Enkel okse Wellington

Ingredienser

• 400 gram oksemørbrad

• 400 gram sopp

• 4 skiver prosciutto

• Dijonsennep til å pensle kjøttet med, eller engelsk sennep hvis du har

• 200 gram butterdeig

• 2 eggeplommer

• Salt og pepper

• Olivenolje

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C.

2. Varm opp litt olje i en stor panne og stek raskt det krydrede oksekjøttet over det hele til det er brunt. Ta det ut og la det avkjøles. Hensikten med dette er å steke kjøttet og forsegle alle saftene, du vil ikke steke kjøttet på dette stadiet. La det avkjøles og pensle sjenerøst med sennep.

3. Grovhakk soppen og kjør den i en kjøkkenmaskin til en puré. Skrap blandingen over i en varm, tørr panne og la vannet fordampe. Når den er tilstrekkelig tørr (blandingen skal feste seg lett), sett den til side og avkjøl.

4. Rull ut et stort stykke plastfolie, legg ut de fire skivene med prosciutto, hver av dem overlapper den forrige litt. Spre soppblandingen jevnt over skinken.

5. Legg oksefileten i midten og hold godt fast i plastfolien fra ytterkanten, rull parmaskinken og soppen pent over oksekjøttet til en tett sylinderform. Vri endene for å sikre plastfolien. Kjøles ned i 10-15 minutter, dette lar Wellingtonen stivne og hjelper til med å holde formen.

6. Kjevle ut en generøs lengde butterdeig ganske tynt til en størrelse som vil dekke biffen din. Pakk ut kjøttet fra plastfolien. Pensle kanten av deigen med egg og legg biffen i midten.

7. Rull opp deigen, skjær av overflødig deig fra endene og brett pent til "undersiden". Snu og pensle med egg på toppen. Kjøl ned igjen for å la deigen avkjøles, ca. 5 minutter. Pensle med egg igjen før du steker på 200 °C i 35-40 minutter. La hvile i 8-10 minutter før du skjærer opp.

Om

Denne oppskriften er bemerkelsesverdig enkel å lage. Jeg forenkler den enda mer ved å kjøpe butterdeig i stedet for å lage den fra bunnen av.

Utbytte

2 Eller 4