Egg Foo Yung

Ingredienser

• 4 egg, pisket

• 450 g hermetiske bønnespirer, avrent

• 250 g kokt kylling

• 1 liten løk, hakket

• 5 ml salt

• 1,25 ml pepper

• 15 ml soyasaus

• 30 ml matolje

• Kinesisk saus

Tilberedning

1. Bland alle ingrediensene, unntatt olje og kinesisk saus. Slipp spiseskjeer med blandingen i varm olje i en stekepanne; spre bønnespirene forsiktig med spissen av en skje for å dekke eggeblandingen. Stek til småkaker stivner og blir brune i kantene. Snu og brun på den andre siden. Stek flere småkaker. Legg på et fat og server med kinesisk saus. Gir 10 småkaker.

2. Kinesisk saus: Bland 375 ml kyllingbuljong med 5 ml melasse og 5 ml soyasaus. Bland 30 ml maisenna og 30 ml kaldt vann; tilsett kyllingbuljongen og kok under konstant omrøring over svak varme til blandingen koker. Gir ca. 375 ml.

Om

I motsetning til hva mange tror, er Egg Foo Yung basert på en autentisk kinesisk rett. Fu Yung Egg Slices er en forseggjort Shanghai-oppskrift laget med pisket eggehvite og hakket skinke, muligens oppkalt etter lotusen. En nordkinesisk versjon erstatter skinken med hakket kyllingbryst. Fra disse rettene kom Egg Foo Yung som mange av oss husker å ha nytt i kinesisk-amerikanske restauranter på 1950- og 1960-tallet - en frityrstekt pannekake fylt med egg, grønnsaker og kjøtt eller sjømat. I dag stekes vanligvis hjemmelaget Egg Foo Yung i panne i stedet.

Utbytte

10 Småkaker