Enkel guacamole

Ingredienser

• 4 avokadoer

• 1/2 lilla løk

• 1 lime

• 1 jalapeño

• salt

Fremgangsmåte

1. Grav ut kjøttet av avokadoene og mos alt sammen. Finhakk løken og jalapeñoen. Avhengig av hvor sterkt du liker det, kan du tilsette bare halvparten av jalapeñoen. (Hvis du liker det sterkt, tilsett alt!) Så er det bare å presse i saften fra limen og tilsette salt etter smak. Så enkelt, men så godt.

Om

Denne guacamolen er så enkel, men helt nydelig! Den er kremet, sunn og har akkurat passe med krydder!

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 2 små gule løk, revet

• 1 hvitløksfedd, revet

• 2 ss extra virgin olivenolje

• 1 kvist fersk timian

• 1 dl rømme

• 3 ss majones

• 3/4 ts worcestershiresaus

• 1 ts ferskpresset sitronsaft

• 1 1/2 ss tørket løkpulver

• 1/4 ts salt

• en klype sort pepper

• fersk gressløk, hakket, til pynt

Fremgangsmåte

1. Plasser en middels stekepanne over middels varme. Når den er varm, men ikke rykende, tilsetter du revet løk, hvitløk og timiankvist og sauterer under omrøring av og til til løken er myk og har fått en fin gyllenbrun farge, ca. 20-25 minutter. Kast timianen og la den avkjøles.

2. I en liten bolle tilsetter du rømme, majones, worcestershiresaus, sitronsaft, løkpulver, salt og pepper. Bland godt for å blande.

3. Grovhakk karamellisert løk og tilsett rømmeblandingen. Bland godt for å blande. Kjøl i ca. 20 minutter.

4. Pynt med hakket gressløk, litt ekstra løkpulver om ønskelig, og server med din favoritt salte potetgull.

Om

En oppgradering av en gammel favoritt. Super Bowl-verdig, hjemmelaget kremet fransk løkdip med karamellisert løk. Tro meg, ingen gjester vil gå glipp av dette.

Utbytte

1 Dl

Ingredienser

• 340 g tomatillos (9 mellomstore)

• 1 jalapeño

• 50 g hvit løk eller sjalottløk, finhakket

• 100 g korianderblader

• 1 klype pepper

• 5 g salt

• 50 ml limejuice, fra to lime

• 20 ml vann (valgfritt)

• 20 ml olivenolje (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Hev ristene i ovnen til høyeste nivå. Slå på grillen. Fjern papirskallet fra tomatilloene. Legg tomatilloene og jalapeñoen på en halv stekeplate og grill i 5 minutter, eller til de bobler og begynner å sprekke. Snu dem deretter og grill den andre siden i ytterligere 3 minutter.

2. Overfør tomatilloene til en blender med halvparten av jalapeñoen, koriander, olivenolje, salt, pepper og limejuice. Kjør blenderen og tilsett vannet én spiseskje om gangen til du når ønsket konsistens.

3. Rør inn hakket løk og smak til med mer salt og pepper etter ønske.

Om oppskriften

Denne veganske tomatillosalsaen er flott å ha i kjøleskapet som en matbit eller å servere når du har venner på besøk. Vegansk og full av smak. Lag den så sterk som du vil.

Utbytte

1,5 dl

Ingredienser

• 225 g frosne økologiske edamamebønner uten skall, ca. 1 ½ dl

• 60 ml tahini (sesampasta)

• 60 ml vann

• ½ ts nyrevet sitronskall

• 1 sitron (ca. 3 ss), saften

• 1 hvitløksfedd, knust

• ¾ ts kosher salt

• ½ ts malt spisskummen

• ¼ ts malt koriander

• ¼ ts chiliflak (hvis du liker det sterkt)

• 3 ss ekstra virgin olivenolje

• 1 ss hakket, fersk flatbladet persille

• Foreslått tilbehør: Skjærte grønnsaker og/eller bakte pitachips

Tilberedning

1. Kok bønnene i saltet vann i 4 til 5 minutter. Sil av.

2. Mos edamame, tahini, vann, sitronskall og -saft, hvitløk, salt, spisskummen, koriander og chiliflak (valgfritt) i en foodprosessor til det er glatt.

3. Hell forsiktig i 2 ss olivenolje mens motoren går, og bland til den er absorbert.

4. Ha over i en liten bolle, rør inn persillen og drypp over resten av oljen. Server, eller oppbevar dekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Om

Det er ikke alltid lett å spise sunt, spesielt når det kommer til snacks. Selv om det finnes flere bearbeidede matvarer enn noen noen gang kunne spise, er det magert med sunne snacks. Dessuten er de fleste av dem veldig dyre (i hvert fall sammenlignet med de usunne), og/eller de smaker ikke så godt.

Utbytte

1 1/2 Dl