Andepizza

Ingredienser

• Pizzabunn

• Andebryst

• 2 ss honning

• 1 ts Pommery-sennep

• Agurk

• Olivenolje

Om

1. Bruk en grunnleggende oppskrift på pizzabunn. La deigen heve i 1-2 timer.

2. Fjern overflødig fett fra andebrystene. Krydre skinnet med ønskede krydder og stek i en varm stekepanne til det er gyllent brunt. Legg anden i ovnen og stek på 200 °C i 20-30 minutter, eller til den er gjennomstekt.

3. Ta ut anden og hell andefettet i en kjele. Ha honning i kjelen og tilsett sennep. La det karamellisere sakte. Hell blandingen over andebrystene og sett tilbake i ovnen i 2-3 minutter for å steke gjennom.

4. Kna deigen og kjevle den ut. Stek i ovnen i 10 minutter.

5. I mellomtiden lager du raskt agurksausen. Skrap ut frøene fra agurken, hakk den og bland med olivenolje. Tilsett litt plommesaus.

6. Ta anden ut av ovnen og skjær den i to og deretter i biter.

7. For å servere, smør agurksausen på den vanlige pizzabunnen, legg på anden og pynt med salatblader og gressløk.

Fremgangsmåte

9 Porsjoner

Utbytte

Ingredienser

• 450 g god mørk sjokolade, grovt hakket

• 1 boks (400 g) søtet kondensert melk

• 4 ss usaltet smør

• 1 ss vaniljeekstrakt

• 1 kopp dulce de leche, lett oppvarmet

• matolje eller spray til formen

Fremgangsmåte

1. Kle en 20x20 cm bakeform med bakepapir, og la det stikke ut på begge sider. Merk: Den enkleste måten å gjøre dette på er å kutte to strimler bakepapir og legge dem over hverandre. Spray lett med matolje og sett til side.

2. Fyll bunnen av en dobbel kjele eller en middels kjele halvveis med vann, sett over høy varme og kok opp.

3. Ha den hakkede sjokoladen, kondensert melk, smør og vaniljeekstrakt i toppen av den doble kjelen eller i en liten kjele og sett på toppen av det varme vannet. Reduser varmen til lav. Rør av og til til all sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. Ta av varmen og hell i den forberedte formen. Bruk en slikkepott til å jevne ut sjokoladeblandingen forsiktig. Sett til side.

4. Varm dulce de lechen forsiktig i mikrobølgeovnen i ca. 15-20 sekunder til den er smørbar. Hell dulce de lechen forsiktig over sjokoladeblandingen. Bruk en spiseskje til å lage store virvler i dulce de leche-blandingen slik at det nederste fudge-laget også er synlig.

5. Sett i kjøleskapet og avkjøl i minst 2 timer for å stivne.

6. Skjær i små biter for å servere. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kan oppbevares i 1 uke.

Om

Dulce de leche er min svakhet, og det gjør denne idiotsikre fudge-oppskriften utrolig deilig.

Utbytte

16 Biter

Ingredienser

• 1 dl bokhvetemel (140 g)

• 1/2 dl usøtet revet kokos (40 g)

• 1 ts kanel

• 1 ts natron

• 1 ts bakepulver

• 1/2 ts salt

• 1/2 dl + 2 ts usøtet eplemos (165 g)

• 4 ss lønnesirup

• 2 ts vaniljeekstrakt

• 1/2 dl earl grey-te

• 2/3 dl rosiner (100 g) (bløtlagt i te i 10 minutter)

Fremgangsmåte

1. Brygg en kopp earl grey-te og bløtlegg rosinene i den i 10 minutter.

2. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (355 Fahrenheit).

3. Bland bokhvetemel, revet kokos, kanel, natron, bakepulver og salt i en bolle.

4. Bland usøtet eplemos, lønnesirup, vaniljeekstrakt, earl grey-te og rosiner i en annen bolle før du blander det med de tørre ingrediensene. Bland alt godt sammen, men ikke overmiks.

5. Hell røren i 10 muffinsformer og stek dem i ovnen i 18-20 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren.

Utbytte

10 Muffins

Ingredienser

• 10 eggeplommer

• 1,5 dl varm melk

• 1 ss gjær

• 1 dl sukker

• 1,5 dl smeltet smør (150 g)

• 1 ss vanilje

• 0,5 ts salt

• 1,5 ss olje

• 2 + 4-5 dl canadisk mel (anbefales på det sterkeste)*

• 1-1,5 dl rosiner (jeg foretrekker store eller gyldne rosiner) bløtlagt i varmt vann i 10 minutter og avrent.

• Hvis du ikke får tak i canadisk mel, er andrefavoritten brødmel og tredjefavoritten hvetemel. De fleste russiske butikker og Winco Foods fører canadisk mel.

Tilberedning

1. Bland varm melk med 2 dl mel og gjær. Bland godt og sett til side under lokk.

2. Pisk eggeplommer med sukker i en kjøkkenmaskin.

3. Tilsett gradvis vanilje, salt, olje og smør til eggeplommene. Tilsett melke- og melblandingen til eggeplommene og smøret. Bland til det er godt blandet.

4. Bytt ut vispefestet med deigkrokfestet.

5. Tilsett 4 dl mel og rosiner.

6. Bland deigen godt.

7. Dekk deigen med plastfolie og et håndkle.

8. Sett bollen med deig på det varmeste stedet i huset eller i mikrobølgeovnen (ikke slå den på). La deigen heve (ca. 2 timer).

9. Fordel deigen i alle formene og la den heve (ca. 20 minutter).

10. Varm ovnen til 163 °C.

11. Stek i ca. 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på formene, og til utsiden er gyllenbrun.

12. For å lage glasur:

13. Bland melis med melk, fløte, sitronsaft eller appelsinsaft.

14. Påfør på toppen av påskebrødet/paskaen når det er avkjølt til romtemperatur.

Om

Klassisk russisk påskebrød laget av søt gjærdeig og rosiner.