Crespelle med mozzarella, parmaskinke og tomatsaus
Ingredienser
- Du trenger en non-stick stekepanne med diameter 28 cm og en kakeform med diameter 25 cm.
Pankakeforberedelse og steketid: 20 minutter
Sauslaging, montering og steketid: 35 til 45 minutter
Ingredienser for 4 til 6 porsjoner
For pannekakene
-
500 ml halvfet melk
-
170 g hvetemel
-
4 store egg
-
¼ ts salt
-
40 g (omtrent) smør til å steke pannekakene
For tomatsausen
-
2 ss olivenolje
-
2 bokser med hakkede tomater (800 g)
-
4 store hvitløksfedd, finhakket
-
2 sjalottløk, finhakket
-
En stor håndfull friske basilikumblader, hakket eller revet grovt (spar noen blader til å strø på toppen)
-
Salt og pepper etter smak
Andre fyll
-
375 g mozzarella di bufala (dette er omtrent 5 små oster), hakket i biter
-
100 g parmaskinke, revet i strimler
-
150 g finrevet parmesanost (hold litt tilbake til å strø på toppen)
-
Litt usaltet smør til å smøre bakeformen
Fremgangsmåte
-
Server med en enkel grønn salat.
-
Du kan servere varm eller ved romtemperatur.
-
Du kan være kreativ med tomatsausen din ved å bruke forskjellige urter og oster. Jeg liker å blande inn litt tallegio-ost. Du kan også bruke bolognese-saus, noe som gir en mer lasagne-vri.
-
Du kan lage pannekakene på forhånd. Jeg liker å lage dem en dag eller to før, de holder seg godt i kjøleskapet.
-
Hvis du har din egen oppskrift på å lage tynne, vanlige pannekaker, kan du bruke den i denne oppskriften.
-
Disse mengdene gir omtrent 15 pannekaker, men ikke bekymre deg hvis du får litt mer eller mindre.
-
For min første pannekake måler jeg mengden i øsen, etter det gjør jeg det omtrentlig
1. Fremgangsmåte for å lage pannekakene
-
Ha ingrediensene (unntatt smøret) i en bolle og bruk en metallvisp til å blande alt sammen og visp til røren blir glatt.
-
Smør pannen lett med litt smør. Jeg liker å bruke papiret som smøret er pakket inn i, til å tørke rundt pannen. Eller du kan bruke bakepapir til å gjøre dette. Sett pannen på middels høy varme og vent til den blir varm.
-
Ta en øse (ca. 75 ml) med røre, hell den i midten av pannen og sving den rundt og bruk baksiden av øsen til å spre den tynt over bunnen av pannen, og pass på at du dekker hele overflaten av bunnen av pannen. Ideen er å få tynne pannekaker.
-
Du vil se at røren begynner å stivne i pannen. Du kan løfte opp den ene siden forsiktig med en stekespade for å sjekke om undersiden er gyllenbrun. Det tar vanligvis noen minutter å komme til dette stadiet. Prøv å unngå å rote med pannekaken for tidlig, da dette vil føre til at den fester seg. En indikasjon på at pannekaken er klar, er at det begynner å komme små luftbobler.
-
Du kan enten snu pannekaken med en stekespade eller kaste den i pannen. Stek på den andre siden i noen minutter til den er gyllenbrun. Hvis du er som meg, er kanskje ikke den første pannekaken den beste, men de vil bli bedre etter hvert som du går videre.
-
Skyv pannekaken ut på en ren tallerken, legg bakepapir på den og gå videre til den neste. Jeg pleier å bruke litt smør hver andre eller tredje pannekake. Hvis du bruker det hver gang, kan det bli litt fett, men prøv det selv.
-
Fortsett å lage pannekaker, og legg dem i lag med papir til røren er ferdig.
2. Fremgangsmåte for å lage tomatsausen
-
Varm oljen i en non-stick stekepanne på middels høy varme, tilsett sjalottløk og hvitløk. La dem steke i et par minutter, bare for å mykne.
-
Tilsett tomatene og rør gjennom. Stek på svak varme i 7 minutter, tilsett basilikum (husk å spare litt til toppen av retten), rør gjennom og stek i ytterligere 3 til 5 minutter. Sjekk for krydder.
3. For å sette sammen crespellen
-
Forvarm ovnen til 200 °C.
-
Smør bakeformen med smør.
-
Legg den største pannekaken i formen. Dekk den med et lag saus, noen biter mozzarella, skinke og en drysse parmesan. Husk at du må gjenta dette for så mange pannekaker som du har laget. Fortsett til kakeformen er full og/eller blandingen er ferdig. Det øverste laget er saus, ost og skinke med en drysse friske basilikumblader.
-
Hvis sausen og pannekakene fortsatt er varme/varme, tar det bare ca. 10 til 15 minutter å steke i ovnen.
-
Hvis ingrediensene er kalde, kan du dekke formen med aluminiumsfolie, steke i ca. 10 minutter og deretter i ytterligere 10 minutter med folien fjernet for å gi en sprø, smeltende overflate.
-
Ta ut av ovnen og la hvile i et par minutter. Ta ut av bakeformen og server i skiver.
4. Tips og variasjoner
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
4 sopp
-
4-6 frankfurterpølser/pølser
-
1 boks bakte bønner i tomatsaus
-
2 mellomstore tomater
-
4 små-mellomstore egg
-
2 mellomstore løk
-
6-8 baconstrimler
-
- pizzabunn (hjemmelaget eller kjøpt) eller en pizzabase
-
Litt olje til steking
Tilberedning
-
Skjær sopp, løk, frankfurterpølser (eller pølser hvis du bruker det) og tomater i skiver.
-
Stek løk med bacon i 2-3 minutter til løken blir brun og baconet er stekt.
-
Legg pizzabunnen på en stekeplate dekket med bakepapir. Spre bakte bønner over, etterfulgt av resten av de skivede ingrediensene. Til slutt, knekk et lite egg oppå.
-
Stek i forvarmet ovn på 220 °C i 12-15 minutter eller til den er ferdig. Hvis du bruker kjøpt deig, følg instruksjonene på pakken.
-
Nyt!
Om
Frokostpizza med bacon, sopp, bønner og egg er måten å starte dagen på! Alle favorittingrediensene dine på en pizzabunn! Det er vanskelig å motstå denne deiligheten!
Utbytte: Gir: 4 minipizzaer (15 cm/6 tommer) eller 1 stor pizza
Tid: Tilberedning: 10 minutter + steking: 12-15 minutter
Ingredienser
-
4 svinekoteletter med ben (2,5 cm tykke og ca. 230 g hver)
-
Ekstra virgin olivenolje
-
1 hvit løk, hakket
-
2 røde paprika, hakket
-
1 liten aubergine, hakket (ca. 1 kopp)
-
1 jalapeño, frø og ribber fjernet, hakket
-
4 hvitløksfedd, hakket
-
1 kopp kyllingbuljong, hjemmelaget eller økologisk kjøpt
-
1/2 kopp rødvin
-
1/2 kopp fersk italiensk persille, hakket
-
1 ss usaltet smør
-
1/4 kopp fersk gressløk, klippet med saks
-
Havsalt
-
Ferskmalt svart pepper
-
450 g ferske eller tørkede brede eggnudler
Tilberedning
-
Krydre kotelettene med salt og pepper på begge sider. Varm en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm. Tilsett 2 ss olivenolje og kotelettene i pannen. Stek svinekjøttet i 3 minutter på hver side. Svinekjøttet skal være gyllenbrunt. Fjern fra varmen, legg på en tallerken med kant (som en paiform) og dekk løst med folie. Sett til side.
-
Tilsett løk, paprika, aubergine og jalapeño i stekepannen med 1 ss olivenolje og et stort dryss av salt og pepper. Stek grønnsakene over middels varme i 7 minutter. Grønnsakene skal akkurat begynne å karamellisere. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett kyllingbuljong og vin, øk varmen til middels høy og kok opp. Kok i 5-7 minutter, rør av og til, til væsken nesten har fordampet. Tilsett persille, smør og 1 ss olivenolje i pannen og rør for å kombinere. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Legg svinekotelettene oppå grønnsakene (inkludert kjøttsaft i tallerkenen), senk varmen til småkoke og la kotelettene varmes opp mens du tilbereder nudlene.
-
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med vann. (Dette kan startes mens grønnsakene koker). Tilsett en håndfull salt i det kokende vannet og tilsett nudlene. Kok i henhold til pakningsanvisningene. Fordel pastaen på 4 middagstallerkener. Topp hver tallerken med en kotelett, en eller to skjeer med grønnsaksblandingen og topp med gressløk. Server umiddelbart.
Om
Sist vi var i Italia, spiste Peter en svinekotelettrett som han fortsatt skryter av. Grillede koteletter dekket med en saktekokt blanding av søte og varme paprika, løk og hvitløk servert over varme smørstekte nudler. Grønnsakene hadde en utrolig frisk ... nyhøstet smak, svinekjøttet var så naturlig som mulig og litt varme fra chilien ga den perfekte finishen.
Jeg har forsøkt å gjenskape denne retten med noen få vendinger. Jeg steker kotelettene i panne mesteparten av tiden (selv om grilling også er fantastisk) og bruker søt rød paprika og jalapeño som erstatning for de italienske. Jeg tilsetter også aubergine fordi jeg liker "kjøttfullheten" denne grønnsaken tilfører sausen. Perfekt for en ukedagsmiddag... elegant nok for selskap.
Mangiare e Divertirsi! (spis og nyt!)
Utbytte
Italienske Svinekoteletter Med Paprika Og Chili
Ingredienser
-
1 ss olivenolje
-
1 ss usaltet smør
-
1 stor løk, hakket
-
450 gram italienske svinekølser, tatt ut av skinnet og rullet til små baller
-
6 ss tomatpuré
-
1/2 kopp tørr hvitvin
-
1/2 melk
-
Salt og pepper etter smak
-
450 gram fusilli
-
Fersk, revet parmesanost til servering
Fremgangsmåte
-
Varm olivenolje og smør i en stor panne på høy varme.
-
Tilsett løk og stek til den er myk og gyllenbrun.
-
Tilsett pølsen, rør av og til (tøm ut overflødig fett om nødvendig) til pølsen er veldig brun og litt sprø.
-
Tilsett tomatpuré og rør ofte til den får en dyp rustfarge.
-
Tilsett vin og rør ofte til den har fordampet.
-
Rør inn melk og smak til med salt og pepper.
-
Reduser varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter.
-
Kok i mellomtiden fusillien i saltet vann i henhold til anvisningen på pakken.
-
Ta ut 1/2 kopp kokevann og tøm ut resten.
-
Tilsett pastaen i sausen og tilsett vann i pannen om nødvendig for å løsne sausen.
-
Server i skåler med parmesanost.
Om
Fra www.meltingbutter.com
Under vårt besøk i Eataly i New York spiste vi en svært minneverdig tallerken med fusilli med ragu. Fusillien var lang som en lang, opprullet telefonsnor, noe som gjorde hver bit til en ekstraordinær teksturopplevelse der munnen din kjenner at pastaen spretter ut og fyller den med den smaksrike raguen og al dente-pastaen. Vi måtte gjenskape denne fantastiske opplevelsen hjemme, og vi visste at det hele lå i pastaen.
Heldigvis var vi på Eataly, så vi kunne kjøpe den samme pastaen og finne ut hvordan vi kunne lage en lignende saus hjemme. Denne oppskriften er inspirert av en av Mario Batalis og er så velsmakende at du definitivt bør prøve den hvis du kan få tak i lang fusilli hos din lokale italienske delikatessebutikk.
Utbytte
6 Porsjoner