Skjær av tuppen av grønnsaksstenglene. Skill bladene fra stenglene ved å skjære ca. ¼ av stenglene som vist ovenfor. Skjær bladene i like store deler.

2. Skyll grønnsakene grundig og kok stenglene i kokende vann. La dem renne godt av seg og legg dem på en serveringstallerken.

3. Varm opp olje og surr hvitløk til den er duftende. Tilsett grønnsaksblader, ingefær og tøm hele boksen med abalone i woken. (Hvis du foretrekker mindre saus, hell bare halvparten av væsken og oppbevar resten i en lufttett beholder til neste gang du skal lage mat). Bland godt og tilsett krydder. La det småkoke i et par minutter.

4. Rør inn maisenna og server den deilige kinesiske nyttårsmaten med babyabalone og pak choi!

Om

I det siste har mange restauranter funnet opp en nyskapende måte å kutte grønnsaker på, og forvandle dem til vakre blomster. Den gode nyheten er at de ikke er vanskelige å lage i det hele tatt.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 2 fiskefileter

• 8 blomsterchampignonger

• 8 skiver bak kwa

• 8 skiver ingefær

• 2 vårløk

• 2 ts østerssaus

• 1 ts sesamolje

• 2 ts kinesisk vin

• ½ ts maismel

• En klype pepper

• Persille til pynt

• Marinade til champignonger:

• • 1 ts hakket hvitløk
• • ½ ts østerssaus
• • 1 ts sesamolje

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg champignonger til de er myke. Fjern stilkene og mariner dem i minst 30 minutter. Varm opp olje og stek champignongene lett til de er velduftende. Ta dem ut og sett dem til side.

2. Skyll og kutt filetene i 8 like deler. Mariner fisken med krydder.

3. Kutt bak kwa i større biter hvis du foretrekker en søtere smak. Legg vårløk på en mikrobølgeovnsikker tallerken og ordne fisk, champignon og bak kwa pent på vårløken. Dekk til med plastfolie. Ikke forsegl tett. Mikrobølgeovn i automatisk dampmodus, eller på middels høy i ca. 5-6 minutter.

4. Fjern plasten og bruk en tannpirker for å sjekke om fisken er kokt. Tannpirkeren kan enkelt gå gjennom hvis den er gjennomstekt. Pynt med persille og server denne lekre fisken varm!

Om

Hvorfor ikke lage denne smakfulle lykkefisken med bak kwa (奇味肉干蒸鱼) denne kinesiske nyttårsfeiringen, med smak som oser fra søtheten til bak kwa og duften av blomsterchampignonger?

Utbytte

Ingen