Kremet karrikylling med gul ris

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje

• 4 hele (2 delte) skinnfrie, beinfri kyllingbryst kuttet i 2,5 cm biter

• 1 stor løk kuttet i biter

• 2 hvitløksfedd, hakket

• 1 1/2 ts malt spisskummen

• 1 ts malt gurkemeie

• 1 ts malt koriander

• 1 ts garam masala

• 1 klype malt ingefær

• 1 1/4 kopp kokosmelk

• 1 kopp hermetiske hakkede tomater

• 2 ts sitronsaft

• 1 ss brunt sukker

• 1 1/2 ts maisenna

• salt

• 2 ss hakket frisk koriander

Fremgangsmåte

1. Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet panne over middels varme. Tilsett kyllingen og stek i 6 til 8 minutter, snu ofte, til den er lett brunet og gjennomstekt. Ta ut av pannen og sett til side. Tilsett løken og sauter i noen minutter. Tilsett hvitløk, spisskummen, gurkemeie, malt koriander, garam masala, ingefær og stek i ett minutt.

2. Bland maisenna med kokosmelken til den er jevn. Ha kyllingen tilbake i pannen og rør inn kokosmelken, brunt sukker og tomater. Stek over middels varme og rør i 1 til 2 minutter. Dekk delvis og stek i 15 minutter til sausen er redusert og tyknet. Rør inn sitronsaft og smak til med salt.

3. Server den kremete karrikyllingen på en seng av gul ris (jeg bruker brun ris kokt i vann med salt og 1 ts gurkemeie) drysset med frisk koriander.

Om

Jeg ble så lei av kyllingoppskriftene mine og lette etter noe nytt ... Jeg må fortelle dere at jeg ikke bare lager hvilken som helst kyllingoppskrift. Først og fremst må oppskriften se god og deilig ut på et bilde før jeg i det hele tatt prøver å lage oppskriften (derfor vil jeg ikke kjøpe en kokebok med mindre det er vakre bilder av all maten i den.) For det andre vil jeg ikke slite med å få tak i ingrediensene ... Hvis jeg ser noen ingredienser som høres ut som gresk for meg, mister jeg interessen ... Så forresten elsker jeg gresk mat ... det er språket jeg ikke forstår!

Utbytte

3 Til 4

Ingredienser

• 1 kg fast tofu

• 100 g purre, i tynne skiver

• 30 ml sesamolje

• 30 ml fersk limejuice

• 30 ml glutenfri soyasaus

• 30 ml honning/lønnesirup

• 2 chilier, finhakket

• 20 g hvitløk, finhakket

• 20 g ingefær, finhakket

• 100 ml vegetabilsk olje til steking

Fremgangsmåte

1. Skjær tofu i 2,5 cm store terninger.

2. Stek tofu i 10-15 minutter, eller til den er gyllenbrun på alle sider. La den renne av på papirhåndklær.

3. I en bolle, bland sammen sesamolje, limejuice, soyasaus, honning, chili, hvitløk og ingefær. Bland godt.

4. Bland tofu og purre i den tilberedte vinaigretten.

Om

Denne retten ser ikke bare god ut, den gjør deg også godt. Tofu ble oppdaget i Kina. Historien går ut på at en kinesisk kokk ved et uhell fikk soyamelken til å koagulere da han tilsatte nigarisjøgress – og dermed skapte han tofu! Heldigvis for oss er dette et protein som inneholder alle de åtte essensielle aminosyrene, samt jern, kalsium og vitamin B1, for å nevne noen av næringsstoffene. Sunt og godt! Denne retten er et perfekt supplement til soppgrøtoppskriften som du finner her http://www.mynutricounter.com/mushroom-congee/.

Utbytte

Ikke Oppgitt

Ingredienser

• 100 g agurk, kuttet i tynne strimler

• 50 g rød paprika, kuttet i tynne strimler

• 50 g rød løk, skåret i tynne skiver

• 150 g fast tofu

• 30 ml olivenolje

• Til dressingen:

• • 30 ml limejuice
• • 15 ml fiskesaus, eller glutenfri soyasaus for veganere
• • 1 ss kokosnøttsukker
• • 3 fedd hvitløk, finhakket
• • 1/2 ts thailandske røde chilier, finhakket
• • 10 g thaibasilikum, hakket

Fremgangsmåte

1. Stek tofu i olivenolje i 2 minutter på hver side. Kutt i 1,5 cm terninger.

2. Visp sammen alle ingrediensene til dressingen i en bolle til sukkeret er oppløst.

3. Bland inn agurk, paprika og løk.

4. Ha over på et serveringsfat og topp med sprø tofubiter.

Om

Hvis det er noen rett du bør spise RAITA nå, er det denne. Tofu er en kilde til protein og alle 9 av kroppens essensielle aminosyrer. Som om ikke smaken er nok, gir tofu også en enorm mengde mineraler og næringsstoffer, som kalsium som fremmer beinhelse, jern som hjelper med stoffskiftet og dannelsen av hemoglobin, og magnesium som kan hjelpe mot høyt blodtrykk, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og senker også angst. Olivenoljen i denne raitaen er også full av sunne enumettede fettsyrer! Kulturer gjennom tidene har vist at de med kosthold som inneholder denne gudenes eliksir, har høyere forventet levealder og også mye lavere risiko for hjertesykdom! Så denne retten er ikke bare behagelig for øyet og smaken, men gjør også underverker for hjertet ditt, og holder det glad og sunt!

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 1 blomkålhode, valgfritt farge

• 1 ss spisskummen

• 3 ss extra virgin olivenolje

• 1/2 ts kosher salt (eller etter smak)

• Gressløk til pynt

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C

2. Fjern de tykke grønne bladene fra blomkålen og kutt i små buketter. Jeg lager vanligvis bukettene eller skivene 2,5 cm lange og 0,5 cm tykke.

3. Legg blomkålen i en bake- eller ildfast form. Strø over spisskummen og rist eller rør for å dekke blomkålen.

4. Drypp med olivenolje, krydre med salt og stek i 25-30 minutter eller til blomkålen er mør og kantene begynner å bli gyllenbrune. Jeg har en tendens til å "oversteke" min til blomkålen er super sprø, men det er helt opp til deg!

5. Server varm med et dryss av nyhakket gressløk.

Om

Blomkål får alltid et dårlig rykte som en kjedelig, hvit mat – og ærlig talt, hvis du serverte den bare kokt eller dampet, er dette ikke langt fra sannheten. Nøkkelen til å lage mat med blomkål er å vite hvilke smaker du skal pare den med! Spisskummen og blomkål ble rett og slett laget for hverandre! Spisskummen har en varm aroma og nøtteaktig, nesten pepperaktig smak, som passer godt til blomkålens naturlig nøtteaktige og vegetabilske smak – en smak som ligner på veldig mild brokkoli. Steking er min foretrukne metode for å lage blomkål – bukettene kokes til de er møre mens kantene blir gyllenbrune og ganske sprø!

Utbytte

4 Porsjoner