Currykjøttboller med kokos-tomatsaus

Ingredienser

• 3 ss smør

• 1 middels løk, hakket

• 4 fedd hvitløk, hakket

• 3 ss hakket ingefær

• 2 ts malt koriander

• 1 ts malt spisskummen

• 1 ts karri

• 1/2 ts malt kardemomme

• 750 g tomater, hakket

• 1 boks (400 ml) kokosmelk

• 3 gulrøtter, kuttet i 1,25 cm ringer

• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Smelt smør i en dyp kjele. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek til løken begynner å bli myk.

2. Tilsett krydder og tomater og la småkoke på middels høy varme i 5 minutter. Tilsett kokosmelk og gulrøtter, reduser varmen og la småkoke mens du lager kjøttbollene.

3. Bland alle ingrediensene til kjøttbollene i en kjøkkenmaskin og kjør til de er godt blandet. Fukt hendene og form blandingen til 24 kjøttboller. Blandingen vil være ganske våt, så perfeksjon er ikke nøkkelen.

4. Varm 2 ss olje i en stor stekepanne med tykk bunn på middels høy varme. Når den er varm, tilsett kjøttbollene og brun dem på alle sider (ca. 3 minutter per side).

5. Hell kokosmelk-tomatblandingen over kjøttbollene og la småkoke i 15 minutter eller til sausen har tyknet og kjøttbollene er gjennomstekte.

Utbytte

4 Personer

Ingredienser

• 300 g ansjos

• Solsikkeolje til fritering

• 110 g (1 kopp) hvetemel

• Sitron (valgfritt)

Tilberedning

1. Hvis du har kjøpt hele, ferske ansjos, må du fjerne hodet, rense dem (hvis du kutter av hodet, kommer innmaten ut sammen med hodet) og ta ut ryggbeinet.

2. Hvis du har kjøpt ferske ansjosfileter, er du heldig.

3. Når du har renset ansjosen, legger du melet i en stor bolle. Du skal vende ansjosen i mel. Du har to alternativer: Kast alle sammen i bollen på en gang og bruk hendene til å vende dem i mel, ELLER vend dem én etter én (de er ganske skjøre, og på denne måten vil de holde formen bedre).

4. Varm opp oljen i en middelsstor kjele. Når oljen er varm nok, kaster du forsiktig ansjosen oppi. Pass på at det er nok plass mellom dem. Avhengig av størrelsen på kjelen og hvor mye du friterer, må du kanskje gjøre det i flere omganger.

5. Kos deg!

Om

Fritert ansjos er typisk og først og fremst populær tapasmat i Spania. De er en utmerket pålegg på smørbrød eller en forrett, og dryppet med sitronsaft er de vanskelige å motstå. De passer også godt til øl!

Utbytte

2 Porsjoner

Ingredienser

• 1 kg oransje gresskar, skrelt og hakket

• 1 gulrot

• 1 potet

• 2 ss smør

• 1 løk

• Selleri- og persilleblader

• 1 dl rømme

• 2 ss fin italiensk ris

• Salt, pepper

• 1 ss olivenolje, extra vergine

• Parmesan

• Grønne oliven

Fremgangsmåte

1. Hakk gresskar, potet og gulrot og bland med den skivede løken. Ha en ss smør og en ss olivenolje i en kjele og varm opp på lav varme til det blir mykt. Tilsett salt og pepper, selleriblader og 1,5 l vann. Kok i ca. en halv time, ta deretter alle grønnsakene ut av suppen og mos dem til en fin puré. Bland med suppen og tilsett risen, la det koke. Ta av varmen og ha i en ss smør.

2. Øs suppen i boller og pynt med rømme og skivede persilleblader. Server med parmesan og grønne oliven.

Om

Min families tradisjonelle oppskrift. Jeg liker å lage alle slags gresskarretter.

Utbytte

6,0 Eller 8 Porsjoner.

Ingredienser

• ¼ rødkål (250 g)

• 4–5 mandariner

• 3 mellomstore gulrøtter

• 2 mellomstore epler

• 2 ss extra virgin olivenolje

• Himalayasalt etter smak

• En klype sort pepper

Tilberedning

1. Vask frukt og grønnsaker. Skrell og riv gulrøtter, skrell, fjern kjernehuset og riv eple. Riv eller skjær rødkålen i tynne skiver.

2. Ha alle ingrediensene, inkludert mandarinbåter, i en serveringsskål.

3. Hell over extra virgin olivenolje og krydre med salt og sort pepper.

4. Bland godt, smak til og server når du er fornøyd med smaken!

5. Denne salaten er perfekt alene eller som tilbehør, spesielt til et tungt måltid. Den vil også være god til grillmat om sommeren!

6. Innlegget Yummylicious Detox Red Cabbage Salad ble først publisert på HappyFoods Tube.

Om

Hold deg sunn med denne vitaminrike rødkålsalaten! Denne salaten er perfekt for detox. Den er lett, sprø og deilig!