Enkel valmuefrødressing

Ingredienser

• 125 g sukker

• 5 g salt

• 5 g tørr sennepspulver

• 125 ml hvit eddik

• 5 ml revet løksaft

• 250 ml salatolje

• 15 g valmuefrø

Fremgangsmåte

1. Bland sukker, salt, sennep og eddik. Tilsett løksaft og rør godt.

2. Tilsett oljen gradvis mens du visper konstant, til den er helt blandet og tykk.

3. Tilsett valmuefrø og visp i noen minutter. Kjøl ned.

Om

Dette er en utmerket dressing på friske fruktsalater, grønne salater og til og med blandede bønnesalater for en herlig søt/sur smak.

Utbytte

4 porsjoner

Ingredienser

• 1 brød ristet hvitløksbrød (skåret og ternet)

• 150 g løk (hakket)

• 150 g selleri (hakket)

• 125 g smør

• 15 ml fersk persille (finhakket)

• 5 ml tørket salvie (valgfritt)

• 15 ml fersk rosmarin (hakket)

• 15 ml fersk timian (stilker fjernet)

• 375-500 ml kylling- eller kalkunbuljong (hjemmelaget)

• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Skjær og tern brødet i krutonger. La brødkrutongene stå ute (uten lokk) over natten for å bli tørre, eller varm dem på en stekeplate i ovnen på 175 °C for å gjøre dem sprø i ca. 7-9 minutter. Krutongene skal ikke være helt sprø, men hvis det skjer, er det fortsatt greit.

2. Hakk løk og selleri.

3. Finhakk de ferske urtene.

4. Varm en stekepanne på middels høy varme og smelt smøret i pannen. Tilsett løk og selleri og krydre med salt og pepper. Stek til de er litt møre (et par minutter).

5. Overfør smør, krutonger, løk og selleri til en bolle. Krydre med urter og minst halvparten av kyllingbuljongen. Krydre, rør og smak til. Blandingen skal være litt våt, men ikke gjennomvåt. Jo mindre du rører, desto bedre.

6. Tilsett mer buljong og krydder om nødvendig, men smak alltid før du setter den i ovnen. Du bør fortsatt se brødterninger og ikke bare grøt (det vil fortsatt smake godt, men vil ikke ha samme tekstur eller se like pent ut).

7. Stek uten lokk ved 175 °C i 35 minutter i en forvarmet ovn. Den skal bare bli litt brun på toppen.

Ingredienser

• 250 gram poteter, middels

• 2 fedd hvitløk, knust

• 3 egg

• 1/2 dl olivenolje

• 1/4 dl majones

• salt, pepper

Fremgangsmåte

1. Kok eggene i 10 minutter.

2. Skrell og vask potetene og kok dem i kokende, saltet vann til de er møre.

3. Mos potetene og eggene fint, press dem gjennom en sil om du har en. Pisk inn olje og majones gradvis. Smak til med salt og pepper.

4. Serveres tradisjonelt til fiske- og blåskjellsupper, men passer også godt til andre supper og ristet brød.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 60 ml estragoneddik

• 60 ml hvitvinseddik

• 2 bunter vårløk

• 1 bunt frisk persille, hakket

• 2 bokser (57 g) ansjosfileter

• 2 fedd hvitløk

• 2 kopper majones

• 1 ts salt

• 1 sitron, presset

Fremgangsmåte

1. Kjør eddik, løk, persille, ansjos, hvitløk, salt og sitronsaft i en blender til alt er godt blandet. Bland inn majones og server.

Utbytte

12 Porsjoner