Kald engelhårspasta i trøffelolje med abalone og kaviar

Ingredienser

• 150 g engelhårspasta (capellini)

• 200 g hermetisk australsk abalone

• 50 ml abalonekraft fra hermetisk abalone

• 4 ss sakuraebi

• 5 ss extra virgin olivenolje

• 2 ss salt

• trøffelolje til drypping

• kaviar til topping

Tilberedning

1. Ta abalone ut av boksen og strimle.

2. Varm opp olje og stek sakuraebi til de er sprø. Du kan steke mer og oppbevare dem i en lufttett beholder til annen bruk. Sett oljen til side for å blande pasta senere.

3. Kok pasta i henhold til instruksjonene på pakken. Sil av og hell i abalonekraft. Tilsett rekeolje og salt. Bland godt.

4. Forbered på forhånd ved å dele pastaen i like deler. Ha dem i en lufttett beholder og sett i kjøleskapet.

5. Ta ut kjølt pasta rett før servering og tilsett trøffelolje. Topp med resten av ingrediensene, og vær klar til å imponere gjestene dine med denne restaurantlignende kalde engelhårspastaen i trøffelolje med abalone og kaviar.

Om

Matelskere, her er en annen juleoppskrift for å servere et gastronomisk måltid. Den avkjølte pastaen er dynket i en duftende trøffelolje, som kombinerer alle de ekstravagante ingrediensene og pirrer ganene til gjestene dine før de i det hele tatt kommer på bordet.

Utbytte

4

Ingredienser

• 1 boks abalone

Om

• 75 g italiensk babyspinat

• 1 ss thailandsk søt chilisaus

Tilberedning

1. Skyll tomatene og skjær dem i skiver. Legg dem på serveringsfatet.

2. Tilsett babyspinat.

3. Skjær forsiktig av den øverste delen av abalonen og skjær resten i skiver. Begynn å legge abaloneskivene på fatet og drypp over den thailandske dressingen. Legg abalonehodet på toppen for en fin presentasjon, eller skjær toppen like før servering. Hvis du foretrekker å koke abalonen, legger du bare hele boksen i kokende vann i ca. 30 minutter. Åpne og skjær i skiver når den er avkjølt. Bruk abalonekraften til dampbåtbuljong.

Om

Denne festlige abalonesalaten på thai-vis som ligger på en seng av sprø italiensk babyspinat, er så velsmakende med den søte og krydrede dressingen, absolutt et must å prøve, spesielt for nybegynnere! Det beste er at du bare trenger 4 ingredienser!

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 250 g Hongkong-kål

• 1 boks på 140 g med små abaloner på boks (valgfritt)

• 6 store shiitake-sopper

• 1 ss vegetabilsk olje

• 3 fedd hvitløk, skivet

• 2 ss østerssaus

• 1 ts mørk soyasaus

• 1 ts lys soyasaus (valgfritt)

• 1/2 ts sukker

• 3/4 ts malt hvit pepper

• 1 ts maisenna

• 1 ts vann

• 1 ts salt

• vann til å koke kålen i

Fremgangsmåte

1. Vask og bløtlegg soppen i en bolle med varmt vann i 30 minutter. Klem soppen tørr og sett den til side. Behold soppvannet. Tilsett salt og 1/2 ts vegetabilsk olje i en kjele med vann og kok opp. Tilsett kålen og kok til den får en mørkegrønn farge. Ta den ut av kjelen, la den renne av og sett den til side.

2. Varm opp 1 ss olje i en wok og fres hvitløken til den blir duftende. Tilsett sopp, abaloner, østerssaus, mørk soyasaus, lys soyasaus og sukker og stek til soppen og abalonene er godt blandet med sausen.

3. Tilsett soppvannet og skru ned varmen til lav og la det småkoke til både sopp og abaloner er myke. Bland inn malt hv

Om

En fantastisk grønnsaksrett.

Utbytte

4,0