Eggefritt ingefær- og mangobrø

Ingredienser

• 187,5 ml siktet hvetemel

• 30 ml fullkornshvetemel

• 30 ml semulegryn

• 60 ml brunt sukker (juster etter smak)

• 187,5 ml alphonsomangopuré (eller fersk puré av mango)

• 60 ml karamellisert ingefær, finhakket

• 12,5 ml melk + 75 ml melk (2 %)

• 5 ml bakepulver

• En klype natron

• En klype salt

• 45 ml malte linfrø (eller linfrømel)

• 1,25 ml kanel (valgfritt)

• 1,25 ml tørket ingefærpulver

• 1,25 ml fersk, revet muskat (valgfritt)

• 5 ml ren vaniljeekstrakt (valgfritt)

• Rosiner (valgfritt, men anbefalt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180 °C.

2. I en liten bolle blander du linfrøpulver med 45 ml melk og lar det stå. Det er nødvendig å la dette stå i minst 10 minutter slik at gelatinen stivner i blandingen.

3. I en blandebolle blander du sammen alle meltypene, sukkeret, bakepulveret, natronen, kanelen og ingefærpulveret, muskat og saltet. Tilsett de karamelliserte ingefærbitene og rosiner (hvis du bruker det). Sett til side. Du kan bruke mer nøtter!

4. I en annen bolle blander du mangopuréen, linfrøblandingen, vaniljeessensen og melken godt.

5. Lag nå en grop i midten av melblandingen og hell i den våte blandingen. Vend forsiktig til alt akkurat har blandet seg. Ikke overmiks!

6. Smør en brødform på 23 x 13 cm med olje og hell røren i den. Jevn den ut med en slikkepott.

7. Stek i 40–50 minutter eller til en kakepinne kommer ut ren. Min tok 43 minutter.

8. Ta ut av ovnen og la den avkjøles i brødformen i 5–10 minutter.

9. Hvelv den ut og overfør den til en rist for å avkjøles i minst en time eller mer før du skjærer den i skiver.

10. Skjær brødet i skiver når det er helt avkjølt. Ingen premie for å gjette at jeg var utålmodig, og derfor ikke så pene skiver på bildene!

11. Notater:

12. Pass på at røren din har en løs konsistens som vist på bildet, og ikke for seig, ellers blir brødet tørt og konsistensen blir tett. Bruk mangopuré eller melk for å løsne den.

13. Ovninnstillingene er forskjellige for alle. Hold øye med brødet mens det er i ovnen.

Ingredienser

• 1 aubergine, skrelt og kuttet i middels terninger

• 340 gram søt italiensk pølse

• 2 ss olivenolje

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 liten rød løk, skrelt og finhakket

• 1 ts finhakket fersk skrelt ingefær

• 100 ml gylne rosiner

• 1 ts hakkede kapers

• 250 ml hakkede ferske eller hermetiske tomater

• 1 ts grovt salt

• 250 ml appelsinjuice

• 1 ss karripulver

• 1/2 ts knuste chiliflak (opptil 1/2 ts)

• 1 ts honning

• 100 ml vann (opptil 250 ml)

• 2 ss balsamicoeddik

• 3 ss hakkede ferske basilikumblader

• 2 ss hakkede ferske korianderblader

• 2 ss hakkede ferske persilleblader

• 1 ss hakkede ferske rosmarinblader

• 2 ss hakkede vårløk

Fremgangsmåte

1. Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett auberginen når pannen er varm. Stek auberginen til den er gyllenbrun på alle sider, i ca. 10-15 minutter. Ta ut auberginen og sett den til side.

2. Varm pannen på nytt, tilsett pølsen og stek den over middels høy varme til den er gyllenbrun, i ca. 7 minutter. Hell ut fettet. Når pølsen er avkjølt nok til å håndteres, hakkes den grovt.

3. Varm pannen på nytt og tilsett oljen. Tilsett hvitløk og løk og stek i 2 minutter. Tilsett den reserverte pølsen, rosiner, ingefærrot, kapers, tomater, salt, appelsinjuice, karripulver, chiliflak, honning, reservert aubergine og 60 ml vann, og rør godt etter hvert tillegg. Reduser varmen til middels lav og stek til auberginen er myk og blandingen er klumpete og sausa, og tilsett mer vann om nødvendig, i ca. 30 minutter.

4. Ta pannen av varmen og tilsett eddik, basilikum, koriander, persille, rosmarin og vårløk. Server ved romtemperatur.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• 250 g kikerter

Tilberedning

1. For falafel, sil av og skyll 250 g kikerter som har blitt bløtlagt over natten i ferskvann. Kjør dem i en foodprosessor. Bløtlegg 1 skive hvit brød uten skorpe i vann og klem ut vannet. Hakk sammen med 2 fedd hakket hvitløk og 2 ss persille. Tilsett kikertene. Tilsett 60 g bulgur (skylt og avrent), 2,5 ml hver av koriander, spisskummen og pepper og 5 ml salt. Bland godt og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Varm opp olje i en stor kjele. Form kikerterblandingen til små baller og friter i 2 til 3 minutter.

2. Serverer 8.

Ingredienser

• 425 g kikerter, avrent og skylt

• 60 ml tahini (sesampasta)

• 60 ml olivenolje

• Saften fra 1 sitron

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 5 ml spisskummen

• 2,5 ml salt (eller etter smak)

• 1,25 ml nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte

1. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor. Tilsett 45 ml vann. Kjør hummusen til den er glatt. Ha hummusen i en bolle, dekk til med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst en time for å la smakene blande seg. La den få romtemperatur før servering.

2. Hummusen holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Om

Da datteren min Nora gikk på videregående, fortalte hun meg at jeg hadde blitt berømt for å lage velsmakende hummus. Jeg ble beæret, selv om jeg aldri hadde håpet eller forestilt meg at jeg skulle bli kjent for å hive kikerter i Cuisinarten.

Utbytte

4 Porsjoner