4 dl kokt ris
3 ts smør
7 dl fettfri melk
450 g store reker, skrelt og renset, deretter kuttet i tredeler
2 ts maisenna
1 stor sjalottløk, finhakket
2 ss mel
4 dl asparges, tynne stilker kuttet i 5 cm biter
60 ml sherry
salt og pepper
Varm opp en stor kjele over middels varme. Tilsett smør, løk og asparges. Stek i 5–10 minutter til aspargesen er sprø og mør.
Tilsett mel i kjelen og stek i ytterligere ett minutt.
Bland melk og maisenna. Visp til det er glatt og tilsett i kjelen.
Kok til det tykner litt, tilsett deretter sherry og reker. Kok i ytterligere 3 minutter til rekene ikke lenger er gjennomsiktige. Smak til med salt og pepper.
Server med ris.
Dette er en modifisert versjon av en Rachael Ray-oppskrift som kombinerer små biter av møre reker i en kremet sherrysaus.
Jeg har tilsatt fersk asparges og servert denne fantastiske sausen over luftig hvit ris.
4 porsjoner