Salat med hakkede taybær

Ingredienser

• 1 benfri, skinnfri kyllingbryst

• Salt og pepper

• 1/2 dl grovhakkede ristede valnøtter

• 1 hode romanosalat, finhakket

• 1 dl friske taybær

• 2/3 dl hakket rødløk

• 1/2 dl hjemmelaget vinaigrette

Fremgangsmåte

1. Varm opp olje i en middels stekepanne over middels høy varme.

2. Krydre kyllingbrystet med salt og pepper.

3. Tilsett kyllingen og stek i ca. 5 minutter på hver side, eller til kyllingen er gjennomstekt.

4. Sett kyllingen til side i ca. 8-10 minutter og skjær den deretter i små biter.

5. Ha alle ingrediensene, unntatt den hjemmelaget vinaigretten, i en middels stor bolle. Bland alle ingrediensene godt sammen. Hell deretter vinaigretten over salaten og bland godt. Smak til og juster krydderet om nødvendig.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 450 g chorizo-pølse (den typen som kommer i plastkappe – ser ut som korte pølser)

• 680 g kyllingbryst – skåret i små, tynne biter

• 1 liten boks med hakkede grønne chilier

• 1/2 boks med hvit meksikansk dipp-ost (jeg liker Gordo's originale osterdip, 450 g pakke)

Fremgangsmåte

1. Fjern chorizoen fra plastkappen ved å kutte av klemmen i den ene enden og klemme innholdet ut i en stekepanne. Brun chorizoen på middels varme. Når den nesten er gjennomstekt, tilsett kyllingbrystet i skiver. Når kyllingen er gjennomstekt, tilsett boksen med grønne chilier og rør godt. Tilsett 1/2 av boksen med meksikansk dipp-ost, rør til osten er godt smeltet. Tilsett mer om ønskelig. Server varmt. Pynt med smuldret meksikansk ost og koriander.

Om

Denne oppskriften på Chori-Pollo smaker akkurat som på den lokale meksikanske restauranten.

Utbytte

8

Ingredienser

• 4 kyllingbryst

• 6 fedd hvitløk

• 1 dl fersk koriander, finhakket

• Olivenolje

• Grovt salt

• Nykvernet svart pepper

• Sitronsaft og -skall

Tilberedning

1. Lag et snitt på langs gjennom midten av hvert bryst, men pass på å ikke dele det i to.

2. Knus hvitløken i en bolle med en hvitløkspresse eller mos den med den flate siden av en kokkekniv til den blir en pasta.

3. Bland inn to rikelige klyper grovt salt.

4. Smør hvitløkspastaen på innsiden av hvert bryst og fyll med hakket koriander.

5. Krydre hver side med salt og pepper.

6. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

7. Stek kyllingen på hver side til den er gyllenbrun og saften renner klart. (Etter bruning kan du prøve å skru ned varmen og dekke til for å steke ferdig.) Saftig og god.

8. Anrett på tallerken og press fersk sitronsaft over brystene og topp med litt sitronskall.

Om

Tante Mimi skapte denne enkle, deilige og sunne retten! Alle ferske urter kan brukes: basilikum, merian, estragon, persille, syre osv. Prøv å tilsette grillet rød paprika eller soltørkede tomater også!

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 8 kyllingklubber – med skinn

• Til fyllet:

• Saften fra 1 lime

• 1 kopp koriander eller italiensk persille

• 2 hvitløksfedd

• 1 ts sukker

• ½ ts spisskummen

• ½ ts gurkemeie

• ½ ts svart pepper

• ½ ts salt

• ½ ts koriander

• 3 ss olivenolje

Fremgangsmåte

1 Ha alt i en kjøkkenmaskin og kjør til det er godt blandet.