Dahl og dumplingssuppe

Ingredienser

• Til dahlen

• 125 gram toordhal (eller spaltede dueerter, tuver)

• 15 ss tørket tamarind (kan erstattes med 1 sitron)

• En klype natron

• 2 ts koriander-spisskummenpulver

• 1/2 ts gurkemeie

• 1 ts chilipulver

• 1 ts salt

• 5 gram jaggery/gur (fast indisk sukker)

• Til dumplingene:

• 100 gram chapattimel

• 1 ss kikertmel

• 1 ts chilipulver

• 1/2 ts gurkemeiepulver

• 1 ts salt

• 1 ss lett vegetabilsk olje

• Til tempereringen

• 3 ss lett vegetabilsk olje

• 1 ts sennepsfrø

• 1/2 ts spisskummenfrø

• 6 karriblader (valgfritt)

• 20 gram skallede, ristede peanøtter

• 227 gram hakkede hermetiske tomater

• 1 klype chilipulver

• 1 klype gurkemeiepulver

• 1/2 ts garam masala

• 5 gram hakket frisk koriander

Fremgangsmåte

1. Forberedelse:

   • Legg toordhalen i en liten bolle og hell over varmt vann. La den ligge i bløt i 30 minutter.

   • Legg tamarinden i en liten bolle. Tilsett 50 ml kokende vann og sett til side. Hvis du erstatter tamarinden med sitronsaft, kan du hoppe over dette trinnet.

2. Til dumplingene:

   • Sil chapattimelet og kikertmelet i en bolle.

   • Tilsett chilipulver, gurkemeie, salt og vegetabilsk olje til melet. Rør forsiktig.

   • Tilsett 50 ml varmt vann til melet og elt til en fast deig. Tilsett mer vann eller mel om nødvendig.

   • Kjevle ut deigen på et skjærebrett til den er omtrent 2 mm tykk.

   • Skjær deigen i firkanter (ca. 3 cm x 3 cm) og legg til side.

3. Til dahlen:

   • Etter at dahlen har ligget i bløt i 30 minutter, skyll den to ganger i varmt vann.

   • Legg dahlen i en middels stor kjele og tilsett 350 ml kokende vann.

   • Tilsett en klype natron i kjelen og rør. Dekk til kjelen og kok på middels varme i ca. 20 minutter, eller til dahlen er myk.

   • Slå av varmen og bruk en stavmikser til å blande dahlen til en jevn, suppelignende konsistens.

   • Sil tamarinden og tilsett det resulterende vannet til dahlen. Hvis du bruker sitronsaft i stedet, tilsetter du bare dette direkte i dahlen.

   • Tilsett nå koriander-spisskummenpulver, gurkemeie, chilipulver, salt, jaggery eller sukker og rør godt. Sett lokk på kjelen og sett til side.

4. Til tempereringen:

   • Varm vegetabilsk olje på middels varme i en egen stor kjele.

   • Tilsett sennepsfrø, spisskummenfrø og karriblader i den varme oljen og la dem frese og sprette.

   • Når de har sluttet å sprette (vær forsiktig!), tilsett peanøtter, hakkede tomater, chilipulver og gurkemeiepulver. Rør godt.

5. Til den endelige retten:

   • Tilsett dahlen i kjelen med tempereringen sammen med 500 ml vann og rør godt.

   • Sett lokk på kjelen og la den koke i 5 minutter på lav varme.

   • Tilsett nå dumplingene én om gangen for å sikre at de ikke klistrer seg sammen.

   • Rør forsiktig, dekk til kjelen, øk varmen til middels og la alt koke i to minutter.

   • Kok i ytterligere 10 minutter på lav varme og rør av og til for å sikre at dumplingene ikke klistrer seg til bunnen av kjelen.

   • Slå av varmen, tilsett garam masala, rør og pynt med hakket koriander.

   • Server umiddelbart.

Om oppskriften

Denne oppskriften er en flott vinterrett – fyldig, varmende og sjelelig styrkende. Kombinasjonen av linser og dumplinger er en beroligende kontrast til den skarpe, krydrede dahlen. Så det er kanskje ikke akkurat en kur mot forkjølelse, men det får deg definitivt til å føle deg lykkeligere mens du lider! Den lange listen over ingredienser får retten til å virke komplisert, men den er egentlig ikke vanskeligere enn en grønnsakssuppe.

Utbytte

4 Porsjoner Som Hovedrett