Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skjær av toppen av betene og pakk dem inn i aluminiumsfolie. For ekstra poeng kan du til og med krydre dem med litt salt og pepper.
Legg dem i ovnen og stek i 1 time eller til du enkelt kan stikke en kniv helt gjennom betene.
Bruk et papirhåndkle og gni på utsiden av betene, så sklir skallet av enkelt.
Denne enkle teknikken for å steke beter er så enkel at du bokstavelig talt kan gjøre det på 1 min. Oppbevar dem i kjøleskapet for et raskt tillegg til arbeidslunsjen eller salater!
4 Beter
900 g beter (stekte)
450 g purre (skivet)
1,35 kg poteter (skrelt og ternet)
Olje til steking (jeg brukte olivenolje med baconsmak)
2 liter kyllingbuljong
Salt og pepper etter smak
1 ts. Scarborough Fair-krydder
1/2 ts. tørket kjørvel
Maisstivelse (til å jevne)
For å steke betene: Varm ovnen til 220 °C
Vask betene, skjær av endene (ikke skrell) og pakk dem inn i folie
Legg dem på en ildfast form og stek i ca. 90 minutter
Åpne, avkjøl litt og skrell av skinnet
For suppen: Skjær purren
Varm oljen i en tykkbunnet kjele og sauter i ca. 10 minutter. Tilsett deretter krydderne (salt, pepper og Scarborough Fair)
Tilsett ternede poteter, kjørvel og kyllingbuljong
Kok opp, reduser varmen og la småkoke i 40 minutter eller til potetene er møre
Når suppen er ferdig, ta ut noen øser med potetbiter i en bolle
Purér resten av suppen med en stavmikser
Hvis du vil ha en tykkere suppe, returner den til varmen og bruk en blanding av maisstivelse og vann for å tykne
Tilsett potetbitene i kjelen
Hell suppen i en bolle og pynt med noen av de ternede stekte betene.
Nyt.
Potet- og purresuppe med stekte beter
Den klassiske kombinasjonen av potet og purre med den ekstra sødmen fra stekte beter.
Jordnær, smakfull og så pen å se på.
6 Porsjoner
2 bunter med små rødbeter (ca. et dusin) med stilkene på
1 appelsin
1 liten søt løk
1/4 kopp rødvinseddik
3 ss ekstra virgin olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
Forvarm ovnen til 200 °C. Kutt stilkene fra rødbetene og hakk dem grovt.
Pakk rødbetene inn i folie og stek i ~45 minutter til de er møre (lengre for mellomstore eller store rødbeter). Åpne folien forsiktig og la dem avkjøles i minst 15 minutter.
Kok opp noen kopper vann og fjern stilkene fra rødbetstilkene. Sil og press i en sil for å fjerne overflødig vann. La stilkene avkjøles i silen.
Skrell appelsinen og del den i små båter. Ha dem i en middels serveringsskål.
Skjær den søte løken i tynne skiver og ha den i skålen.
Når rødbetene er avkjølt, skreller du dem ved å klemme av skallet ved roten av rødbeten. Hakk rødbetene grovt og ha dem og stilkene i serveringsskålen.
I en liten bolle visper du sammen eddik, olje og hvitløk. Bland inn i serveringsskålen. Krydre med salt og pepper og bland godt.
La blandingen stå i romtemperatur i en time før servering. Nyt!
Dette er et utmerket salatvalg. Sødmen i rødbetene fungerer godt med sitrus og rødvinseddik. Denne oppskriften krever noen timers forberedelsestid, men er ikke veldig arbeidskrevende, så du kan spre ut forberedelsene mens du lager de andre rettene.
1 Porsjon
2 mellomstore røde rødbeter
2 gulrøtter
2 store syrlige epler
Saften fra 1 sitron
Vask og skrell rødbeter, gulrøtter og epler (og fjern kjernen fra eplene).
Riv rødbeter, gulrøtter og epler og bland godt.
Tilsett sitronsaft :) og salaten er klar ...
Jeg vil ikke holde foredrag om fordelene og fordelene med kombinasjonen av rødbeter, gulrøtter og epler, og heller ikke agitere for råmatisme - bare denne salaten er favoritt hjemme - rask, enkel å tilberede (bare i 3 trinn) og deilig ...
4 porsjoner