Curacao-likør

Ingredienser

• 3 ss bitter appelsinskall

• 1 dusin valencia- eller navleappelsiner

• 2 dl 80 proof vodka

• 2 dl vann

• 4 dl hvitt sukker

• 12 hele nelliker

• 1 ts malt kanel

• 2 ts hele korianderfrø

Fremgangsmåte

1. Skrell appelsinene. Del båtene i to og ha dem i en mikser sammen med bitter appelsinskall, nelliker, koriander og kanel. Tilsett sukker, vodka og vann. Rist kraftig til sukkeret er oppløst. La stå og trekke i 5 uker. Sil og la klarne. Vær tålmodig, for dette tar lengre tid enn de fleste likører. Når den er klar, hell av den klare likøren og flask den.

Utbytte

12 Porsjoner

Ingredienser

• 30 ml gin

• 1 dash tørr vermut

• 1 grønn oliven

• knust is

Fremgangsmåte

1. Fyll et mikseglass med is. Hell i gin og tørr vermut. Rør (eller rist) og sil over i et martiniglass. Pynt med en oliven.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 1 pakke browniemiks eller din favorittoppskrift

• 1 ts kanel

• 2 ss instantkaffe

• 2 ss kahlua eller kaffelikør

• 1 kopp mandelflak

Fremgangsmåte

1. Tilsett kanel til den tørre blandingen. Løs opp kaffen i en del av vannet eller væsken som brukes i blandingen. Tilsett likør i blandingen slik at den tilsvarer mengden i oppskriften. Tilsett mandler og væske til den tørre blandingen og bland. Stek i henhold til dine (eller blandingens) instruksjoner.

2. Når den er avkjølt, smør med din egen sjokoladeglasur og tilsett 1 ss Kahlua og nok kaffe til væsken i oppskriften til å gjøre glasuren smørbar.

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• Kaffe: malt i henhold til tilberedningen nedenfor

• Melk

• Søtningsmiddel etter eget valg

Tilberedning

1. Espresso: En enkelt porsjon espresso, ca. 45 ml, servert i en forvarmet espressokopp på 60 ml.

2. Espresso Ristretto: En kort eller "begrenset" espresso, der vannstrømmen gjennom bryggehodet stoppes på ca. 30 ml.

3. Espresso Lungo: En enkelt porsjon espresso, fortynnet med varmt vann (ikke fra bryggehodet) for å produsere en mildere eller "lang" espresso.

4. Espresso Doppio: En dobbel porsjon espresso, ca. 90 til 120 ml. Bruk kaffekurven for to kopper i filterholderen og server i en cappuccino-kopp på 150 ml.

5. Espresso Macchiato: En enkelt porsjon espresso "merket" med en eller to spiseskjeer skummet melk.

6. Espresso Romano: En enkelt porsjon espresso servert med fersk sitronskall. Dette er ikke en italiensk skikk, men serveres ofte i USA.

7. Oppskrifter på cappuccino

8. Cappuccino: Vanligvis 1/3 espresso til 2/3 skummet melk i en forvarmet cappuccino-kopp på 150 ml. Cappuccino toppes med et skumhode ved å skje skummet melk på toppen av serveringen.

9. Selv om det ikke er en europeisk tradisjon, kan cappuccino pyntes med et lett dryss av sjokolade eller kakao, kanel, muskat eller vaniljepulver.

10. Cafe Latte: Kjennes av franskmennene som Cafe au lait og av spanjolene som Cafe Con Leche. En dobbel porsjon espresso med dampet melk, omtrent 90 ml espresso til 150 ml melk, servert i en stor, skålformet kopp på 270 ml eller et bredmunnet glass.

11. Latte Macchiato: Et glass dampet melk som en enkelt porsjon espresso sakte dryppes i, for å "merke" melken med espresso.

12. Mokka: En blanding av 1/3 espresso brygget i 1/3 skummet melk der 1/3 kakao er oppløst, servert i en cappuccino-kopp eller et glass på 150 ml. Rask og enkel: Tilsett sjokoladesirup etter smak.

Utbytte

4 Porsjoner